Domowe bao z szarpaną kaczką to świetny pomysł na efektowny obiad, kolację albo przekąskę w azjatyckim stylu. Miękkie i puszyste bułeczki gotowane na parze doskonale komponują się z soczystą kaczką, słodko-słonym sosem hoisin oraz świeżym, chrupiącym ogórkiem. Całość można wzbogacić szczypiorkiem, sezamem, kolendrą i odrobiną chili.
To danie wygląda wyjątkowo, a jednocześnie można przygotować je w domowej kuchni bez skomplikowanych technik. Najwięcej czasu wymaga odpowiednie przygotowanie kaczki oraz wyrośnięcie ciasta, ale efekt zdecydowanie wynagradza oczekiwanie.
Składniki na bułeczki bao
- 350 g mąki pszennej
- 7 g suchych drożdży
- 2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 180 ml letniego mleka lub wody
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na szarpaną kaczkę
- 2 duże kacze udka
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- świeżo mielony pieprz
Dodatki
- 1 długi ogórek
- 4–5 łyżek sosu hoisin
- 2 cebulki dymki
- garść świeżej kolendry
- sezam
- świeże chili według uznania
Przygotowanie kaczki
Kacze udka osusz i przełóż do naczynia do pieczenia. W miseczce wymieszaj sos sojowy, miód, starty imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek, olej sezamowy oraz pieprz.
Dokładnie natrzyj kaczkę przygotowaną marynatą. Naczynie przykryj i piecz przez około 2 godziny w temperaturze 160°C, aż mięso będzie bardzo miękkie i zacznie łatwo odchodzić od kości.
Po upieczeniu usuń skórę i kości, a mięso porwij za pomocą dwóch widelców na niewielkie kawałki. Możesz wymieszać je z kilkoma łyżkami sosu powstałego podczas pieczenia oraz odrobiną sosu hoisin.
Przygotowanie ciasta na bao
Do dużej miski wsyp mąkę, drożdże, cukier, sól oraz proszek do pieczenia. Dodaj letnie mleko lub wodę oraz olej.
Wyrabiaj ciasto przez około 8–10 minut, aż stanie się miękkie, gładkie i elastyczne. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto podziel na 10–12 równych części. Każdą uformuj w kulkę, a następnie rozwałkuj na owalny placek.
Posmaruj powierzchnię bardzo cienką warstwą oleju i złóż placek na pół. Dzięki temu po ugotowaniu bułeczkę będzie można łatwo otworzyć i wypełnić farszem.
Przygotowane bao pozostaw jeszcze na około 15–20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Gotowanie bao na parze
Bułeczki ułóż na małych kawałkach papieru do pieczenia w bambusowym lub klasycznym parowarze.
Gotuj na parze przez około 10–12 minut. Nie układaj ich zbyt blisko siebie, ponieważ podczas gotowania wyraźnie zwiększą swoją objętość.
Po wyłączeniu palnika warto odczekać około 2 minuty przed podniesieniem pokrywki. Dzięki temu bułeczki pozostaną puszyste i nie opadną.
Składanie domowych bao
Ogórka pokrój w bardzo cienkie plasterki lub paski. Dymkę posiekaj, a jeśli używasz chili, pokrój je w cienkie krążki.
Każdą ciepłą bułeczkę bao delikatnie otwórz. Do środka włóż porcję szarpanej kaczki, świeżego ogórka i dymki.
Polej całość sosem hoisin, a następnie posyp sezamem. Na koniec możesz dodać świeżą kolendrę oraz kilka plasterków chili.
Jak podawać bao z kaczką?
Bao najlepiej smakują bezpośrednio po przygotowaniu, gdy bułeczki są jeszcze ciepłe, wyjątkowo miękkie i sprężyste.
Można podać je jako:
- orientalną przekąskę na spotkanie z rodziną lub przyjaciółmi,
- efektowną kolację,
- część większego azjatyckiego menu,
- nietypowe danie imprezowe podawane na dużym półmisku.
Obok warto postawić dodatkową miseczkę sosu hoisin, sos chili albo lekko pikantny majonez.
Wskazówki
Jeśli chcesz przygotować danie szybciej, kaczkę możesz upiec dzień wcześniej. Po wystudzeniu przechowuj mięso w lodówce razem z niewielką ilością sosu z pieczenia.
Bułeczki bao również można przygotować wcześniej i ponownie podgrzać na parze przez kilka minut.
Nie należy przepełniać bao farszem. Najlepszy efekt daje połączenie odpowiedniej ilości mięsa z chrupiącym ogórkiem i świeżymi dodatkami.
Sos hoisin jest intensywny i lekko słodki, dlatego najlepiej dodawać go stopniowo, aby nie zdominował delikatnego smaku bułeczek.
Domowe bao, które robią wrażenie
Puszyste bao, soczysta szarpana kaczka, chrupiący ogórek oraz aromatyczny sos hoisin tworzą połączenie pełne kontrastujących smaków i tekstur. To jedna z tych potraw, które wyglądają jak z dobrej azjatyckiej restauracji, a przy odrobinie cierpliwości można z powodzeniem przygotować je we własnej kuchni.
Podane na dużym talerzu i udekorowane sezamem, dymką oraz świeżą kolendrą będą nie tylko bardzo smaczne, ale także niezwykle efektowne.
