Kremowa zupa z pieczonej papryki i pomidorów to aromatyczne, rozgrzewające danie o intensywnym kolorze i wyjątkowo głębokim smaku. Pieczenie warzyw wydobywa z nich naturalną słodycz, a odrobina czosnku i ziół sprawia, że zupa smakuje znacznie ciekawiej niż klasyczny krem pomidorowy.
Świetnie sprawdzi się na szybki obiad lub lekką kolację. Można podać ją z grzankami, chrupiącym pieczywem, mozzarellą albo odrobiną śmietanki.
Składniki
- 4 duże czerwone papryki
- 700 g dojrzałych pomidorów
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 600 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- szczypta chili – opcjonalnie
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 80 ml śmietanki 30% lub 18%
- kilka listków świeżej bazylii do podania
Przygotowanie
Papryki umyj, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Pomidory przekrój na połówki lub ćwiartki. Cebulę obierz i pokrój na większe kawałki.
Warzywa przełóż na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Dodaj nieobrane ząbki czosnku, skrop wszystko oliwą i lekko posól.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 210°C i piecz około 30–35 minut. Papryka powinna zmięknąć i miejscami lekko się przypiec, a pomidory puścić sok.
Po upieczeniu odstaw paprykę na kilka minut. Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo gładką zupę, możesz zdjąć z niej skórkę. Nie jest to jednak konieczne.
Upieczone warzywa przełóż do garnka. Czosnek wyciśnij ze skórki i również dodaj do pozostałych składników.
Wlej bulion, dodaj słodką paprykę, oregano, bazylię oraz opcjonalnie odrobinę chili.
Gotuj całość na małym ogniu przez około 10 minut, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły.
Następnie dokładnie zmiksuj zupę blenderem na gładki, aksamitny krem.
Jak uzyskać idealnie kremową konsystencję?
Po zmiksowaniu dodaj śmietankę i ponownie podgrzej zupę na małym ogniu. Nie doprowadzaj jej już do intensywnego wrzenia.
Jeżeli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę bulionu. Jeśli natomiast wolisz bardziej intensywny i gęsty krem, gotuj ją przez kilka dodatkowych minut bez przykrycia.
Na koniec dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Jak podawać?
Zupę rozlej do miseczek i udekoruj świeżą bazylią. Możesz dodać niewielką ilość śmietanki, oliwy albo startego parmezanu.
Doskonale pasują do niej:
- chrupiące grzanki czosnkowe,
- mozzarella,
- ser feta,
- prażone pestki dyni,
- świeża bazylia,
- bagietka lub domowy chleb.
Wskazówki
Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, pozostaw paprykę w piekarniku nieco dłużej, aż jej brzegi lekko się przypalą. Dzięki temu zupa zyska delikatnie dymny aromat.
Poza sezonem na świeże pomidory możesz wykorzystać pomidory z puszki. W takim przypadku upiecz samą paprykę, cebulę i czosnek, a pomidory dodaj później do garnka.
Zupę można również przygotować bez śmietanki. W wersji lżejszej dobrze sprawdzi się jogurt naturalny, mleczko kokosowe albo po prostu dodatkowa porcja bulionu.
Dlaczego warto ją przygotować?
Sekret tej zupy tkwi w pieczonych warzywach. Wysoka temperatura karmelizuje naturalne cukry zawarte w papryce, cebuli i pomidorach, dzięki czemu krem nabiera intensywnego, lekko słodkiego smaku.
To proste danie z niewielkiej liczby składników, które prezentuje się efektownie i świetnie smakuje zarówno świeżo przygotowane, jak i następnego dnia po odgrzaniu.
