Kremowe tagliatelle z łososiem to idealny pomysł na szybki, a jednocześnie wyjątkowo efektowny obiad. Delikatny łosoś, aksamitne mascarpone, świeży koperek i lekko cytrynowa nuta tworzą sos, który doskonale otula szerokie wstążki makaronu. Całość jest kremowa, aromatyczna i pełna smaku, a przygotowanie zajmuje niewiele czasu.
To świetne danie zarówno na rodzinny obiad, jak i na kolację, kiedy chcemy podać coś bardziej eleganckiego bez spędzania wielu godzin w kuchni.
Składniki
Na 4 porcje:
- 350 g makaronu tagliatelle
- 400 g filetu z łososia bez skóry
- 250 g mascarpone
- 1 cytryna
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cebula lub 2 szalotki
- 1 duży pęczek świeżego koperku
- 100–150 ml wody z gotowania makaronu
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka masła
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
Opcjonalnie:
- 2–3 łyżki tartego parmezanu
- szczypta płatków chili
- kilka dodatkowych plasterków cytryny do podania
Przygotowanie
1. Przygotuj łososia
Filet z łososia dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój na większe kawałki. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę razem z masłem. Dodaj łososia i smaż przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumieni. Nie smaż go zbyt długo – powinien pozostać soczysty.
Przełóż łososia na talerz.
2. Ugotuj makaron
Tagliatelle ugotuj w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej al dente.
Przed odcedzeniem zachowaj około jednej szklanki wody z gotowania makaronu. Dzięki zawartej w niej skrobi sos będzie jeszcze bardziej kremowy.
3. Przygotuj kremowy sos
Na tej samej patelni, na której smażył się łosoś, podsmaż drobno posiekaną cebulę lub szalotkę. Po około 2 minutach dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez około 30 sekund.
Zmniejsz ogień i dodaj mascarpone.
Wlej około 100 ml zachowanej wody z makaronu i dokładnie wymieszaj, aż mascarpone zamieni się w gładki, aksamitny sos.
Dodaj drobno startą skórkę z połowy cytryny oraz 1–2 łyżki świeżo wyciśniętego soku.
Dopraw pieprzem i w razie potrzeby odrobiną soli.
4. Połącz wszystkie składniki
Do sosu przełóż ugotowane tagliatelle i dokładnie wymieszaj, aby każda wstążka makaronu została pokryta kremowym sosem.
Jeżeli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj jeszcze kilka łyżek wody z gotowania makaronu.
Następnie dodaj większą część posiekanego koperku oraz usmażone kawałki łososia.
Delikatnie wymieszaj, aby łosoś nie rozpadł się całkowicie.
5. Podawaj od razu
Gotowy makaron przełóż na talerze. Posyp świeżym koperkiem, świeżo mielonym pieprzem i dodatkową skórką z cytryny.
Możesz również dodać kilka cienkich plasterków cytryny oraz odrobinę parmezanu.
Jak uzyskać idealnie kremowy sos?
Najważniejsze jest, aby nie podgrzewać mascarpone na bardzo mocnym ogniu. Wystarczy delikatnie je rozpuścić i połączyć z wodą z gotowania makaronu.
Skrobia znajdująca się w wodzie sprawia, że sos łatwiej łączy się z makaronem i uzyskuje jedwabistą konsystencję.
Jeśli po kilku minutach sos stanie się zbyt gęsty, wystarczy dodać odrobinę ciepłej wody z makaronu.
Dlaczego warto dodać cytrynę?
Łosoś i mascarpone są dość bogate i kremowe, dlatego świeża cytryna doskonale równoważy całe danie.
Najlepiej użyć zarówno drobno startej skórki, jak i niewielkiej ilości soku. Dzięki temu makaron będzie aromatyczny i świeży, ale nie stanie się przesadnie kwaśny.
Z czym podawać tagliatelle z łososiem?
Makaron jest sycący sam w sobie, dlatego najlepiej podawać go z prostymi dodatkami, na przykład:
- lekką sałatką z rukoli,
- pomidorkami koktajlowymi,
- grillowanymi szparagami,
- brokułami,
- fasolką szparagową,
- prostą sałatą z cytrynowym winegretem.
Czy można użyć wędzonego łososia?
Tak. Jeśli chcesz przygotować jeszcze szybszą wersję, świeżego łososia możesz zastąpić łososiem wędzonym.
W takim przypadku nie trzeba go smażyć. Pokrój go na mniejsze kawałki i dodaj dopiero pod koniec przygotowywania dania, razem z koperkiem.
Kremowe tagliatelle idealne na szybki obiad
To jeden z tych przepisów, które wyglądają efektownie, a w rzeczywistości są bardzo proste. Delikatne tagliatelle, soczysty łosoś i aksamitny sos z mascarpone tworzą niezwykle smaczne połączenie.
Świeży koperek i cytryna dodają lekkości, dzięki czemu danie nie jest ciężkie mimo kremowego sosu.
Jeśli szukasz pomysłu na szybki makaron z łososiem, który sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i bardziej wyjątkową kolację, ten przepis zdecydowanie warto zapisać.
