Góralska zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą, oscypkiem i karmelizowaną cebulą to wyjątkowo aromatyczne i sycące danie, które idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad lub ciepłą kolację. Delikatne ziemniaki, podsmażona kiełbasa, słodka karmelizowana cebula oraz charakterystyczny, lekko wędzony oscypek tworzą razem niezwykle apetyczne połączenie.
Zapiekanka jest prosta do przygotowania, a po wyjęciu z piekarnika zachwyca złocistą, lekko chrupiącą powierzchnią i kremowym wnętrzem. To doskonały pomysł na chłodniejsze dni, kiedy mamy ochotę na coś konkretnego, rozgrzewającego i pełnego smaku.
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 350 g dobrej kiełbasy
- 200 g oscypka
- 3 duże cebule
- 250 ml śmietanki 30%
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki tymianku
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
- posiekana natka pietruszki do podania
Przygotowanie
1. Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w cienkie plasterki. Gotuj je w lekko osolonej wodzie przez około 5–6 minut. Powinny lekko zmięknąć, ale nadal zachować kształt. Odcedź i pozostaw do przestudzenia.
2. Podsmażenie kiełbasy
Kiełbasę pokrój w plasterki. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż kiełbasę przez kilka minut, aż lekko się zarumieni. Zdejmij ją z patelni.
3. Karmelizowana cebula
Cebulę pokrój w cienkie piórka. Na tej samej patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i smaż ją na małym ogniu przez około 15 minut, regularnie mieszając. Cebula powinna stać się miękka, złocista i naturalnie słodka.
Pod koniec smażenia dodaj drobno posiekany czosnek i smaż jeszcze około minutę.
4. Przygotowanie sosu
Śmietankę wymieszaj z majerankiem, tymiankiem, pieprzem oraz niewielką ilością soli. Pamiętaj, że zarówno kiełbasa, jak i oscypek są już dość słone.
5. Układanie zapiekanki
Naczynie żaroodporne lekko natłuść.
Na dnie ułóż część plasterków ziemniaków. Następnie dodaj część kiełbasy, karmelizowanej cebuli oraz startego lub pokrojonego w cienkie plasterki oscypka.
Powtarzaj warstwy aż do wykorzystania wszystkich składników.
Całość polej przygotowaną śmietanką, a na wierzchu rozłóż pozostały oscypek.
6. Pieczenie
Zapiekankę wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C.
Piecz przez około 35–40 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie, a ser na powierzchni pięknie się roztopi i zarumieni.
Jeżeli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą powierzchnię, na ostatnie kilka minut możesz włączyć funkcję grilla.
Jak podawać góralską zapiekankę?
Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na około 5–10 minut. Dzięki temu łatwiej będzie ją porcjować.
Przed podaniem posyp danie świeżą natką pietruszki. Świetnym dodatkiem będzie także:
- surówka z kiszonej kapusty,
- ogórki kiszone,
- sałatka z czerwonej kapusty,
- sos czosnkowy lub chrzanowy.
Wskazówki
Najlepszy smak uzyskasz, używając dobrej jakości wędzonej kiełbasy oraz prawdziwego oscypka. Jeśli oscypek jest bardzo intensywny i słony, możesz wymieszać go z niewielką ilością łagodniejszego sera.
Ziemniaki warto wcześniej lekko podgotować. Dzięki temu zapiekanka upiecze się równomiernie, a jej wnętrze pozostanie miękkie i kremowe.
Karmelizowanej cebuli nie należy smażyć zbyt szybko. Wolne smażenie na niewielkim ogniu pozwala wydobyć z niej naturalną słodycz, która doskonale równoważy słony smak kiełbasy i oscypka.
Podsumowanie
Góralska zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą, oscypkiem i karmelizowaną cebulą to proste, domowe danie o wyjątkowo intensywnym aromacie. Złociste ziemniaki, soczysta kiełbasa, słodka cebula i ciągnący się, lekko wędzony ser sprawiają, że każda porcja jest naprawdę sycąca i pełna smaku.
To jeden z tych przepisów, do których chce się wracać szczególnie jesienią i zimą, gdy najbardziej mamy ochotę na gorący, domowy obiad prosto z piekarnika.
