Jeśli szukasz przekąski, która robi wrażenie już po pierwszym kęsie, te chrupiące kulki ziemniaczane z boczkiem, cheddarem i szczypiorkiem będą strzałem w dziesiątkę. Z zewnątrz mają złocistą, chrupiącą panierkę, a w środku kryją delikatne ziemniaki, słony boczek i roztopiony cheddar. Świeży szczypiorek dodaje całości lekkiej, aromatycznej nuty.
To świetny pomysł na imprezę, rodzinny wieczór, przekąskę do filmu albo ciepłą przystawkę. Kulki najlepiej smakują tuż po przygotowaniu, kiedy ser w środku jest jeszcze gorący i przyjemnie się ciągnie.
Składniki
Na kulki ziemniaczane:
- 800 g ziemniaków
- 150 g boczku
- 150 g sera cheddar
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
Do panierowania:
- 2 jajka
- około 100 g mąki
- około 150 g bułki tartej lub panko
Dodatkowo:
- olej do smażenia
- posiekany szczypiorek do dekoracji
Przygotowanie
1. Przygotuj ziemniaki
Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Dokładnie odcedź i odstaw na kilka minut, aby odparował nadmiar wilgoci.
Jeszcze ciepłe ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz. Pozostaw do przestudzenia.
2. Podsmaż boczek
Boczek pokrój w drobną kostkę. Przełóż na suchą patelnię i smaż na średnim ogniu, aż stanie się rumiany i lekko chrupiący.
Gotowy boczek odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
3. Przygotuj masę ziemniaczaną
Do przestudzonych ziemniaków dodaj jajko, mąkę, czosnek granulowany, paprykę, pieprz oraz niewielką ilość soli. Pamiętaj, że boczek i cheddar są już słone.
Dodaj podsmażony boczek oraz posiekany szczypiorek. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
4. Uformuj kulki
Cheddar pokrój w niewielkie kostki.
Nabierz porcję masy ziemniaczanej, spłaszcz ją na dłoni i umieść na środku kawałek sera. Dokładnie zamknij nadzienie i uformuj zwartą kulkę.
W ten sam sposób przygotuj wszystkie pozostałe porcje.
5. Panierowanie
Przygotuj trzy miski. Do pierwszej wsyp mąkę, w drugiej roztrzep jajka, a do trzeciej wsyp bułkę tartą lub panko.
Każdą kulkę obtocz kolejno w mące, jajku i panierce. Dla wyjątkowo chrupiącej skorupki możesz ponownie zanurzyć kulkę w jajku i jeszcze raz obtoczyć w panierce.
6. Smażenie
W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej do temperatury około 170–175°C.
Kulki smaż partiami przez około 3–4 minuty, aż będą równomiernie złociste i chrupiące.
Nie wkładaj zbyt wielu kulek jednocześnie, ponieważ temperatura oleju może zbyt mocno spaść.
Usmażone kulki wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na ręcznik papierowy.
Z czym podawać chrupiące kulki ziemniaczane?
Najlepiej smakują podane na gorąco z prostym sosem czosnkowym, pikantnym dipem serowym, sosem barbecue albo kwaśną śmietaną wymieszaną ze szczypiorkiem.
Możesz również przygotować szybki dip z:
- 150 g jogurtu greckiego,
- 2 łyżek majonezu,
- 1 ząbka czosnku,
- odrobiny soku z cytryny,
- soli,
- pieprzu,
- posiekanego szczypiorku.
Wystarczy wszystko dokładnie wymieszać i schłodzić przed podaniem.
Jak uzyskać idealnie chrupiącą panierkę?
Najważniejsze jest dobre odparowanie ziemniaków. Jeśli masa będzie zbyt wilgotna, kulki mogą być miękkie i trudniejsze do formowania.
Warto również użyć panierki panko zamiast klasycznej bułki tartej. Dzięki niej skorupka będzie bardziej wyrazista i chrupiąca.
Przed smażeniem można również włożyć uformowane kulki na około 20–30 minut do lodówki. Staną się bardziej zwarte i łatwiej zachowają kształt.
Czy kulki można przygotować wcześniej?
Tak. Uformowane i panierowane kulki możesz przechowywać w lodówce przez kilka godzin przed smażeniem.
Można je również zamrozić. Najlepiej rozłożyć je najpierw pojedynczo na desce lub tacy, zamrozić, a następnie przełożyć do woreczka lub pojemnika. Dzięki temu nie będą się ze sobą sklejały.
Pieczona wersja
Jeśli chcesz ograniczyć ilość tłuszczu, kulki możesz także upiec.
Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie spryskaj olejem i piecz około 20–25 minut w temperaturze 210°C. W połowie pieczenia warto je obrócić.
Panierka będzie nieco mniej intensywnie chrupiąca niż po smażeniu, ale nadal bardzo smaczna.
Dlaczego warto przygotować te kulki?
Połączenie ziemniaków, chrupiącego boczku i roztopionego cheddara sprawia, że jest to przekąska, która błyskawicznie znika ze stołu. Każda kulka ma chrupiącą powierzchnię i miękkie, pełne smaku wnętrze.
Świetnie sprawdzi się zarówno podczas spotkania ze znajomymi, jak i jako bardziej oryginalny dodatek do rodzinnego obiadu.
Najlepiej podawać kulki od razu po smażeniu, posypane świeżym szczypiorkiem, z ulubionym dipem obok. Po przekrojeniu gorący cheddar wypływa ze środka, a chrupiąca panierka pięknie kontrastuje z kremową masą ziemniaczaną.
