Kremowe curry z krewetkami i mlekiem kokosowym to szybkie, pachnące i bardzo efektowne danie, które można przygotować w mniej niż godzinę. Delikatne krewetki łączą się tutaj z aksamitnym sosem kokosowym, czerwoną pastą curry, papryką, imbirem, czosnkiem i świeżą limonką. Całość ma przyjemnie pikantny, lekko słodki i cytrusowy smak, który świetnie komponuje się z ryżem jaśminowym lub basmati. To idealny pomysł na rodzinny obiad, kolację we dwoje albo szybkie danie dla gości. Najważniejsze jest krótkie gotowanie krewetek, dzięki czemu pozostają miękkie, soczyste i sprężyste.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: około 20 minut
- Gotowanie: około 20 minut
- Czas całkowity: około 40 minut
- Porcje: 4
- Trudność: łatwa
- Poziom ostrości: łagodny do średniego
- Najlepsze naczynie: duża głęboka patelnia lub wok
- Najlepiej podawać: od razu po przygotowaniu
- Polecany dodatek: ryż jaśminowy lub basmati
Składniki
Curry z krewetkami
- 600 g dużych obranych krewetek
- 400 ml pełnotłustego mleczka kokosowego
- 1 duża czerwona papryka
- 1 mała czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- około 15 g świeżego imbiru
- 2 łyżki czerwonej pasty curry
- 1 łyżka oleju roślinnego lub kokosowego
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka brązowego cukru lub miodu
- 100 ml bulionu warzywnego lub wody
- 1–2 łyżki soku z limonki
- 1/2 czerwonej papryczki chili, opcjonalnie
- świeżo mielony czarny pieprz
Do podania
- 250–300 g suchego ryżu jaśminowego lub basmati
- świeża kolendra
- zielona część dymki
- plasterki chili
- cząstki limonki
Przygotowanie
- Przygotuj krewetki.
Jeśli używasz mrożonych krewetek, rozmroź je wcześniej w lodówce lub pod zimną bieżącą wodą. Następnie dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli mają pozostawione jelito, delikatnie je usuń. - Przygotuj warzywa.
Paprykę pokrój w cienkie paski, cebulę w piórka, a chili w plasterki. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę, a imbir zetrzyj na drobnej tarce. - Podsmaż aromaty.
W dużej patelni lub woku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż około 2–3 minuty. Następnie wrzuć czosnek, imbir i chili. Smaż około 30 sekund, cały czas mieszając. - Dodaj pastę curry.
Dodaj czerwoną pastę curry i smaż przez około minutę. Ten etap jest ważny, ponieważ krótkie podgrzanie pasty wydobywa z niej znacznie intensywniejszy aromat. - Dodaj paprykę.
Wrzuć paski czerwonej papryki i smaż przez 2–3 minuty. Papryka powinna lekko zmięknąć, ale nadal pozostać jędrna. - Przygotuj sos kokosowy.
Wlej mleczko kokosowe oraz bulion. Dodaj sos rybny, sos sojowy i cukier. Dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 5–7 minut. - Dodaj krewetki.
Włóż krewetki do sosu i gotuj około 3–4 minuty, zależnie od wielkości. Gdy staną się różowe, sprężyste i całkowicie nieprzezroczyste, zdejmij patelnię z mocnego ognia. - Dopraw curry.
Dodaj sok z limonki i świeżo mielony pieprz. Spróbuj sosu. Jeśli jest zbyt pikantny, dodaj odrobinę mleczka kokosowego. Jeśli brakuje świeżości, dodaj więcej limonki. - Podawaj.
Curry nałóż do misek razem z ugotowanym ryżem. Posyp kolendrą, dymką i plasterkami chili. Podaj z dodatkową limonką.
Jak przygotować krewetki, żeby były soczyste?
Najważniejsza zasada to bardzo krótka obróbka cieplna. Krewetki gotują się znacznie szybciej niż mięso.
Jeśli będziesz gotować je przez kilkanaście minut, staną się twarde i gumowate.
