Chrupiące roladki ziemniaczane z boczkiem i cheddarem to niezwykle apetyczna przekąska, która łączy w sobie złociste ziemniaki, aromatyczny boczek oraz rozpływający się ser. Po upieczeniu roladki stają się chrupiące z zewnątrz, a w środku pozostają miękkie, soczyste i pełne ciągnącego sera. Podane z domowym sosem czosnkowym smakują jeszcze lepiej.
To świetny pomysł na kolację, imprezową przekąskę, spotkanie z rodziną albo ciepłe danie na weekendowy wieczór. Roladki wyglądają efektownie, a ich przygotowanie jest znacznie prostsze, niż mogłoby się wydawać.
Składniki
Na roladki:
- 800 g ziemniaków
- 200 g boczku w cienkich plastrach
- 180 g sera cheddar
- 2 łyżki oliwy lub roztopionego masła
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
- posiekana natka pietruszki lub szczypiorek do podania
Na sos czosnkowy:
- 150 g gęstego jogurtu naturalnego
- 2 łyżki majonezu
- 2–3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
1. Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w bardzo cienkie plasterki. Najłatwiej zrobić to za pomocą mandoliny kuchennej. Plasterki powinny być cienkie i elastyczne, aby można było łatwo uformować z nich roladki.
Jeżeli ziemniaki są bardzo sztywne, można zanurzyć je na 2–3 minuty we wrzącej wodzie, a następnie dokładnie osuszyć.
2. Formowanie roladek
Kilka plasterków ziemniaków ułóż obok siebie tak, aby lekko na siebie zachodziły. Posmaruj je odrobiną oliwy lub roztopionego masła.
Dopraw słodką papryką, czosnkiem granulowanym, oregano, pieprzem i niewielką ilością soli.
Na środku ułóż plaster boczku oraz porcję startego cheddara. Całość ostrożnie zwiń w zwartą roladkę.
W ten sam sposób przygotuj pozostałe porcje.
3. Pieczenie
Roladki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, najlepiej łączeniem skierowanym w dół.
Wierzch delikatnie posmaruj oliwą lub masłem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 35–45 minut, aż ziemniaki będą miękkie w środku, a na zewnątrz mocno złociste i chrupiące.
Pod koniec pieczenia można zwiększyć temperaturę do 220°C na kilka minut, aby uzyskać jeszcze bardziej rumianą powierzchnię.
Domowy sos czosnkowy
Do miseczki przełóż jogurt naturalny i majonez.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny oraz posiekane zioła.
Dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na około 15 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
Jak podawać roladki ziemniaczane?
Najlepiej smakują od razu po wyjęciu z piekarnika, kiedy cheddar jest jeszcze gorący i ciągnący, a zewnętrzna warstwa ziemniaków pozostaje wyjątkowo chrupiąca.
Podawaj je z dużą porcją sosu czosnkowego, posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki. Możesz również przygotować do nich świeżą sałatkę, coleslaw albo prostą surówkę z ogórka.
Wskazówki
- Ziemniaki powinny być pokrojone naprawdę cienko – dzięki temu łatwiej je zwinąć.
- Cheddar można połączyć z mozzarellą, jeśli zależy Ci na jeszcze bardziej ciągnącym wnętrzu.
- Nie przesadzaj z solą, ponieważ boczek i cheddar są już naturalnie słone.
- Aby roladki były wyjątkowo chrupiące, nie układaj ich zbyt ciasno na blasze.
- Sos czosnkowy warto przygotować wcześniej i schłodzić przed podaniem.
Chrupiące na zewnątrz i kremowe w środku
Połączenie pieczonych ziemniaków, chrupiącego boczku i gorącego cheddara sprawia, że trudno poprzestać na jednej roladce. To jedna z tych prostych przekąsek, które wyglądają bardzo efektownie, a jednocześnie można przygotować je z łatwo dostępnych składników.
Podane z intensywnie czosnkowym, kremowym sosem są idealne zarówno na rodzinny wieczór, jak i na większe spotkanie ze znajomymi.
