Czosnkowe pieczarki faszerowane serem i boczkiem to jedna z tych przekąsek, które znikają ze stołu wyjątkowo szybko. Soczyste kapelusze pieczarek wypełnione kremowym, serowym nadzieniem z chrupiącym boczkiem i aromatem czosnku, a do tego złocista posypka na wierzchu – trudno o bardziej apetyczne połączenie.
Świetnie sprawdzą się jako ciepła przekąska na imprezę, dodatek do obiadu albo szybka kolacja. Najlepiej smakują tuż po wyjęciu z piekarnika, kiedy ser jest jeszcze gorący i ciągnący, a posypka przyjemnie chrupie.
Składniki
Na faszerowane pieczarki:
- 10–12 dużych pieczarek
- 150 g boczku
- 150 g startego żółtego sera
- 80 g serka śmietankowego
- 2–3 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka oliwy
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
Na chrupiącą posypkę:
- 4 łyżki bułki tartej lub panko
- 2 łyżki tartego parmezanu
- 1 łyżka roztopionego masła
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- szczypta czosnku granulowanego
Przygotowanie
1. Przygotuj pieczarki
Pieczarki dokładnie oczyść. Delikatnie wykręć nóżki, uważając, aby nie uszkodzić kapeluszy.
Nóżki drobno posiekaj i odłóż – będą częścią farszu.
Kapelusze ułóż w naczyniu żaroodpornym wnętrzem skierowanym do góry.
2. Przygotuj boczek
Boczek pokrój w niewielką kostkę i wrzuć na suchą patelnię.
Smaż przez kilka minut, aż zacznie się rumienić i stanie się lekko chrupiący.
Przełóż część boczku na talerz. Niewielką ilość możesz zostawić do posypania pieczarek przed pieczeniem.
3. Przygotuj farsz
Na tłuszczu pozostałym po boczku podsmaż drobno posiekaną cebulę.
Dodaj posiekane nóżki pieczarek i smaż do momentu, aż odparuje z nich większość wody.
Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
Zdejmij patelnię z ognia.
Dodaj boczek, serek śmietankowy, większość startego żółtego sera oraz posiekaną natkę pietruszki.
Dopraw świeżo mielonym pieprzem i w razie potrzeby niewielką ilością soli.
Dokładnie wymieszaj.
4. Napełnij pieczarki
Każdy kapelusz hojnie wypełnij przygotowanym farszem.
Na wierzchu rozłóż pozostały starty ser oraz kilka kawałków boczku.
Nie żałuj nadzienia – po upieczeniu powinno pozostać miękkie, kremowe i bardzo serowe.
5. Przygotuj chrupiącą posypkę
W małej miseczce wymieszaj bułkę tartą lub panko z parmezanem, roztopionym masłem, czosnkiem granulowanym i natką pietruszki.
Tak przygotowaną mieszanką obficie posyp każdą pieczarkę.
Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 200°C.
Pieczarki wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20–25 minut.
Powinny stać się miękkie i soczyste, ser powinien całkowicie się roztopić, a wierzch mocno się zarumienić.
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą powierzchnię, na ostatnie 2–3 minuty możesz włączyć funkcję grilla.
Jak podawać faszerowane pieczarki?
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je na kilka minut, aby farsz lekko się ustabilizował.
Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki lub szczypiorkiem.
Pieczarki świetnie smakują samodzielnie, ale można podawać je również z bagietką, grzankami, świeżą sałatką albo sosem czosnkowym.
Wskazówki
- Wybieraj duże pieczarki o podobnej wielkości – będą równomiernie się piekły.
- Nie myj pieczarek długo pod bieżącą wodą, ponieważ szybko ją chłoną. Najlepiej oczyścić je wilgotnym ręcznikiem papierowym.
- Jeśli lubisz mocniejszy serowy smak, dodaj cheddar lub trochę parmezanu do farszu.
- Panko daje bardziej chrupiący efekt niż tradycyjna bułka tarta.
- Boczek można usmażyć wcześniej i przechować w lodówce do momentu przygotowania farszu.
- Nie przesadzaj z solą – boczek, ser i parmezan są już dość słone.
Chrupiąca góra i kremowe wnętrze
Największą zaletą tych pieczarek jest kontrast tekstur. Wierzch jest złocisty i chrupiący, pod nim znajduje się gorący, kremowy ser z kawałkami boczku, a całość otacza soczysta pieczarka.
To prosty przepis z łatwo dostępnych składników, który wygląda efektownie i smakuje jeszcze lepiej. Idealny wybór wtedy, gdy masz ochotę przygotować coś szybkiego, konkretnego i naprawdę apetycznego.
