Domowy kebab z piekarnika to świetny sposób na przygotowanie sycącego, aromatycznego i niezwykle apetycznego obiadu bez wychodzenia z domu. Soczyste mięso doprawione intensywną mieszanką przypraw, pieczona papryka i cebula, świeże warzywa oraz kremowy sos czosnkowy tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć.
Ten przepis jest prosty, nie wymaga specjalistycznego sprzętu, a większość pracy wykonuje za nas piekarnik. Gotowe mięso można podawać w picie, tortilli, bułce albo na talerzu z frytkami czy pieczonymi ziemniakami.
Składniki
Na mięso:
- 800 g filetów z kurczaka lub mięsa z udek bez kości
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1 łyżeczka oregano
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Warzywa do pieczenia:
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 duża czerwona cebula
- 1 łyżka oliwy
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
Sos czosnkowy:
- 200 g gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego
- 2 łyżki majonezu
- 2–3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżka posiekanego koperku lub natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Do podania:
- chlebki pita lub tortille
- sałata
- pomidory
- ogórek
- czerwona cebula
- świeża natka pietruszki
- opcjonalnie frytki lub pieczone ziemniaki
Przygotowanie
1. Przygotowanie mięsa
Mięso pokrój w cienkie paski. Przełóż do dużej miski, dodaj oliwę, słodką i wędzoną paprykę, kumin, oregano, kurkumę, ostrą paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sok z cytryny.
Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek mięsa był pokryty marynatą. Najlepiej odstawić mięso na minimum 30 minut. Jeśli masz więcej czasu, możesz pozostawić je w lodówce nawet na kilka godzin.
2. Przygotowanie warzyw
Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski. Cebulę pokrój w piórka.
Warzywa przełóż do naczynia do pieczenia lub na dużą blachę. Skrop niewielką ilością oliwy, dopraw solą i pieprzem.
Na warzywach równomiernie rozłóż zamarynowane mięso.
3. Pieczenie kebaba
Piekarnik rozgrzej do 210°C, grzanie góra-dół.
Wstaw blachę z mięsem i warzywami do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25–35 minut. W połowie pieczenia wszystko delikatnie przemieszaj.
Pod koniec możesz włączyć funkcję grilla na kilka minut, dzięki czemu mięso lekko się przypiecze, a jego brzegi staną się bardziej chrupiące i aromatyczne.
Uważaj, aby mięsa nie piec zbyt długo – powinno pozostać soczyste w środku.
Jak przygotować sos czosnkowy?
W miseczce połącz jogurt, majonez, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny oraz posiekane zioła.
Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na około 15 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
Jeżeli lubisz mocno czosnkowy sos, dodaj dodatkowy ząbek czosnku.
Jak podawać domowy kebab?
Chlebki pita lub tortille podgrzej przez chwilę na suchej patelni albo w piekarniku.
Do środka włóż sałatę, świeże pomidory, ogórek i cebulę. Następnie dodaj dużą porcję gorącego mięsa z pieczonymi warzywami.
Całość polej kremowym sosem czosnkowym i posyp świeżą natką pietruszki.
Kebab można również podać w wersji obiadowej na talerzu z frytkami, pieczonymi ziemniakami, surówką i dużą porcją sosu.
Co zrobić, żeby mięso było naprawdę soczyste?
Najważniejsze jest, aby nie kroić mięsa zbyt cienko i nie piec go za długo. Świetnie sprawdza się mięso z udek kurczaka, ponieważ pozostaje bardziej soczyste niż klasyczna pierś.
Marynata z oliwą i sokiem z cytryny dodatkowo pomaga zachować miękkość mięsa i nadaje mu intensywny aromat.
Warto również użyć dużej blachy. Jeżeli mięso zostanie ułożone zbyt ciasno, zacznie się dusić zamiast przyjemnie przypiekać.
Domowy kebab na szybki rodzinny obiad
To danie doskonale sprawdzi się na weekendowy obiad, kolację ze znajomymi albo wtedy, gdy masz ochotę na coś w stylu popularnego street foodu.
Największą zaletą domowego kebaba jest możliwość dopasowania wszystkich dodatków do własnego smaku. Możesz przygotować łagodniejszą wersję dla dzieci, dodać więcej chili, podać dwa różne sosy albo wzbogacić kebab o kapustę, ogórki konserwowe czy ser feta.
Soczyste mięso, lekko przypieczone warzywa i intensywny sos czosnkowy sprawiają, że taki domowy kebab smakuje znakomicie już od pierwszego kęsa.
Wskazówki
Mięso można zamarynować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
Jeżeli chcesz uzyskać bardziej pikantny smak, dodaj do marynaty płatki chili lub pieprz cayenne.
Do sosu czosnkowego możesz dodać odrobinę mięty, dzięki czemu będzie bardziej świeży.
Resztki upieczonego mięsa świetnie nadają się następnego dnia do tortilli, sałatki lub zapiekanki.
Domowy kebab z piekarnika najlepiej smakuje podawany od razu po przygotowaniu, kiedy mięso jest jeszcze gorące, a warzywa lekko chrupiące.
