Irlandzkie boxty to tradycyjne placki ziemniaczane, które zachwycają chrupiącą, złocistą powierzchnią i miękkim, delikatnym wnętrzem. W tej wersji klasyczne boxty wzbogacone są o chrupiący boczek, intensywny cheddar oraz kremowy sos szczypiorkowy, który doskonale równoważy smak ziemniaków i sera.
To proste, sycące i niezwykle apetyczne danie sprawdzi się zarówno na obiad, kolację, jak i weekendowe śniadanie. Połączenie ziemniaków, boczku i sera jest wyjątkowo komfortowe, a świeży szczypiorek dodaje całości lekkości i świeżości.
Składniki
Na boxty:
- 600 g ziemniaków
- 1 jajko
- 80 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 ml mleka
- 120 g boczku
- 120 g sera cheddar
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1/2 łyżeczki soli
- świeżo mielony pieprz
- 2–3 łyżki oleju lub masła klarowanego do smażenia
Na kremowy sos szczypiorkowy:
- 150 g kwaśnej śmietany
- 80 g jogurtu naturalnego
- 2–3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie boczku
Boczek pokrój w drobną kostkę.
Przełóż go na suchą patelnię i smaż na średnim ogniu, aż stanie się złocisty i chrupiący.
Gotowy boczek przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Odłóż niewielką część do dekoracji gotowego dania.
Przygotowanie ziemniaków
Połowę ziemniaków obierz, pokrój na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
Odcedź je dokładnie i rozgnieć na gładkie purée.
Pozostałe surowe ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
Przełóż starte ziemniaki na czystą ściereczkę kuchenną i bardzo dokładnie odciśnij z nich nadmiar płynu.
Ten krok jest ważny, ponieważ zbyt wodniste ziemniaki mogą sprawić, że placki będą miękkie zamiast chrupiące.
Przygotowanie masy na boxty
W dużej misce połącz ugotowane ziemniaki z surowymi, startymi ziemniakami.
Dodaj jajko, mąkę, proszek do pieczenia oraz mleko.
Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Dodaj usmażony boczek, posiekany szczypiorek oraz około połowę startego cheddara.
Dokładnie wymieszaj.
Masa powinna być gęsta i łatwa do formowania. Jeśli będzie zbyt rzadka, dodaj jeszcze niewielką ilość mąki.
Formowanie placków
Z przygotowanej masy uformuj niewielkie, dość grube placki.
Na środek każdego możesz dodatkowo położyć odrobinę startego cheddara, a następnie przykryć go ziemniaczaną masą.
Dzięki temu po usmażeniu w środku powstanie apetyczne, ciągnące się serowe nadzienie.
Delikatnie spłaszcz każdy placek dłonią.
Smażenie boxty
Na dużej patelni rozgrzej olej lub masło klarowane.
Układaj placki partiami, pozostawiając między nimi trochę miejsca.
Smaż na średnim ogniu przez około 4–5 minut z każdej strony.
Boxty powinny być intensywnie złociste i chrupiące na zewnątrz, a w środku miękkie i dobrze podgrzane.
Pod koniec smażenia możesz posypać wierzch każdego placka dodatkową porcją cheddara.
Przykryj patelnię na około minutę, aby ser delikatnie się roztopił.
Kremowy sos szczypiorkowy
Do miseczki przełóż kwaśną śmietanę oraz jogurt naturalny.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny oraz drobno posiekany szczypiorek.
Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Dokładnie wymieszaj.
Wstaw sos do lodówki na około 10–15 minut, aby smaki się połączyły.
Jak podawać irlandzkie boxty?
Gotowe boxty podawaj od razu po usmażeniu.
Ułóż kilka placków na dużym talerzu lub desce.
Posyp je pozostałym chrupiącym boczkiem, odrobiną startego cheddara oraz świeżym szczypiorkiem.
Obok postaw miseczkę z kremowym sosem.
Każdy kawałek można maczać w chłodnym sosie, który świetnie kontrastuje z gorącymi i chrupiącymi plackami.
Sekret naprawdę chrupiących boxty
Najważniejsze jest dokładne odciśnięcie surowych ziemniaków.
Im mniej wody pozostanie w masie, tym bardziej chrupiąca będzie powierzchnia placków.
Patelnia również powinna być dobrze rozgrzana przed rozpoczęciem smażenia.
Nie należy jednak ustawiać maksymalnej temperatury. Zbyt mocny ogień sprawi, że boxty szybko się przypalą, zanim środek zdąży się odpowiednio podgrzać.
Najlepszy efekt daje smażenie na średnim ogniu.
Jaki cheddar wybrać?
Do tego przepisu najlepiej pasuje dojrzały cheddar o wyrazistym smaku.
Dobrze topi się w środku placków, a jednocześnie nie znika całkowicie w smaku ziemniaków i boczku.
Jeśli wolisz łagodniejszą wersję, możesz użyć młodego cheddara.
Można również połączyć cheddar z niewielką ilością mozzarelli, aby uzyskać jeszcze bardziej ciągnące nadzienie.
Dodatkowe warianty
Boxty można łatwo modyfikować.
Do masy ziemniaczanej możesz dodać:
- drobno posiekaną cebulę,
- karmelizowaną cebulkę,
- natkę pietruszki,
- odrobinę musztardy,
- wędzoną paprykę,
- podsmażone pieczarki,
- kawałki grillowanego kurczaka.
W wersji bez boczku można użyć większej ilości sera i smażonej cebuli.
Czy boxty można przygotować wcześniej?
Tak.
Masę ziemniaczaną najlepiej przygotować krótko przed smażeniem, ale same placki można usmażyć wcześniej.
Po ostudzeniu przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku.
Przed podaniem najlepiej odgrzać je na patelni lub w piekarniku.
Dzięki temu ponownie staną się chrupiące.
Przechowywanie
Gotowe boxty można przechowywać w lodówce przez około 2 dni.
Nie zaleca się odgrzewania ich w kuchence mikrofalowej, ponieważ mogą stać się miękkie.
Najlepiej ułożyć je na blasze i podgrzewać przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do około 190°C.
Sos szczypiorkowy przechowuj osobno w lodówce.
Dlaczego warto przygotować boxty?
Boxty są świetnym przykładem dania przygotowanego z prostych składników, które razem tworzą wyjątkowo apetyczny efekt.
Ziemniaki zapewniają delikatne wnętrze i chrupiące brzegi, boczek dodaje słonego, intensywnego smaku, a roztopiony cheddar sprawia, że każdy placek jest jeszcze bardziej sycący.
Kremowy sos szczypiorkowy dodaje natomiast świeżości i lekkości.
Podsumowanie
Irlandzkie boxty z boczkiem, cheddarem i kremowym sosem szczypiorkowym to wyjątkowo smaczne, złociste placki ziemniaczane z chrupiącymi brzegami i miękkim środkiem.
Połączenie chrupiącego boczku, roztopionego cheddara oraz świeżego szczypiorku sprawia, że danie jest intensywne, sycące i niezwykle aromatyczne.
Podane z chłodnym, kremowym sosem tworzą prostą, domową potrawę, która świetnie sprawdzi się wtedy, gdy masz ochotę na coś naprawdę konkretnego i pełnego smaku.