Duże surowe krewetki zazwyczaj potrzebują około 3–4 minut w gorącym sosie. Mniejsze mogą być gotowe jeszcze szybciej.
Jeśli używasz krewetek już ugotowanych, dodaj je dopiero na samym końcu i podgrzewaj maksymalnie 1–2 minuty.
Bardzo ważne jest również dokładne osuszenie krewetek przed dodaniem na patelnię. Nadmiar wody może rozrzedzić sos.
Jak uzyskać kremowy sos kokosowy?
Najlepiej użyć pełnotłustego mleczka kokosowego z puszki. Napój kokosowy z kartonu jest znacznie rzadszy i nie daje tak aksamitnej konsystencji.
Po dodaniu mleczka sos powinien delikatnie bulgotać, ale nie trzeba gotować go gwałtownie.
Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj kilka dodatkowych minut przed dodaniem krewetek.
Jeśli zrobi się zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek wody lub bulionu.
Czerwona pasta curry może mieć różny poziom ostrości w zależności od producenta, dlatego najlepiej zaczynać od mniejszej ilości.
Warianty i zamienniki
Z brokułem
Dodaj około 250 g małych różyczek brokułu. Wrzuć je razem z papryką i smaż przez kilka minut.
Z cukinią
Jedną małą cukinię pokrój w półplasterki i dodaj do sosu. Dobrze pasuje do krewetek i mleczka kokosowego.
Z mango
Dodaj około 150 g dojrzałego mango pokrojonego w kostkę na sam koniec gotowania. Danie będzie słodsze i bardziej tropikalne.
Z zieloną pastą curry
Czerwoną pastę możesz zastąpić zieloną. Smak będzie bardziej ziołowy i często nieco ostrzejszy.
Bez sosu rybnego
Można użyć dodatkowej łyżki sosu sojowego. Smak będzie trochę inny, ale nadal bardzo dobry.
Z kurczakiem
Krewetki można zastąpić około 600 g kurczaka. Mięso trzeba wtedy obsmażyć wcześniej i gotować dłużej.
Z czym podawać curry z krewetkami?
Najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym, który świetnie chłonie kremowy sos.
Dobrym wyborem będzie również basmati, makaron ryżowy albo noodles.
Jeśli chcesz przygotować lżejszy posiłek, podaj curry z większą ilością warzyw i mniejszą porcją ryżu.
Świeża kolendra, limonka i chili są bardzo ważne, ponieważ przełamują kremowość mleczka kokosowego i sprawiają, że danie smakuje świeżo.
Przechowywanie
Curry z krewetkami najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu.
Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez około 1–2 dni.
Podgrzewaj je bardzo delikatnie na małym ogniu, tylko do momentu, aż sos będzie gorący. Długie ponowne gotowanie może sprawić, że krewetki staną się twarde.
Ryż najlepiej przechowywać osobno.
Mrożenie gotowego curry z krewetkami nie jest najlepszym rozwiązaniem, ponieważ po rozmrożeniu owoce morza mogą stracić delikatną strukturę.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć mrożonych krewetek?
Tak. Najlepiej całkowicie je rozmrozić i dokładnie osuszyć przed gotowaniem.
Czy krewetki trzeba wcześniej smażyć?
Nie. Można dodać je bezpośrednio do gotowego, gorącego sosu kokosowego.
Dlaczego krewetki zrobiły się gumowate?
Najczęściej były gotowane zbyt długo. Wystarczy kilka minut.
Czy curry jest bardzo ostre?
Nie musi być. Ilość pasty curry i chili można łatwo dostosować do własnych preferencji.
Czy można przygotować sos wcześniej?
Tak. Sos kokosowy można przygotować kilka godzin wcześniej, a krewetki dodać dopiero podczas podgrzewania tuż przed podaniem.
Jak sprawdzić, czy krewetki są gotowe?
Powinny być różowe lub pomarańczowe z zewnątrz, całkowicie nieprzezroczyste w środku i lekko zwinięte. Jeśli mocno skręcają się w ciasne kółko, prawdopodobnie były gotowane zbyt długo.
