Kotlety z kalafiora to świetny pomysł na prosty, niedrogi i bardzo smaczny obiad bez mięsa. Z zewnątrz są złociste i przyjemnie chrupiące, a w środku pozostają miękkie, delikatne i pełne smaku. Można podawać je z ziemniakami, świeżą sałatką albo ulubionym sosem.
Składniki
- 1 średni kalafior
- 2 jajka
- 100 g bułki tartej
- 60 g startego żółtego sera
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 mała cebula
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
- dodatkowa bułka tarta do obtoczenia
- olej do smażenia
Przygotowanie
Kalafior podziel na różyczki, dokładnie umyj i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Nie powinien jednak być całkowicie rozgotowany. Po ugotowaniu dobrze go odcedź i pozostaw na kilka minut, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
Przełóż kalafior do dużej miski i rozgnieć widelcem lub tłuczkiem. Nie musisz robić idealnie gładkiego purée – niewielkie kawałeczki kalafiora sprawią, że kotlety będą miały ciekawszą strukturę.
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż przez kilka minut na niewielkiej ilości oleju. Dodaj ją do kalafiora razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Dodaj jajka, starty ser, bułkę tartą, natkę pietruszki, słodką paprykę, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj. Masa powinna być miękka, ale na tyle zwarta, aby można było łatwo formować kotlety. Jeżeli jest zbyt wilgotna, dodaj jeszcze odrobinę bułki tartej.
Z przygotowanej masy formuj średniej wielkości kotlety. Każdy delikatnie obtocz w bułce tartej.
Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Smaż kotlety na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż staną się intensywnie złociste i chrupiące.
Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Jak podawać kotlety z kalafiora?
Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, kiedy panierka jest jeszcze chrupiąca. Możesz podać je z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym, tzatziki albo lekkim dipem koperkowym.
Świetnie pasują również do puree ziemniaczanego, pieczonych ziemniaków, ryżu lub dużej porcji świeżej sałatki.
Wskazówki
Najważniejsze jest dokładne odcedzenie ugotowanego kalafiora. Zbyt duża ilość wody sprawi, że masa będzie rzadka i kotlety mogą rozpadać się podczas smażenia.
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą skórkę, do bułki tartej przeznaczonej do panierowania możesz dodać kilka łyżek panko.
Kotlety można również przygotować w piekarniku. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko posmaruj olejem i piecz około 25–30 minut w temperaturze 200°C, obracając je w połowie pieczenia.
Dlaczego warto je przygotować?
To prosty sposób na wykorzystanie kalafiora w zupełnie innej formie niż tradycyjny gotowany kalafior. Kotlety są sycące, aromatyczne i mają przyjemny kontrast między chrupiącą powierzchnią a miękkim wnętrzem. Sprawdzą się zarówno jako rodzinny obiad, jak i szybka przekąska podawana z ulubionym dipem.
