Croque monsieur to jedna z najbardziej znanych francuskich gorących kanapek. Chrupiące pieczywo, delikatna szynka, aksamitny sos beszamelowy i intensywny gruyère tworzą niezwykle sycące i kremowe połączenie. Po zapieczeniu ser staje się złocisty, lekko chrupiący na powierzchni i przyjemnie ciągnący w środku.
To świetny pomysł na późne śniadanie, lunch lub szybką kolację, kiedy masz ochotę na coś bardziej wyjątkowego niż zwykła kanapka.
Składniki
Na 2 duże kanapki:
- 4 grube kromki chleba tostowego lub wiejskiego
- 4 plasterki dobrej szynki
- 120–150 g sera gruyère
- 1 łyżka masła do pieczywa
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- świeżo mielony pieprz
Sos beszamelowy
- 25 g masła
- 25 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie beszamelu
W niewielkim rondelku rozpuść masło. Dodaj mąkę i energicznie mieszaj przez około minutę, aż powstanie gładka masa.
Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje i stanie się aksamitny.
Dopraw solą, pieprzem i niewielką ilością gałki muszkatołowej. Zdejmij z ognia.
Przygotowanie croque monsieur
Kromki chleba lekko posmaruj masłem. Możesz podpiec je przez kilka minut na patelni lub w piekarniku, dzięki czemu kanapki pozostaną chrupiące nawet po dodaniu beszamelu.
Dwie kromki posmaruj cienką warstwą musztardy Dijon.
Na każdej połóż plasterki szynki oraz trochę startego sera gruyère. Przykryj pozostałymi kromkami chleba.
Na wierzchu każdej kanapki rozprowadź grubszą warstwę sosu beszamelowego i obficie posyp startym gruyère.
Przełóż kanapki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Zapiekanie
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 10–12 minut.
Następnie włącz funkcję grilla na 2–3 minuty, aby ser na powierzchni mocno się zarumienił i utworzył apetyczną, złocistą skorupkę.
Pilnuj kanapek podczas grillowania, ponieważ ser może bardzo szybko się przypiec.
Jak podawać?
Croque monsieur najlepiej podawać natychmiast po wyjęciu z piekarnika, kiedy beszamel jest jeszcze kremowy, a ser gorący i ciągnący.
Kanapkę można przekroić na pół, dzięki czemu będzie pięknie widoczne wnętrze z warstwami szynki, sera i sosu.
Świetnie smakuje z lekką sałatką z rukoli lub mieszanych liści doprawioną prostym winegretem.
Wskazówki
Gruyère nadaje croque monsieur charakterystyczny, lekko orzechowy smak. Jeśli nie masz tego sera, możesz wykorzystać emmental lub połączyć kilka rodzajów sera.
Beszamel powinien być dość gęsty. Zbyt rzadki sos może mocno nasiąknąć w pieczywo i sprawić, że kanapka straci chrupkość.
Nie pomijaj musztardy Dijon – nawet niewielka ilość doskonale przełamuje kremowość sera i beszamelu.
Francuski croque monsieur z beszamelem, szynką i zapiekanym gruyère to prosty sposób na przygotowanie efektownego, restauracyjnego posiłku we własnej kuchni. Złocisty ser, chrupiące pieczywo i kremowe wnętrze sprawiają, że trudno poprzestać na jednym kawałku.
