Gnocchi zapiekane z pomidorami i mozzarellą to prosty, bardzo apetyczny i sycący pomysł na obiad, który nie wymaga długiego stania przy kuchence. Miękkie kluseczki gnocchi łączą się tutaj z aromatycznym sosem pomidorowym, soczystymi pomidorkami koktajlowymi, czosnkiem, świeżą bazylią i dużą ilością roztopionej mozzarelli. Po zapieczeniu ser tworzy złocistą, lekko ciągnącą warstwę, a pomidorki delikatnie pękają i uwalniają słodki sok. Całość przygotujesz w jednym naczyniu, dlatego przepis świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i szybką kolację.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: około 15 minut
- Pieczenie: około 25–30 minut
- Czas całkowity: około 45 minut
- Porcje: 4
- Trudność: bardzo łatwa
- Temperatura pieczenia: 200°C, góra-dół
- Najlepsze naczynie: średnie naczynie żaroodporne
- Najlepiej podawać: bezpośrednio po upieczeniu
- Rodzaj dania: obiad lub kolacja
- Przechowywanie: do 2–3 dni w lodówce
Składniki
Gnocchi i sos
- 800 g gotowych gnocchi ziemniaczanych
- 500 ml passaty pomidorowej
- 300 g pomidorków koktajlowych
- 250 g mozzarelli
- 60 g drobno startego parmezanu
- 1 mała cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta chili, opcjonalnie
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
Do wykończenia
- garść świeżej bazylii
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- dodatkowy parmezan, opcjonalnie
Przygotowanie
- Przygotuj warzywa.
Cebulę pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki, zostawiając kilka sztuk w całości. - Podsmaż cebulę.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż około 3–4 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się szklista. - Dodaj czosnek i przyprawy.
Wrzuć czosnek, oregano, suszoną bazylię, słodką paprykę i opcjonalnie chili. Smaż przez około 30 sekund, cały czas mieszając. - Przygotuj sos pomidorowy.
Wlej passatę, dodaj sól i pieprz. Gotuj około 5–7 minut na małym ogniu, aby sos lekko zgęstniał. Pod koniec dodaj połowę pomidorków koktajlowych. - Przygotuj gnocchi.
Jeśli używasz świeżych gnocchi z chłodni, najczęściej można dodać je bez wcześniejszego gotowania. Jeśli producent zaleca gotowanie, wrzuć je na wrzątek i wyjmij od razu po wypłynięciu. Nie gotuj ich zbyt długo, ponieważ będą jeszcze pieczone. - Połącz z sosem.
Gnocchi wymieszaj z przygotowanym sosem pomidorowym. Całość przełóż do lekko natłuszczonego naczynia żaroodpornego. - Dodaj pomidory i mozzarellę.
Na wierzchu rozłóż pozostałe pomidorki. Mozzarellę porwij lub pokrój na kawałki i rozłóż równomiernie pomiędzy gnocchi. - Posyp parmezanem.
Całość posyp startym parmezanem i oprósz świeżo mielonym pieprzem. - Zapiekaj.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 20–25 minut. Na ostatnie 3–5 minut można włączyć funkcję grilla, aby mozzarella i parmezan mocniej się zrumieniły. - Podawaj.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw danie na około 5 minut. Posyp świeżą bazylią i opcjonalnie skrop odrobiną oliwy.
Jak uzyskać idealnie miękkie gnocchi?
Gnocchi są delikatne i bardzo łatwo je rozgotować.
Jeśli korzystasz z gotowych kluseczek przeznaczonych do krótkiego gotowania, wystarczy wrzucić je do wrzątku i wyjąć natychmiast po wypłynięciu.
Niektóre świeże gnocchi można dodać bezpośrednio do sosu i piec bez wcześniejszego gotowania. W takim przypadku dobrze, aby sos nie był bardzo gęsty, ponieważ kluseczki wchłoną część wilgoci podczas pieczenia.
Najważniejsze jest, aby nie gotować gnocchi przez kilka minut przed zapiekaniem. Mogłyby wtedy stać się zbyt miękkie i rozpadać się podczas mieszania.
Jak przygotować dobry sos pomidorowy?
Sos powinien być intensywnie pomidorowy, ale nie wodnisty.
Krótko podsmażona cebula i czosnek tworzą aromatyczną bazę, a oregano oraz bazylia nadają klasyczny włoski charakter.
