Koreańskie tteokbokki to jedno z najbardziej charakterystycznych dań ulicznych Korei. Sprężyste ryżowe kluski zanurzone w intensywnym, lekko pikantnym sosie tworzą niezwykle sycącą i aromatyczną potrawę. W tej wersji klasyczny sos na bazie gochujang został wzbogacony śmietanką oraz serem, dzięki czemu staje się aksamitny, kremowy i nieco łagodniejszy.
Dodatek jajka oraz roztopionego sera sprawia, że danie jest jeszcze bardziej treściwe i efektowne.
Składniki
Na tteokbokki:
- 500 g koreańskich ryżowych klusek tteok
- 150 g koreańskich placków rybnych, opcjonalnie
- 2 jajka
- 150 g tartej mozzarelli
- 2 cebulki dymki
- 1 łyżeczka sezamu
Na kremowy sos gochujang:
- 2 łyżki pasty gochujang
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru lub miodu
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 ząbek czosnku
- 250 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 150 ml śmietanki 30%
- ½ łyżeczki płatków chili, opcjonalnie
Przygotowanie klusek ryżowych
Jeżeli używasz świeżych tteok, zazwyczaj możesz dodać je bezpośrednio do sosu.
Twardsze lub schłodzone kluski włóż wcześniej do miski z ciepłą wodą na około 10–15 minut. Dzięki temu szybciej zmiękną podczas gotowania i zachowają przyjemną, sprężystą konsystencję.
Jajka ugotuj przez około 7–8 minut, a następnie przełóż do zimnej wody. Po ostudzeniu obierz je i przekrój na połówki.
Kremowy sos gochujang
Na dużej patelni lub w szerokim garnku wymieszaj bulion, pastę gochujang, sos sojowy, cukier, olej sezamowy oraz drobno posiekany czosnek.
Podgrzewaj na średnim ogniu, aż pasta całkowicie połączy się z płynem.
Następnie dodaj śmietankę i dokładnie wymieszaj. Sos powinien uzyskać piękny czerwono-pomarańczowy kolor i kremową konsystencję.
Jeżeli lubisz bardziej pikantne potrawy, dodaj płatki chili.
Gotowanie tteokbokki
Do przygotowanego sosu dodaj ryżowe kluski oraz pokrojone na mniejsze kawałki placki rybne.
Gotuj na średnim ogniu przez około 8–12 minut, często mieszając. W tym czasie tteok powinny stać się miękkie i sprężyste, a sos wyraźnie zgęstnieć.
Jeśli sos zrobi się zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek bulionu lub wody.
Dodanie sera
Kiedy kluski będą już miękkie, zmniejsz ogień.
Posyp powierzchnię tteokbokki dużą ilością tartej mozzarelli. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na około 2–3 minuty.
Ser powinien całkowicie się rozpuścić i stworzyć ciągnącą, kremową warstwę na powierzchni dania.
Na koniec ułóż połówki ugotowanych jajek.
Podawanie
Gotowe tteokbokki posyp drobno pokrojoną dymką oraz sezamem.
Najlepiej podawać je od razu po przygotowaniu, gdy sos jest gorący, ser idealnie się ciągnie, a kluski pozostają miękkie i sprężyste.
Połączenie pikantnego gochujang, delikatnej śmietanki, jajka oraz roztopionego sera tworzy bardzo intensywny, ale jednocześnie niezwykle kremowy smak.
Wskazówki
Jeżeli zależy Ci na łagodniejszym tteokbokki, zmniejsz ilość pasty gochujang do jednej dużej łyżki i dodaj nieco więcej śmietanki.
Do dania można również dodać kapustę pekińską, cebulę, marchewkę, pieczarki albo cienko pokrojone kiełbaski.
Mozzarella sprawdzi się najlepiej, jeśli zależy Ci na charakterystycznym efekcie ciągnącego sera. Możesz również połączyć ją z cheddarem, aby uzyskać mocniejszy smak.
Dlaczego warto przygotować kremowe tteokbokki?
To danie łączy kilka wyjątkowo apetycznych elementów: sprężyste kluski ryżowe, pikantny sos, kremową śmietankę, rozpływający się ser oraz delikatne jajko.
Kremowe tteokbokki są sycące, aromatyczne i bardzo efektowne. Świetnie sprawdzą się jako szybka kolacja albo pomysł na wieczór inspirowany kuchnią koreańską.
