Japońskie okonomiyaki to niezwykle apetyczne, sycące placki przygotowywane przede wszystkim z dużej ilości drobno posiekanej kapusty i delikatnego ciasta. W tej wersji dodajemy również boczek, szczypiorek oraz wyjątkowo kremowy sos sezamowy, który doskonale podkreśla smak całego dania.
Placki są złociste i lekko chrupiące na zewnątrz, a w środku pozostają miękkie, soczyste i pełne kapusty. To świetny pomysł na szybki obiad, kolację albo ciepłą przekąskę dla całej rodziny.
Składniki
Na okonomiyaki:
- 500 g białej kapusty
- 150 g boczku
- 3 jajka
- 150 g mąki pszennej
- 180 ml wody lub lekkiego bulionu
- 3 cebulki dymki
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- szczypta soli
- olej do smażenia
Na kremowy sos sezamowy:
- 4 łyżki majonezu
- 1 łyżka pasty tahini
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 łyżeczka soku z limonki lub cytryny
- 1/2 łyżeczki miodu
- 1–2 łyżeczki wody
Do podania:
- 2 łyżki prażonego sezamu
- 2 cebulki dymki
- opcjonalnie dodatkowy sos sojowy
Przygotowanie
Kapustę bardzo drobno posiekaj lub cienko poszatkuj. Boczek pokrój w niewielkie kawałki, a cebulkę dymkę w cienkie plasterki.
Do dużej miski wbij jajka. Dodaj wodę lub bulion, sos sojowy, czosnek, pieprz i odrobinę soli. Dokładnie wymieszaj.
Stopniowo wsypuj mąkę i mieszaj do uzyskania dość gęstego, jednolitego ciasta.
Dodaj poszatkowaną kapustę, większość cebulki dymki oraz pokrojony boczek. Wszystko dokładnie wymieszaj. Masa powinna zawierać dużo kapusty i tylko tyle ciasta, aby wszystkie składniki się połączyły.
Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Wyłóż porcję masy i uformuj gruby, okrągły placek o średnicy około 15–18 cm.
Smaż na średnim ogniu przez około 5–6 minut, aż spód stanie się mocno złocisty. Ostrożnie przewróć placek na drugą stronę i smaż kolejne 5 minut.
Jeżeli placki są dość grube, możesz przykryć patelnię pokrywką na 2–3 minuty, aby kapusta w środku dobrze zmiękła.
W ten sam sposób przygotuj pozostałe okonomiyaki.
Kremowy sos sezamowy
W niewielkiej miseczce połącz majonez, tahini, sos sojowy, sok z limonki oraz miód.
Dodaj odrobinę wody i wymieszaj, aż sos będzie gładki, kremowy i odpowiednio płynny do polewania placków.
Podanie
Gotowe okonomiyaki przełóż na talerze. Polej obficie kremowym sosem sezamowym, posyp prażonym sezamem oraz świeżą cebulką dymką.
Najlepiej podawać je od razu po usmażeniu, kiedy brzegi są jeszcze chrupiące, a środek gorący i soczysty.
Jak uzyskać idealnie chrupiące okonomiyaki?
Najważniejsze jest, aby nie dodawać zbyt dużo ciasta. Kapusta powinna być głównym składnikiem placków. Dzięki temu okonomiyaki pozostają lekkie i soczyste, zamiast przypominać ciężkie naleśniki.
Patelnia powinna być dobrze rozgrzana, ale placki należy smażyć na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura szybko przypali powierzchnię, podczas gdy środek pozostanie surowy.
Nie dociskaj również placków mocno łopatką podczas smażenia. Pozostawiona w środku para sprawia, że kapusta staje się miękka i soczysta.
Z czym podawać okonomiyaki?
Te japońskie placki są na tyle sycące, że mogą stanowić samodzielny posiłek. Świetnie smakują jednak także z lekką sałatką z ogórka, marynowanym imbirem albo prostą surówką z kapusty.
Miłośnicy pikantniejszych smaków mogą dodać odrobinę sosu chili, srirachy lub płatków chili.
Czy okonomiyaki można przygotować wcześniej?
Masę najlepiej smażyć zaraz po przygotowaniu, ponieważ posolona kapusta z czasem zaczyna puszczać wodę.
Gotowe placki można jednak przechowywać w lodówce przez około 2 dni. Przed podaniem najlepiej podgrzać je ponownie na suchej patelni lub przez kilka minut w piekarniku. Dzięki temu odzyskają lekko chrupiącą powierzchnię.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Japońskie okonomiyaki z kapustą i boczkiem łączą prostotę przygotowania z niezwykle bogatym smakiem. Chrupiące brzegi, miękki środek pełen kapusty, aromatyczny boczek oraz aksamitny sos sezamowy tworzą połączenie, do którego naprawdę chce się wracać.
To również świetny sposób na wykorzystanie zwykłej białej kapusty w zupełnie innej, bardzo efektownej odsłonie. Jeśli szukasz pomysłu na szybki, oryginalny i sycący posiłek, te okonomiyaki zdecydowanie warto przygotować.
