Kremowy makaron z karmelizowaną cebulą, gorgonzolą i chrupiącymi orzechami to danie, które łączy w sobie intensywny smak sera pleśniowego, naturalną słodycz długo smażonej cebuli oraz przyjemną chrupkość orzechów. Całość otula aksamitny sos, dzięki czemu nawet prosty makaron zamienia się w elegancki i niezwykle aromatyczny obiad.
To świetny pomysł zarówno na szybki posiłek w ciągu tygodnia, jak i bardziej wyjątkową kolację. Przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt naprawdę robi wrażenie.
Składniki
Na około 3–4 porcje:
- 300 g makaronu tagliatelle, fettuccine lub pappardelle
- 2 duże cebule
- 150 g sera gorgonzola
- 200 ml śmietanki 30%
- 60 g orzechów włoskich
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 1 ząbek czosnku
- około 100 ml wody z gotowania makaronu
- świeżo mielony czarny pieprz
- sól do smaku
- kilka gałązek świeżego tymianku do podania
Przygotowanie
1. Karmelizowanie cebuli
Cebule obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Na dużej patelni rozgrzej masło razem z oliwą. Dodaj cebulę i smaż na niewielkim ogniu przez około 15–20 minut, regularnie mieszając.
Kiedy cebula stanie się miękka i złocista, dodaj brązowy cukier oraz ocet balsamiczny. Smaż jeszcze przez kilka minut, aż cebula nabierze głębokiego, lekko karmelowego koloru.
2. Przygotowanie orzechów
Orzechy włoskie posiekaj na większe kawałki. Wrzuć je na suchą patelnię i praż przez 2–3 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć i delikatnie się zarumienią.
Odłóż część orzechów do dekoracji gotowego dania.
3. Gotowanie makaronu
Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej do stopnia al dente.
Przed odcedzeniem zachowaj około pół szklanki wody z gotowania makaronu.
4. Przygotowanie kremowego sosu
Do patelni z karmelizowaną cebulą dodaj drobno posiekany czosnek i smaż około 30 sekund.
Wlej śmietankę i podgrzewaj na małym ogniu. Dodaj pokruszoną gorgonzolę i mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści, a sos stanie się gładki i kremowy.
Jeżeli sos będzie zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek zachowanej wody z gotowania makaronu.
5. Połączenie składników
Dodaj ugotowany makaron bezpośrednio do sosu. Wsyp większość prażonych orzechów i dokładnie wymieszaj, aby każda nitka makaronu została pokryta kremowym sosem.
Dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem. Z solą należy uważać, ponieważ gorgonzola jest już dość słona.
Jak podawać?
Makaron najlepiej serwować od razu po przygotowaniu. Przełóż go na głębokie talerze i udekoruj dodatkową porcją karmelizowanej cebuli, kawałkami gorgonzoli oraz pozostałymi prażonymi orzechami.
Na koniec można dodać kilka listków świeżego tymianku oraz odrobinę świeżo mielonego pieprzu.
Wskazówki
Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, użyj pikantniejszej gorgonzoli. Dla łagodniejszej wersji można połączyć ją z mascarpone lub niewielką ilością parmezanu.
Orzechy włoskie można zastąpić pekanami lub prażonymi orzechami laskowymi. Bardzo dobrze pasuje tutaj również gruszka – kilka cienkich plasterków karmelizowanej gruszki może nadać daniu ciekawy, lekko słodki charakter.
Nie należy gotować sosu zbyt długo po dodaniu sera. Wystarczy delikatne podgrzewanie, aby zachować jego kremową konsystencję.
Dlaczego warto przygotować ten makaron?
To danie zachwyca kontrastem smaków i tekstur. Słodka, miękka cebula idealnie równoważy intensywną gorgonzolę, a chrupiące orzechy sprawiają, że każdy kęs jest ciekawszy.
Kremowy makaron z karmelizowaną cebulą, gorgonzolą i orzechami jest prosty w przygotowaniu, a jednocześnie wygląda i smakuje jak danie podane w dobrej restauracji. Idealny wybór na sycący obiad, romantyczną kolację lub spotkanie przy wspólnym stole.
