Jeśli masz ochotę na szybki, wyjątkowo kremowy i pełen aromatu obiad, ten makaron będzie świetnym wyborem. Delikatna burrata tworzy aksamitny sos, pieczony czosnek nadaje mu lekko słodkiego, głębokiego smaku, a suszone pomidory zapewniają intensywny, śródziemnomorski akcent.
To danie wygląda bardzo efektownie, choć jego przygotowanie jest naprawdę proste. Doskonale sprawdzi się zarówno na szybki obiad w tygodniu, jak i na kolację, kiedy chcesz podać coś wyjątkowego bez spędzania wielu godzin w kuchni.
Składniki
- 300 g makaronu tagliatelle, fettuccine lub spaghetti
- 1 duża główka czosnku
- 1 duża burrata, około 200 g
- 100–120 g suszonych pomidorów w oleju
- 150 ml śmietanki 30%
- 40 g tartego parmezanu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- około 100 ml wody z gotowania makaronu
- garść świeżej bazylii
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- świeżo mielony czarny pieprz
- sól
- szczypta płatków chili, opcjonalnie
Przygotowanie
1. Upiecz czosnek
Piekarnik rozgrzej do 190°C.
Z główki czosnku odetnij cienką warstwę z wierzchu, tak aby odsłonić ząbki. Skrop czosnek oliwą, zawiń w folię aluminiową lub papier do pieczenia i piecz przez około 35–40 minut.
Po upieczeniu czosnek powinien być bardzo miękki i lekko karmelizowany. Odstaw go na kilka minut, a następnie wyciśnij miękkie ząbki ze skórki.
2. Ugotuj makaron
Makaron ugotuj w dobrze osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej al dente.
Przed odcedzeniem zachowaj około szklanki wody z gotowania makaronu. Dzięki zawartej w niej skrobi sos będzie bardziej kremowy i lepiej połączy się z makaronem.
3. Przygotuj kremowy sos
Suszone pomidory pokrój na mniejsze kawałki.
Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju ze słoiczka po suszonych pomidorach. Dodaj upieczony czosnek i rozgnieć go widelcem na kremową pastę.
Dodaj suszone pomidory, oregano oraz opcjonalnie płatki chili. Podsmażaj przez około minutę.
Wlej śmietankę i dodaj połowę burraty. Mieszaj na niewielkim ogniu, aż ser zacznie się rozpuszczać i powstanie aksamitny sos.
Dodaj starty parmezan oraz kilka łyżek wody z gotowania makaronu.
4. Połącz makaron z sosem
Przełóż ugotowany makaron bezpośrednio na patelnię.
Dokładnie wymieszaj, aby każda nitka została pokryta kremowym sosem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, stopniowo dodawaj jeszcze trochę wody z gotowania makaronu.
Dopraw świeżo mielonym pieprzem i w razie potrzeby niewielką ilością soli.
5. Podawaj z burratą
Gotowy makaron przełóż na talerze lub do dużej misy.
Na środku ułóż pozostałą burratę i delikatnie ją rozerwij, aby kremowe wnętrze połączyło się z gorącym makaronem.
Dodaj kilka kawałków suszonych pomidorów, świeżą bazylię, odrobinę parmezanu oraz świeżo mielony pieprz.
Jak uzyskać idealnie kremowy sos?
Najważniejsze jest, aby nie gotować burraty na bardzo dużym ogniu. Ser powinien delikatnie się ogrzać i połączyć ze śmietanką, a nie gwałtownie zagotować.
Warto także zachować wodę po gotowaniu makaronu. Dodawana stopniowo sprawia, że sos staje się jedwabisty i idealnie oblepia makaron.
Pieczonego czosnku również nie warto zastępować surowym. Podczas pieczenia traci swoją ostrość, staje się miękki, lekko słodki i znacznie bardziej aromatyczny.
Z czym podawać kremowy makaron?
Makaron jest bardzo sycący i może być podawany samodzielnie, ale doskonale pasuje do niego prosta sałatka z rukoli, pomidorków koktajlowych i oliwy.
Możesz również podać go z chrupiącą bagietką lub grzankami czosnkowymi, które świetnie zbierają kremowy sos z talerza.
Dodatkowe warianty
Jeśli chcesz wzbogacić przepis, możesz dodać:
- podsmażonego kurczaka,
- chrupiący boczek,
- świeży szpinak,
- pieczarki,
- rukolę,
- prażone orzeszki piniowe,
- pistacje,
- kawałki grillowanej cukinii.
W wersji bardziej pikantnej świetnie sprawdzi się większa ilość chili.
Czy można przygotować makaron wcześniej?
Najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu, kiedy burrata jest jeszcze kremowa, a sos pozostaje jedwabisty.
Jeśli jednak zostanie Ci porcja na kolejny dzień, przechowuj ją w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podczas podgrzewania dodaj kilka łyżek mleka, śmietanki lub wody, aby ponownie uzyskać kremową konsystencję.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Kremowy makaron z pieczonym czosnkiem, burratą i suszonymi pomidorami łączy kilka prostych składników w bardzo efektowne danie. Słodycz pieczonego czosnku, intensywność suszonych pomidorów i delikatna burrata tworzą niezwykle aromatyczne połączenie.
To idealny przepis dla osób, które kochają szybkie, kremowe makarony inspirowane kuchnią włoską. Prosty w przygotowaniu, pięknie prezentuje się na talerzu i smakuje tak, jakby został przygotowany w dobrej włoskiej restauracji.
