Chrupiące z zewnątrz, delikatne i soczyste w środku – te placuszki z cukinii to prosty pomysł na szybki obiad, kolację albo przekąskę. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, podane z domowym, kremowym sosem czosnkowym. Przygotowanie jest naprawdę łatwe, a większość składników prawdopodobnie masz już w swojej kuchni.
Składniki
Na placuszki:
- 2 średnie cukinie
- 2 jajka
- 5–6 łyżek mąki pszennej
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki posiekanego koperku lub natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki soli
- świeżo mielony pieprz do smaku
- olej do smażenia
Na sos czosnkowy:
- 150 g jogurtu greckiego lub gęstego jogurtu naturalnego
- 1–2 ząbki czosnku
- 1 łyżka majonezu
- 1 łyżka posiekanego koperku
- sól i pieprz do smaku
- kilka kropli soku z cytryny
Przygotowanie
Cukinie dokładnie umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Przełóż do miski, posyp odrobiną soli i pozostaw na około 10 minut. Następnie bardzo dokładnie odciśnij nadmiar wody. To ważny krok – dzięki niemu placuszki będą chrupiące, a nie miękkie i wodniste.
Do odciśniętej cukinii dodaj jajka, drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz koperek lub natkę pietruszki. Dopraw pieprzem i wymieszaj.
Stopniowo dodawaj mąkę. Masa powinna być dość gęsta i łatwo utrzymywać kształt na patelni. Jeśli cukinia nadal jest bardzo wilgotna, można dodać jeszcze jedną łyżkę mąki.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Nakładaj porcje masy łyżką i lekko je spłaszczaj. Smaż placuszki na średnim ogniu przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i wyraźnie chrupiące.
Gotowe placuszki przełóż na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Sos czosnkowy
Jogurt wymieszaj z majonezem, przeciśniętym czosnkiem i posiekanym koperkiem. Dodaj kilka kropli soku z cytryny oraz sól i pieprz do smaku. Wstaw sos na kilka minut do lodówki, aby smaki dobrze się połączyły.
Jak podawać?
Placuszki najlepiej podawać od razu po usmażeniu, kiedy ich brzegi są jeszcze mocno chrupiące. Na talerzu ułóż kilka placuszków i podaj obok porcję zimnego sosu czosnkowego. Możesz dodatkowo posypać całość świeżym koperkiem.
Świetnie sprawdzą się jako samodzielna przekąska, lekki obiad lub dodatek do grillowanego mięsa i świeżej sałatki.
Wskazówki
Najważniejszym sekretem chrupiących placuszków jest dokładne odciśnięcie startej cukinii. Nie smaż też zbyt wielu placuszków jednocześnie, ponieważ temperatura patelni może wtedy szybko spaść.
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą strukturę, zastąp 1–2 łyżki mąki pszennej skrobią ziemniaczaną. Do masy możesz również dodać trochę startego parmezanu lub żółtego sera.
Czas przygotowania: około 15 minut
Czas smażenia: około 15 minut
Porcje: 3–4 osoby
