Kremowa zupa kokosowa ze szpinakiem i ziemniakami jest delikatna, sycąca i jednocześnie pełna świeżych aromatów. Mleczko kokosowe nadaje jej aksamitną konsystencję, ziemniaki sprawiają, że zupa dobrze nasyca, a limonka i odrobina chili przełamują kremową bazę przyjemną kwasowością oraz lekką ostrością. Świeży szpinak dodajemy dopiero pod koniec gotowania, dzięki czemu zachowuje kolor i nie traci całkowicie swojej struktury. To prosty jednogarnkowy przepis, który można przygotować bez skomplikowanych składników i podać samodzielnie albo z porcją ugotowanego ryżu.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotowanie: 30 minut
- Czas całkowity: około 45 minut
- Porcje: 4–5
- Trudność: łatwa
- Sprzęt: duży garnek o pojemności około 3–4 l
Składniki
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 średnia cebula, około 120 g
- 2 ząbki czosnku
- 15 g świeżego imbiru
- 1 mała czerwona papryczka chili
- 700 g ziemniaków
- 750 ml bulionu warzywnego
- 400 ml pełnotłustego mleczka kokosowego
- 1 łyżeczka łagodnego curry
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 150 g świeżego szpinaku
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- 1 limonka
- 3 cebulki dymki
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Do podania opcjonalnie
- 200 g ugotowanego ryżu
- świeża kolendra
Przygotowanie
- Przygotuj warzywa. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę, a imbir drobno zetrzyj. Chili pokrój w cienkie plasterki. Jeśli zależy Ci na łagodniejszej zupie, wcześniej usuń pestki. Ziemniaki obierz i pokrój w kawałki wielkości około 2–3 cm.
- Zbuduj aromatyczną bazę. W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż około 4–5 minut, aż stanie się miękka i szklista. Dodaj czosnek, imbir oraz mniej więcej połowę chili. Smaż jeszcze 30–60 sekund, cały czas mieszając.
- Dodaj przyprawy i ziemniaki. Wsyp curry oraz kmin rzymski. Wymieszaj i podgrzewaj przez około 20 sekund, aby przyprawy uwolniły aromat. Dodaj ziemniaki i wymieszaj je z przyprawioną cebulą.
- Ugotuj ziemniaki. Wlej bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, częściowo przykryj garnek i gotuj przez 15–18 minut. Ziemniaki powinny być całkowicie miękkie i łatwo rozpadać się pod naciskiem widelca.
- Dodaj mleczko kokosowe. Wlej mleczko kokosowe oraz sos sojowy. Delikatnie wymieszaj i podgrzewaj na niewielkim ogniu przez około 5 minut. Po dodaniu mleczka kokosowego zupa nie musi intensywnie wrzeć.
- Zagęść zupę. Kilka kawałków miękkich ziemniaków rozgnieć bezpośrednio w garnku tłuczkiem lub widelcem. Dzięki temu płyn stanie się bardziej kremowy, a w zupie nadal pozostaną wyraźne kawałki ziemniaków.
- Dodaj szpinak. Liście szpinaku umyj i osusz. Większe można lekko posiekać. Wrzuć je do gorącej zupy i gotuj jeszcze około 2–3 minut, tylko do momentu, aż zwiędną. Dodaj sok wyciśnięty z połowy limonki.
- Dopraw i podawaj. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dodaj sól, pieprz albo więcej soku z limonki. Rozlej do misek. Posyp pokrojoną dymką, pozostałym chili i opcjonalnie świeżą kolendrą. Podawaj z ćwiartkami limonki oraz, jeśli chcesz bardziej sycący posiłek, z ugotowanym ryżem.
Wskazówki
- Użyj pełnotłustego mleczka kokosowego, jeśli zależy Ci na wyraźnie kremowej, aksamitnej konsystencji.
- Ziemniaki najlepiej kroić na podobnej wielkości kawałki, aby ugotowały się równomiernie.
- Nie gotuj szpinaku zbyt długo. Kilka minut wystarczy, aby liście zmiękły bez nadmiernego rozgotowania.
- Sok z limonki najlepiej dodawać pod koniec. Długie gotowanie osłabia jego świeży aromat.
- Jeżeli zupa jest za gęsta, dodaj 50–150 ml gorącego bulionu. Jeśli jest zbyt rzadka, rozgnieć więcej ugotowanych ziemniaków.
- Ilość chili można łatwo dostosować. Przy bardzo ostrych odmianach warto zacząć od niewielkiej ilości.
Warianty i zamienniki
Z kurczakiem: do zupy można dodać około 300 g filetu z kurczaka pokrojonego w małą kostkę. Należy podsmażyć go po cebuli, a następnie kontynuować przygotowanie według przepisu.
Z ciecierzycą: 240 g odsączonej ciecierzycy można dodać razem z mleczkiem kokosowym. Powstanie bardziej sycąca wersja bez mięsa.
Z jarmużem: szpinak można zastąpić około 120 g jarmużu bez twardych łodyg. Jarmuż potrzebuje jednak około 5–7 minut gotowania.
Bardziej pikantna wersja: zwiększ ilość chili albo dodaj niewielką szczyptę płatków chili bezpośrednio do gotowej porcji.
Bez sosu sojowego: można go pominąć i doprawić zupę dodatkową solą. Smak będzie nieco łagodniejszy.
Przechowywanie
Po ugotowaniu zupę należy wystudzić, a następnie przełożyć do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzewaniu rób to na małym lub średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Po schłodzeniu zupa może wyraźnie zgęstnieć, ponieważ ziemniaki nadal pochłaniają część płynu. Podczas odgrzewania wystarczy dodać odrobinę bulionu lub wody.
Świeżą dymkę, kolendrę i dodatkową limonkę najlepiej przechowywać osobno i dodawać dopiero przed podaniem.
Najczęściej zadawane pytania
Czy zupę można całkowicie zblendować?
Tak, ale najlepiej zrobić to przed dodaniem szpinaku. Po zblendowaniu ziemniaków z mleczkiem kokosowym otrzymasz bardzo gładką bazę, do której można następnie dodać liście szpinaku.
Jak sprawić, żeby zupa była bardziej sycąca?
Najprostszym rozwiązaniem jest podanie jej z ryżem. Można również dodać ciecierzycę, kurczaka albo zwiększyć ilość ziemniaków.
Czy mleczko kokosowe można zastąpić śmietanką?
Można użyć śmietanki 18% lub 30%, ale smak będzie zupełnie inny i mniej egzotyczny. W takim przypadku warto zachować limonkę oraz imbir, które dodadzą zupie świeżości.
Dlaczego limonkę dodaje się na końcu?
Sok z limonki ma najbardziej wyrazisty, świeży smak bez długiego gotowania. Dodany pod koniec równoważy tłustość mleczka kokosowego i sprawia, że cała zupa smakuje lżej.
