Masz ugotowany ryż i nie wiesz, co z nim zrobić? Chrupiące placuszki ryżowe z mozzarellą to prosty sposób na szybki obiad, kolację albo ciepłą przekąskę. Z zewnątrz są pięknie rumiane i chrupiące, a w środku miękkie, delikatne i pełne roztopionego sera.
To także świetny pomysł na wykorzystanie ryżu, który został z poprzedniego dnia. Przygotowanie zajmuje tylko kilka minut, a składniki są proste i łatwo dostępne.
Składniki
Na około 10–12 placuszków:
- 300 g ugotowanego i wystudzonego ryżu
- 150 g mozzarelli
- 2 jajka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki startego parmezanu
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 mały ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
- olej do smażenia
Przygotowanie
1. Przygotuj masę ryżową
Ugotowany i całkowicie wystudzony ryż przełóż do dużej miski.
Dodaj jajka, mąkę, starty parmezan, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną natkę pietruszki.
Dopraw oregano, słodką papryką, solą i pieprzem.
Dokładnie wymieszaj, aż powstanie zwarta masa.
2. Dodaj mozzarellę
Mozzarellę dobrze odsącz z zalewy i pokrój w niewielką kostkę.
Możesz wmieszać ją bezpośrednio do masy albo umieścić kawałek sera w środku każdego placuszka. Drugi sposób daje wyjątkowo apetyczny efekt ciągnącego się sera po przekrojeniu.
3. Uformuj placuszki
Lekko zwilż dłonie wodą.
Nabieraj porcje masy ryżowej i formuj niewielkie, lekko spłaszczone placuszki.
Jeżeli masa wydaje się zbyt luźna, dodaj jeszcze odrobinę mąki.
4. Smaż na złoty kolor
Na dużej patelni rozgrzej cienką warstwę oleju.
Układaj placuszki, pozostawiając pomiędzy nimi trochę miejsca.
Smaż na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż będą mocno złociste i chrupiące.
Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Jak uzyskać naprawdę chrupiące placuszki?
Najlepiej użyć zimnego ryżu ugotowanego wcześniej. Jest mniej wilgotny niż świeżo ugotowany, dzięki czemu placuszki łatwiej się formują i lepiej rumienią.
Mozzarellę również należy dokładnie odsączyć. Nadmiar wody może sprawić, że masa będzie zbyt luźna.
Ważna jest też odpowiednio rozgrzana patelnia. Placuszki powinny zacząć delikatnie skwierczeć od razu po położeniu na oleju.
Czy można przygotować placuszki bez smażenia?
Tak. Możesz przygotować je w piekarniku.
Ułóż placuszki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie posmaruj olejem i piecz w temperaturze 200°C przez około 20–25 minut.
W połowie pieczenia warto je odwrócić, aby równomiernie się zarumieniły.
Możesz także przygotować je w air fryerze w temperaturze około 190°C przez 12–15 minut.
Z czym podawać placuszki ryżowe?
Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, gdy mozzarella w środku pozostaje miękka i ciągnąca.
Świetnie pasują do nich:
- sos czosnkowy,
- sos jogurtowo-ziołowy,
- sos pomidorowy,
- tzatziki,
- pikantny sos chili,
- świeża sałatka,
- surówka z kapusty.
Możesz podać je również jako dodatek do mięsa albo jako samodzielny, szybki posiłek.
Jakie dodatki można dorzucić do masy?
Placuszki można łatwo modyfikować w zależności od tego, co masz w lodówce.
Dobrze pasują:
- kukurydza,
- drobno pokrojona papryka,
- szczypiorek,
- starta cukinia,
- szynka,
- podsmażony kurczak,
- feta,
- cheddar,
- świeże zioła.
Jeżeli lubisz pikantniejsze smaki, dodaj również szczyptę chili lub ostrej papryki.
Jak przechowywać placuszki?
Gotowe placuszki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez około 2 dni.
Najlepiej odgrzać je na suchej patelni, w piekarniku lub air fryerze. Dzięki temu ponownie staną się chrupiące.
Podgrzewanie w mikrofalówce jest możliwe, ale placuszki będą wtedy bardziej miękkie.
Prosty sposób na wykorzystanie ugotowanego ryżu
Chrupiące placuszki ryżowe z mozzarellą to przepis, który warto zapisać, szczególnie gdy często zostaje Ci ugotowany ryż.
Są szybkie, niedrogie i bardzo uniwersalne. Złocista, chrupiąca powierzchnia w połączeniu z delikatnym ryżowym środkiem i roztopioną mozzarellą sprawia, że znikają z talerza wyjątkowo szybko.
Smacznego!
