Chrupiące kulki ziemniaczane z serem w środku to prosty i efektowny pomysł na przekąskę, dodatek do obiadu albo imprezowy finger food. Z zewnątrz są pięknie rumiane i chrupiące, a po przekrojeniu ukazują miękkie ziemniaczane wnętrze oraz gorący, ciągnący się ser.
Składniki
- 700 g ziemniaków
- 150 g sera mozzarella lub goudy
- 1 jajko
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
- około 100 g bułki tartej
- 1 jajko do panierowania
- 2 łyżki mąki pszennej
- olej do smażenia
Przygotowanie
Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, a następnie dokładnie odcedź. Jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz. Pozostaw do lekkiego przestudzenia.
Do ziemniaków dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną, natkę pietruszki, czosnek granulowany, słodką paprykę, sól oraz pieprz. Wymieszaj, aż powstanie jednolita, miękka masa.
Ser pokrój w niewielkie kostki.
Nabierz porcję masy ziemniaczanej i rozpłaszcz ją na dłoni. Na środku połóż kawałek sera, a następnie dokładnie zamknij go w masie i uformuj kulkę. Ważne, aby ser był całkowicie przykryty ziemniakami.
Przygotuj trzy miseczki: z mąką, roztrzepanym jajkiem i bułką tartą. Każdą kulkę obtocz kolejno w mące, jajku i bułce tartej.
W garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej. Smaż kulki partiami na średnim ogniu przez około 3–4 minuty, obracając je, aż ze wszystkich stron będą złociste i chrupiące.
Gotowe kulki przełóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Jak uzyskać idealnie ciągnący ser?
Najlepiej sprawdzi się mozzarella o niskiej zawartości wilgoci albo ser gouda. Kawałki sera nie powinny być zbyt duże, ponieważ podczas smażenia mogą przebić warstwę ziemniaczaną i wypłynąć.
Wersja z piekarnika
Jeśli nie chcesz smażyć kulek na głębokim oleju, możesz przygotować je w piekarniku. Ułóż panierowane kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie spryskaj olejem i piecz około 20–25 minut w temperaturze 200°C. W połowie pieczenia warto je obrócić.
Z czym podawać?
Chrupiące kulki ziemniaczane doskonale smakują z sosem czosnkowym, ketchupem, sosem serowym, pikantnym dipem pomidorowym albo lekkim sosem jogurtowo-ziołowym.
Wskazówka
Jeśli masa ziemniaczana jest zbyt miękka i klejąca, dodaj jeszcze odrobinę mąki ziemniaczanej. Nie przesadzaj jednak z jej ilością, ponieważ kulki mogą stać się zbyt twarde.
Najlepiej podawać je od razu po przygotowaniu, kiedy panierka jest jeszcze chrupiąca, a ser w środku gorący i idealnie ciągnący.
