Greckie saganaki z krewetkami to wyjątkowo aromatyczne danie inspirowane smakami słonecznej Grecji. Soczyste krewetki łączą się tutaj z intensywnym sosem pomidorowym, słoną fetą, czosnkiem i świeżymi ziołami. Całość przygotowuje się na jednej patelni, dzięki czemu potrawa jest nie tylko efektowna, ale również stosunkowo prosta. Podana z chrupiącym pieczywem doskonale sprawdzi się na obiad, kolację lub spotkanie z rodziną i przyjaciółmi.
Składniki
Na saganaki:
- 500 g dużych surowych krewetek
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 180 g sera feta
- 1 średnia cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 100 ml wytrawnego białego wina
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta płatków chili
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
Do podania:
- świeża natka pietruszki
- świeży koperek
- kilka listków oregano lub bazylii
- sok z 1/2 cytryny
- chrupiące pieczywo
Przygotowanie krewetek
Krewetki dokładnie oczyść. Jeśli używasz krewetek w pancerzykach, obierz je, pozostawiając ogonki dla bardziej efektownego wyglądu.
Usuń przewód pokarmowy, następnie dokładnie osusz krewetki papierowym ręcznikiem.
Dopraw je niewielką ilością soli, pieprzu oraz słodkiej papryki. Odstaw na kilka minut, aby przeszły aromatem przypraw.
Przygotowanie sosu pomidorowego
Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek pokrój w cienkie plasterki lub przeciśnij przez praskę.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 4–5 minut, aż stanie się miękka i lekko szklista.
Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
Wlej białe wino i gotuj przez 2–3 minuty, aby część alkoholu odparowała.
Następnie dodaj krojone pomidory, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, oregano, płatki chili, sól oraz pieprz.
Gotuj sos na niewielkim ogniu przez około 10–12 minut, aż lekko zgęstnieje i nabierze intensywnego aromatu.
Dodawanie krewetek
Do gorącego sosu pomidorowego włóż przygotowane krewetki.
Gotuj je przez około 2 minuty z jednej strony, następnie delikatnie odwróć.
Krewetki nie powinny być przygotowywane zbyt długo, ponieważ mogą stać się gumowate. Wystarczy, że zmienią kolor na różowy i będą sprężyste.
Dodawanie sera feta
Ser feta pokrusz na większe kawałki i rozsyp równomiernie na powierzchni dania.
Patelnię możesz przykryć i podgrzewać przez kolejne 2–3 minuty, aby feta lekko zmiękła.
Jeżeli używasz patelni odpowiedniej do piekarnika, możesz także wstawić saganaki na kilka minut pod mocno rozgrzany grill. Ser delikatnie się zarumieni, a sos stanie się jeszcze bardziej aromatyczny.
Wykończenie dania
Gotowe saganaki zdejmij z ognia.
Skrop świeżym sokiem z cytryny i posyp dużą ilością posiekanej natki pietruszki, koperku oraz świeżych ziół.
Na wierzchu możesz dodać jeszcze odrobinę dobrej jakości oliwy z oliwek oraz świeżo mielony czarny pieprz.
Jak podawać greckie saganaki?
Saganaki z krewetkami najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu, kiedy krewetki są jeszcze soczyste, feta delikatnie miękka, a sos gorący i intensywnie pachnący.
Danie warto podać z kromkami chrupiącej bagietki, pitą lub innym świeżym pieczywem. Doskonale nadaje się ono do zbierania aromatycznego sosu pomidorowego z dna patelni.
Saganaki można również podawać z ryżem, kuskusem albo pieczonymi ziemniakami.
Wskazówki
Najważniejsze podczas przygotowywania tego dania jest krótkie smażenie krewetek. Zbyt długo podgrzewane tracą swoją delikatność.
Najlepiej wybierać prawdziwą fetę z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego i koziego. Ma ona wyraźniejszy smak i znacznie lepiej komponuje się z pomidorami.
Jeżeli nie chcesz używać alkoholu, białe wino możesz zastąpić niewielką ilością bulionu warzywnego oraz dodatkową łyżką soku z cytryny.
Miłośnicy ostrzejszych potraw mogą zwiększyć ilość chili.
Przechowywanie
Gotowe saganaki najlepiej zjeść bezpośrednio po przygotowaniu. Ewentualne pozostałości można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez około 1–2 dni.
Podczas ponownego podgrzewania najlepiej robić to powoli na niewielkim ogniu, aby nie przesuszyć krewetek.
Greckie saganaki z krewetkami, fetą, pomidorami i świeżymi ziołami to pełne śródziemnomorskich aromatów danie, w którym słodycz pomidorów doskonale łączy się ze słoną fetą, soczystymi krewetkami i świeżymi ziołami. Proste składniki tworzą razem wyjątkowo apetyczną potrawę, która wnosi na stół prawdziwie grecki klimat.
