Kremowa sałatka ziemniaczana z jajkiem i boczkiem to proste, konkretne danie, które świetnie sprawdza się zarówno jako samodzielna przekąska, jak i dodatek do mięs z grilla czy pieczonego kurczaka. Miękkie ziemniaki łączą się tutaj z jajkami, chrupiącym boczkiem i lekko pikantną czerwoną cebulą. Całość spaja gęsty sos na bazie majonezu, jogurtu i musztardy, a świeży szczypiorek oraz natka pietruszki dodają lekkości. Najlepszy efekt uzyskasz, gdy po przygotowaniu dasz sałatce trochę czasu w lodówce – smaki wtedy dobrze się łączą, a konsystencja staje się idealnie kremowa.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotowanie: 25 minut
- Chłodzenie: 30 minut
- Czas całkowity: około 1 godziny 15 minut
- Porcje: 6
- Trudność: łatwa
- Potrzebny sprzęt: duży garnek, patelnia, miska
Składniki
Sałatka
- 1 kg ziemniaków sałatkowych
- 1 łyżeczka soli do gotowania ziemniaków
- 5 jajek
- 150 g boczku wędzonego
- 80 g czerwonej cebuli
- 20 g świeżego szczypiorku
- 20 g natki pietruszki
Sos
- 140 g majonezu
- 80 g gęstego jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki musztardy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie
- Ugotuj ziemniaki. Ziemniaki dokładnie umyj, obierz i pokrój na większe, podobnej wielkości kawałki. Przełóż do garnka, zalej zimną wodą i dodaj łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj około 12–15 minut. Powinny być miękkie, ale nadal zwarte i nie mogą się rozpadać. Odcedź je i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Przygotuj jajka. Jajka włóż do rondelka, zalej wodą i ugotuj na twardo przez około 9 minut od momentu zagotowania. Następnie przełóż je do zimnej wody. Po wystudzeniu obierz i pokrój w niezbyt małą kostkę.
- Usmaż boczek. Boczek pokrój w drobną kostkę lub krótkie paseczki. Przełóż na zimną patelnię i smaż na średnim ogniu przez około 6–8 minut, aż tłuszcz się wytopi, a boczek będzie rumiany i chrupiący. Przełóż go na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i pozostaw do ostygnięcia.
- Przygotuj warzywa i zioła. Czerwoną cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę. Szczypiorek i natkę pietruszki drobno posiekaj. Jeśli cebula jest wyjątkowo ostra, możesz zalać ją na 5 minut zimną wodą, a następnie dokładnie osuszyć.
- Zrób kremowy sos. W dużej misce wymieszaj majonez, jogurt naturalny, musztardę, sok z cytryny, cukier, sól oraz pieprz. Sos powinien być gładki, kremowy i wyraźny w smaku. Pamiętaj, że boczek również jest słony, dlatego nie dodawaj od razu większej ilości soli.
- Połącz sałatkę. Do sosu dodaj całkowicie wystudzone ziemniaki, jajka, czerwoną cebulę, około trzech czwartych boczku oraz posiekane zioła. Delikatnie wymieszaj dużą łyżką lub silikonową łopatką. Nie mieszaj zbyt energicznie, aby ziemniaki i jajka zachowały wyraźne kawałki.
- Schłodź i podaj. Przykryj miskę i włóż sałatkę do lodówki na co najmniej 30 minut. Przed podaniem ponownie delikatnie wymieszaj, spróbuj i w razie potrzeby dopraw niewielką ilością soli lub pieprzu. Wierzch posyp pozostawionym chrupiącym boczkiem i odrobiną świeżego szczypiorku lub natki.
Wskazówki
- Wybieraj ziemniaki typu sałatkowego, czyli takie, które po ugotowaniu pozostają zwarte. Mączyste odmiany łatwo zamieniają się podczas mieszania w puree.
- Ziemniaki muszą wystygnąć przed dodaniem majonezowego sosu. Dzięki temu sos pozostanie gęsty i kremowy.
- Boczek najlepiej smażyć powoli na średnim ogniu. Pozwala to dobrze wytopić tłuszcz i uzyskać chrupiące kawałki bez przypalenia.
- Jajka krojone w większą kostkę są wyraźniej widoczne i nie rozpadają się podczas mieszania.
- Jeśli sałatka po schłodzeniu wydaje się zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki jogurtu naturalnego i delikatnie wymieszaj.
- Z solą warto poczekać do końca, ponieważ jej potrzebna ilość zależy przede wszystkim od słoności boczku i majonezu.
Warianty i zamienniki
Bez boczku: pomiń boczek i dodaj około 80 g drobno pokrojonych ogórków konserwowych lub kiszonych. Sałatka będzie lżejsza i bardziej kwaskowa.
Z większą ilością warzyw: do gotowej sałatki można dodać 100 g drobno pokrojonego ogórka konserwowego albo 80 g rzodkiewek.
Lżejszy sos: użyj 80 g majonezu i zwiększ ilość gęstego jogurtu do 140 g. Sos pozostanie kremowy, ale będzie delikatniejszy.
Bardziej musztardowa wersja: dodaj dodatkową łyżeczkę musztardy, najlepiej francuskiej z całymi ziarnami.
Z koperkiem: natkę pietruszki można zastąpić świeżym koperkiem. Szczególnie dobrze pasuje on do ziemniaków, jajek i lekko kwaśnego sosu.
Przechowywanie
Gotową sałatkę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce i zjedz najlepiej w ciągu 2 dni. Ze względu na jajka, majonez i boczek nie należy pozostawiać jej długo w temperaturze pokojowej, szczególnie podczas ciepłych dni i spotkań przy grillu.
Sałatki nie warto zamrażać. Po rozmrożeniu ziemniaki mogą zmienić strukturę, a majonezowo-jogurtowy sos może się rozwarstwić.
Najczęściej zadawane pytania
Jakie ziemniaki są najlepsze do sałatki ziemniaczanej?
Najlepiej wybierać ziemniaki typu A lub AB, które po ugotowaniu pozostają zwarte. Dzięki temu można je wymieszać z sosem bez ryzyka, że całkowicie się rozpadną.
Czy sałatkę można przygotować dzień wcześniej?
Tak. Możesz przygotować ją wieczorem i przechowywać przez noc w lodówce. Przed podaniem warto ją delikatnie wymieszać i posypać świeżo usmażonym lub zachowanym chrupiącym boczkiem.
Co zrobić, jeśli sałatka jest zbyt sucha?
Po kilku godzinach ziemniaki mogą wchłonąć część sosu. Wystarczy wymieszać 1–2 łyżki jogurtu z niewielką ilością majonezu i dodać tę mieszankę do sałatki.
Z czym podawać kremową sałatkę ziemniaczaną?
Pasuje do pieczonego i grillowanego kurczaka, kiełbasek, kotletów, ryb oraz warzyw z grilla. Można ją również podać samodzielnie jako sycącą zimną przekąskę.
