Brokuły nie zawsze należą do ulubionych warzyw najmłodszych, ale w tej wersji potrafią zniknąć z talerza błyskawicznie. Chrupiąca panierka, delikatne brokułowe wnętrze i ciągnący się ser tworzą połączenie, któremu naprawdę trudno się oprzeć.
Te krokieciki możesz przygotować na szybki obiad, kolację albo jako ciepłą przekąskę na imprezę. Najlepiej smakują prosto z patelni lub piekarnika, kiedy panierka jest jeszcze chrupiąca, a ser w środku idealnie roztopiony.
Składniki
- 1 duży brokuł, około 500 g
- 2 jajka
- 150 g tartego sera mozzarella
- 70 g tartego żółtego sera
- 4–5 łyżek bułki tartej
- 2 łyżki mąki
- 1 mały ząbek czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Do panierowania:
- 1 jajko
- około 100 g bułki tartej lub panko
- 2 łyżki mąki
Przygotowanie brokułów
Brokuł podziel na niewielkie różyczki. Wrzuć je do lekko osolonego wrzątku i gotuj około 4–5 minut. Powinny zmięknąć, ale nie mogą się całkowicie rozgotować.
Odcedź brokuły i pozostaw na kilka minut, aby pozbyć się nadmiaru wody. To ważne – zbyt mokre brokuły sprawią, że masa będzie trudniejsza do formowania.
Po wystudzeniu drobno posiekaj różyczki lub rozgnieć je widelcem.
Masa na krokieciki
Przełóż brokuły do dużej miski. Dodaj jajka, mozzarellę, żółty ser, przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki, paprykę, sól i pieprz.
Wsyp 4 łyżki bułki tartej oraz mąkę. Dokładnie wymieszaj.
Masa powinna być wilgotna, ale na tyle zwarta, aby można było łatwo uformować z niej niewielkie krokieciki. Jeśli jest zbyt luźna, dodaj jeszcze łyżkę bułki tartej.
Formowanie i panierowanie
Lekko zwilż dłonie wodą. Nabieraj porcje przygotowanej masy i formuj niewielkie, lekko spłaszczone krokieciki.
Każdy obtocz najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu dokładnie w bułce tartej lub panko.
Jeśli zależy Ci na wyjątkowo chrupiącej skórce, wybierz panko. Po usmażeniu panierka będzie bardziej wyrazista i złocista.
Smażenie
Na patelni rozgrzej niewielką warstwę oleju. Układaj krokieciki partiami i smaż na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony.
Gdy staną się intensywnie złociste i chrupiące, przełóż je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Możesz też zrobić je w piekarniku
Jeśli wolisz wersję bez smażenia, ułóż krokieciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie skrop lub posmaruj je olejem.
Piecz w temperaturze 200°C przez około 20–25 minut. W połowie pieczenia ostrożnie przewróć je na drugą stronę, aby równomiernie się zarumieniły.
Prosty sos do krokiecików
Świetnie pasuje do nich szybki sos czosnkowo-jogurtowy. Wystarczy wymieszać:
- 150 g gęstego jogurtu naturalnego
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżeczkę soku z cytryny
- trochę posiekanego szczypiorku
- sól i pieprz
Wstaw sos na kilkanaście minut do lodówki, aby smaki się połączyły.
Najlepsze są zaraz po przygotowaniu
Podawaj krokieciki jeszcze ciepłe. Z zewnątrz powinny być mocno chrupiące, natomiast po przekrojeniu w środku znajdziesz delikatne brokuły i roztopiony ser.
Możesz przygotować masę wcześniej i przechować ją w lodówce, a krokieciki panierować i smażyć dopiero przed podaniem. To prosty sposób na brokuły, który pot
