Hiszpańska tortilla ziemniaczana to jedno z tych dań, które zachwycają prostotą i intensywnym smakiem. W tej wersji klasyczne połączenie ziemniaków, jajek i cebuli wzbogacamy o pikantne chorizo oraz wędzoną paprykę. Dzięki temu tortilla jest jeszcze bardziej aromatyczna, sycąca i idealnie sprawdzi się zarówno na obiad, kolację, jak i jako przekąska podawana na ciepło lub na zimno.
W środku znajdziemy miękkie, delikatne ziemniaki, słodką cebulę oraz kawałki chorizo, które podczas smażenia uwalniają intensywny aromat i lekko pikantny tłuszcz. Całość otulona jest puszystą masą jajeczną, a z zewnątrz tortilla ma pięknie przyrumienioną, apetyczną powierzchnię.
Składniki
- 700 g ziemniaków
- 150 g chorizo
- 1 duża cebula
- 6 dużych jajek
- 3–4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
- posiekana natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę obierz i pokrój w półplasterki. Chorizo pokrój w niewielką kostkę lub cienkie półplasterki.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj ziemniaki i smaż je na średnim ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając. Następnie dodaj cebulę i smaż jeszcze kilka minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie mocno przypieczone.
Dodaj chorizo, wędzoną paprykę i słodką paprykę. Wymieszaj i smaż przez około 3–4 minuty, aż kiełbasa zacznie uwalniać swój aromatyczny tłuszcz.
W dużej misce roztrzep jajka z niewielką ilością soli i pieprzu. Dodaj podsmażone ziemniaki, cebulę i chorizo. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki zostały dokładnie pokryte jajkami.
Na patelni pozostaw niewielką ilość tłuszczu. Wlej całą masę i wyrównaj powierzchnię. Smaż na małym lub średnim ogniu przez około 7–9 minut, aż brzegi będą wyraźnie ścięte, a spód złocisty.
Przykryj patelnię dużym talerzem, ostrożnie odwróć tortillę, a następnie zsuń ją ponownie na patelnię nieusmażoną stroną do dołu. Smaż jeszcze około 5–7 minut, w zależności od tego, jak mocno ścięty środek chcesz uzyskać.
Gotową tortillę pozostaw na kilka minut przed krojeniem.
Jak podawać hiszpańską tortillę?
Tortilla ziemniaczana z chorizo świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Możesz pokroić ją w duże trójkątne porcje i podać jako danie główne albo w małe kawałki jako przekąskę.
Doskonale pasuje do niej świeża sałatka z pomidorów, rukoli i oliwek, sos czosnkowy albo prosty dip przygotowany z jogurtu naturalnego. Możesz także podać ją z chrupiącym pieczywem.
Co zrobić, aby tortilla była idealna?
Najważniejsze jest, aby nie smażyć ziemniaków na zbyt dużym ogniu. Powinny powoli mięknąć, a nie szybko się przypalać. Warto również użyć patelni z nieprzywierającą powierzchnią, ponieważ znacznie ułatwia ona późniejsze odwrócenie tortilli.
Jeżeli lubisz bardziej kremowy środek, skróć nieco czas smażenia po odwróceniu. Jeśli natomiast wolisz tortillę całkowicie ściętą, smaż ją kilka minut dłużej na bardzo małym ogniu.
Czy można przygotować tortillę wcześniej?
Tak. To jedno z tych dań, które świetnie nadają się do przygotowania z wyprzedzeniem. Po całkowitym ostudzeniu możesz przechowywać tortillę w lodówce w szczelnym pojemniku przez około 2–3 dni.
Przed podaniem można ją delikatnie podgrzać na patelni lub w piekarniku, ale równie dobrze smakuje na zimno.
Podsumowanie
Hiszpańska tortilla ziemniaczana z chorizo, cebulą i wędzoną papryką to proste, sycące i niezwykle aromatyczne danie. Miękkie ziemniaki, słodka cebula, pikantne chorizo oraz puszyste jajka tworzą połączenie, które trudno przestać jeść.
To doskonały pomysł na rodzinny obiad, szybką kolację, weekendowe śniadanie albo efektowną przekąskę dla gości. Kilka prostych składników wystarczy, aby przygotować danie pełne hiszpańskiego charakteru i intensywnego smaku.
