Kremowe orzo z pieczonym łososiem, delikatnym szpinakiem i intensywnymi w smaku suszonymi pomidorami to danie, które zachwyca prostotą i wyjątkowym połączeniem składników. Jest sycące, aromatyczne, a jednocześnie lekkie i bardzo efektowne, dlatego świetnie sprawdzi się zarówno na szybki obiad w tygodniu, jak i na bardziej wyjątkową kolację.
Mały makaron orzo, który wyglądem przypomina ryż, doskonale chłonie kremowy sos. Pieczony łosoś pozostaje soczysty i delikatny, szpinak dodaje świeżości, a suszone pomidory wprowadzają wyrazisty, lekko słodko-kwaśny akcent. To połączenie smaków, do którego chce się wracać.
Składniki
- 2 filety z łososia
- 250 g makaronu orzo
- 2 garście świeżego szpinaku
- 8–10 suszonych pomidorów w oleju
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 400 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 200 ml śmietanki 30%
- 40 g tartego parmezanu
- 1 łyżeczka suszonego oregano lub ziół prowansalskich
- sól
- świeżo mielony pieprz
- kilka kropel soku z cytryny
- świeża natka pietruszki lub bazylia do podania
Przygotowanie
1. Przygotuj łososia
Filety z łososia osusz papierowym ręcznikiem. Skrop je delikatnie oliwą, dopraw solą, pieprzem i odrobiną oregano.
Przełóż łososia do naczynia żaroodpornego lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 15–18 minut, aż ryba będzie miękka, soczysta i łatwo zacznie się rozdzielać na płatki.
2. Przygotuj bazę do orzo
W dużej patelni lub szerokim garnku rozgrzej oliwę.
Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż zmięknie. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze chwilę, cały czas mieszając.
Suszone pomidory pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do cebuli z czosnkiem.
3. Ugotuj orzo
Wsyp makaron orzo na patelnię i krótko wymieszaj z podsmażonymi składnikami.
Wlej bulion i gotuj na małym ogniu przez około 8–10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż makaron zmięknie i wchłonie większość płynu.
4. Dodaj śmietankę i szpinak
Do ugotowanego orzo wlej śmietankę i dodaj tarty parmezan. Wymieszaj dokładnie, aż sos stanie się gładki i kremowy.
Dodaj świeży szpinak i mieszaj przez chwilę, aż liście zwiędną.
Dopraw całość solą, pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny, aby przełamać kremowy smak i dodać daniu lekkości.
5. Połącz z łososiem
Upieczone filety z łososia ułóż na wierzchu kremowego orzo albo delikatnie podziel je na większe kawałki i wmieszaj do makaronu.
Całość posyp świeżo posiekaną natką pietruszki lub bazylią.
Jak podawać?
To danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, kiedy sos jest aksamitny, a łosoś pozostaje idealnie soczysty.
Możesz podać je z:
- sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych,
- chrupiącą bagietką,
- plasterkami cytryny,
- dodatkową porcją parmezanu.
Wskazówki
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej intensywny smak, użyj odrobiny oleju ze słoika po suszonych pomidorach zamiast zwykłej oliwy.
Nie piecz łososia zbyt długo, ponieważ może stać się suchy. Najlepiej wyjąć go z piekarnika, gdy środek nadal jest delikatny i soczysty.
Jeżeli sos zrobi się zbyt gęsty, wystarczy dodać odrobinę bulionu lub mleka i dokładnie wymieszać.
Do tego przepisu świetnie pasuje również odrobina startej skórki z cytryny, która nada całości świeżego aromatu.
Możliwe dodatki i modyfikacje
To danie można łatwo dopasować do własnych upodobań. Dobrze sprawdzą się także:
- płatki chili dla lekkiej ostrości,
- kilka kaparów dla wyrazistszego smaku,
- odrobina serka mascarpone dla jeszcze bardziej kremowej konsystencji,
- pieczarki lub cukinia jako dodatkowe warzywa.
Przechowywanie
Pozostałości można przechowywać w lodówce przez około 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Podczas odgrzewania najlepiej dodać odrobinę śmietanki, mleka lub bulionu, ponieważ orzo mocno chłonie sos i danie może zgęstnieć.
Kremowe orzo z pieczonym łososiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami to przepis, który łączy wygodę przygotowania z wyjątkowo eleganckim efektem. Delikatna ryba, aksamitny sos i wyraziste dodatki sprawiają, że ten prosty obiad smakuje jak danie z bardzo dobrej restauracji.