Passatę warto pogotować kilka minut przed połączeniem z gnocchi. Dzięki temu odparuje nadmiar wody i smak stanie się bardziej skoncentrowany.
Jeśli pomidory są kwaśne, można dodać niewielką szczyptę cukru. Zwykle jednak słodycz pomidorków koktajlowych wystarcza.
Jaką mozzarellę wybrać?
Klasyczna mozzarella w kulce daje delikatny smak i świetnie się ciągnie.
Przed użyciem warto ją dobrze odsączyć z zalewy, a nawet osuszyć papierowym ręcznikiem. Nadmiar płynu mógłby sprawić, że zapiekanka będzie wodnista.
Do mocniej zrumienionego wierzchu można wykorzystać mozzarellę przeznaczoną do pizzy.
Najlepszy efekt daje połączenie mozzarelli z parmezanem. Mozzarella zapewnia kremowość, a parmezan bardziej wyrazisty smak i złocistą powierzchnię.
Warianty i zamienniki
Ze szpinakiem
Dodaj około 150 g świeżego szpinaku do gorącego sosu. Wystarczy minuta, aby liście zwiędły.
Z kurczakiem
Do dania można dodać około 400 g wcześniej podsmażonego kurczaka pokrojonego w małą kostkę.
Z pieczarkami
Podsmaż 250 g pieczarek razem z cebulą. Poczekaj, aż dobrze się zrumienią i odparuje nadmiar wody.
Z gorgonzolą
Część mozzarelli zastąp około 80 g gorgonzoli. Zapiekanka będzie bardziej intensywna i kremowa.
Z cukinią
Dodaj jedną małą cukinię pokrojoną w półplasterki i podsmażoną razem z cebulą.
Pikantna wersja
Dodaj płatki chili lub świeżą papryczkę podczas przygotowywania sosu.
Z czym podawać?
Zapiekane gnocchi są sycące i mogą być podawane samodzielnie.
Dobrym dodatkiem będzie prosta sałatka z rukoli, pomidorków i czerwonej cebuli z cytrynowym dressingiem.
Można również podać zieloną sałatę z oliwą i octem balsamicznym.
Jeśli zależy ci na bardziej obfitym obiedzie, obok świetnie sprawdzą się pieczone warzywa.
Przygotowanie wcześniej
Sos pomidorowy możesz zrobić nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
Całą zapiekankę można również złożyć kilka godzin przed pieczeniem. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki.
Przed pieczeniem najlepiej wyjąć je na około 15–20 minut, aby nie było bardzo zimne.
Jeżeli zapiekasz danie bezpośrednio z lodówki, czas pieczenia może wydłużyć się o około 5–10 minut.
Przechowywanie
Po całkowitym wystudzeniu przełóż pozostałości do szczelnego pojemnika.
W lodówce można przechowywać je przez około 2–3 dni.
Najlepiej odgrzewać gnocchi w piekarniku w 180°C przez około 10–15 minut. Można przykryć naczynie folią na pierwszą część odgrzewania, aby danie nie wyschło.
Jeśli sos mocno zgęstnieje, dodaj przed podgrzewaniem 1–2 łyżki wody lub passaty.
Najczęściej zadawane pytania
Czy gnocchi trzeba wcześniej gotować?
To zależy od rodzaju. Świeże gnocchi często można wykorzystać bez gotowania, ale zawsze warto sprawdzić instrukcję producenta.
Czy można użyć zwykłych pomidorów?
Tak. Pokrój 2–3 dojrzałe pomidory w kostkę i dodaj do sosu. Pomidorki koktajlowe są jednak słodsze i lepiej zachowują kształt podczas pieczenia.
Dlaczego zapiekanka jest wodnista?
Mozzarella mogła zawierać za dużo zalewy albo sos nie został wcześniej zredukowany. Ser warto dobrze osuszyć, a passatę pogotować kilka minut.
Czy można zrobić zapiekankę bez parmezanu?
Tak. Możesz wykorzystać wyłącznie mozzarellę albo zastąpić parmezan innym twardym serem.
Jak uzyskać mocno złocisty wierzch?
Na ostatnie kilka minut włącz funkcję grilla i ustaw naczynie nieco wyżej w piekarniku. Obserwuj ser, ponieważ szybko się rumieni.
Czy można zamrozić gotową zapiekankę?
Można, choć po rozmrożeniu gnocchi mogą być bardziej miękkie. Najlepszą strukturę danie ma świeżo po przygotowaniu.
