Jeśli lubisz chrupiące przekąski z wyjątkowo serowym wnętrzem, te kulki z kurczaka nadziewane cheddarem i jalapeño zdecydowanie warto przygotować. Z zewnątrz są rumiane i chrupiące, a po przekrojeniu kryją soczyste mięso, roztopiony cheddar oraz lekko pikantne kawałki jalapeño.
To świetny pomysł na ciepłą przekąskę podczas spotkania ze znajomymi, rodzinnej kolacji, wieczoru filmowego albo imprezy. Kulki można podawać samodzielnie lub z ulubionym sosem – szczególnie dobrze pasuje do nich sos czosnkowy, ranch, barbecue albo lekko pikantny dip na bazie majonezu.
Składniki
Na kulki z kurczaka:
- 600 g mielonego mięsa z kurczaka
- 120–150 g sera cheddar
- 1–2 papryczki jalapeño
- 1 małe jajko
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- sól i pieprz do smaku
Do panierowania:
- około 100 g mąki
- 2 jajka
- 150 g panierki panko lub bułki tartej
Dodatkowo:
- olej do smażenia lub niewielka ilość oleju do skropienia podczas pieczenia
- ulubiony sos do podania
Przygotowanie
1. Przygotuj nadzienie
Cheddar pokrój w niewielkie kostki. Jalapeño przekrój, w razie potrzeby usuń część pestek i drobno posiekaj. Jeśli lubisz bardziej pikantne potrawy, możesz pozostawić pestki.
2. Przygotuj masę mięsną
Mielone mięso z kurczaka przełóż do dużej miski. Dodaj jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki, słodką i wędzoną paprykę, oregano, sól oraz pieprz.
Dokładnie wymieszaj masę, aż wszystkie składniki równomiernie się połączą.
3. Uformuj kulki
Lekko zwilż dłonie wodą. Nabierz porcję mięsa i rozpłaszcz ją na dłoni. Na środku połóż kawałek cheddara oraz odrobinę posiekanego jalapeño.
Dokładnie zamknij nadzienie w środku mięsa i uformuj zwartą kulkę. W ten sam sposób przygotuj pozostałe porcje.
Ważne jest, aby ser był dobrze otoczony mięsem – dzięki temu podczas pieczenia lub smażenia mniej prawdopodobne będzie jego wypłynięcie.
4. Panierowanie
Przygotuj trzy naczynia: jedno z mąką, drugie z roztrzepanymi jajkami, a trzecie z panko.
Każdą kulkę najpierw obtocz w mące, następnie zanurz w jajku i dokładnie pokryj panierką panko.
Smażenie
W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej olej.
Kulki smaż partiami na średnim ogniu przez około 6–8 minut, regularnie obracając, aż panierka będzie intensywnie złocista i chrupiąca, a mięso w środku całkowicie usmażone.
Po wyjęciu przełóż je na ręcznik papierowy.
Wersja z piekarnika
Piekarnik rozgrzej do 200°C.
Kulki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie skrop olejem.
Piecz około 20–25 minut, aż będą dobrze zarumienione. W połowie pieczenia warto je obrócić, aby panierka była równomiernie chrupiąca.
Jak podawać?
Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, gdy panierka jest jeszcze chrupiąca, a cheddar w środku gorący i ciągnący.
Możesz podać je z:
- sosem czosnkowym,
- sosem ranch,
- sosem barbecue,
- pikantnym majonezem,
- sosem serowym,
- świeżą sałatką,
- pieczonymi ziemniakami lub frytkami.
Przed podaniem warto przekroić jedną lub dwie kulki na pół. Roztopiony cheddar połączony z zielonym jalapeño wygląda wyjątkowo apetycznie.
Wskazówki
Jeżeli masa z kurczaka jest bardzo miękka, włóż ją na około 20 minut do lodówki przed formowaniem.
Do środka możesz dodać również odrobinę mozzarelli razem z cheddarem, jeśli zależy Ci na jeszcze bardziej ciągnącym nadzieniu.
Poziom ostrości łatwo dopasować. Łagodniejszą wersję przygotujesz z niewielką ilością jalapeño bez pestek, a miłośnicy pikantnych smaków mogą dodać dodatkową papryczkę.
Panierka panko daje zdecydowanie bardziej chrupiący efekt niż zwykła bułka tarta.
Chrupiące z zewnątrz i serowe w środku
Chrupiące kulki z kurczaka z cheddarem i jalapeño łączą wszystko, czego oczekujemy od dobrej przekąski: złocistą panierkę, soczyste mięso, pikantny akcent i kremowy, roztopiony ser.
Podane jeszcze ciepłe z ulubionym dipem bardzo szybko znikają ze stołu, dlatego podczas większego spotkania warto od razu przygotować podwójną porcję.
