Krewetki na spaghetti z cukinii to lekki, kolorowy i bardzo aromatyczny pomysł na szybki obiad lub kolację. Delikatne, soczyste krewetki świetnie komponują się z cienkimi nitkami cukinii, słodkimi pomidorkami koktajlowymi, czosnkiem i świeżymi ziołami. Całość przygotowuje się na jednej patelni w kilkanaście minut, dlatego przepis idealnie sprawdzi się w dni, kiedy zależy nam na czymś prostym, ale jednocześnie efektownym. Cukiniowe spaghetti pozostaje lekko jędrne i przejmuje smak oliwy, cytryny oraz przypraw, a krewetki dodają daniu wyjątkowego charakteru. Najlepiej podawać je od razu po przygotowaniu.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: około 15 minut
- Smażenie: około 12–15 minut
- Czas całkowity: około 30 minut
- Porcje: 4
- Trudność: łatwa
- Najlepsze naczynie: duża patelnia
- Najlepiej podawać: bezpośrednio po przygotowaniu
- Typ dania: lekki obiad lub kolacja
- Główny dodatek: spaghetti z cukinii
Składniki
Krewetki i warzywa
- 600 g dużych obranych krewetek
- 3 średnie cukinie
- 300 g pomidorków koktajlowych
- 4 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 20 g masła
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
Do wykończenia
- 2 łyżki soku z cytryny
- skórka otarta z 1/2 cytryny
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- kilka listków świeżej bazylii
- 30 g parmezanu, opcjonalnie
Przygotowanie
- Przygotuj krewetki.
Jeśli używasz mrożonych krewetek, wcześniej całkowicie je rozmroź. Następnie dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli mają pozostawione jelito, delikatnie je usuń. Dopraw krewetki słodką papryką, oregano, pieprzem i niewielką ilością soli. - Zrób spaghetti z cukinii.
Cukinie umyj i osusz. Przy pomocy spiralizera przygotuj długie, cienkie nitki przypominające spaghetti. Jeśli nie masz spiralizera, możesz użyć obieraczki julienne albo pokroić cukinię w bardzo cienkie paski. - Przygotuj pomidorki i czosnek.
Pomidorki przekrój na połówki. Czosnek pokrój w cienkie plasterki lub drobno posiekaj. Natkę pietruszki również posiekaj i odstaw na później. - Obsmaż krewetki.
Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy oraz połowę masła. Ułóż krewetki w jednej warstwie i smaż około 1,5–2 minut z każdej strony. Powinny stać się różowe i nieprzezroczyste. Gotowe przełóż na talerz. - Podsmaż pomidorki.
Na tę samą patelnię dodaj pozostałą oliwę. Wrzuć pomidorki i smaż około 3 minut, aż zaczną mięknąć i lekko puszczać sok. - Dodaj czosnek i chili.
Wrzuć czosnek oraz płatki chili. Smaż około 30 sekund, cały czas mieszając. Czosnek powinien zacząć intensywnie pachnieć, ale nie może się przypalić. - Dodaj spaghetti z cukinii.
Na patelnię przełóż cukiniowe nitki. Smaż na dość dużym ogniu przez około 2–3 minuty, delikatnie mieszając szczypcami. Cukinia powinna lekko zmięknąć, ale nadal pozostać jędrna. - Połącz wszystko.
Krewetki przełóż ponownie na patelnię. Dodaj pozostałe masło, sok z cytryny, skórkę cytrynową oraz natkę pietruszki. Delikatnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze około minuty. - Podawaj.
Rozłóż danie na talerzach. Dodaj świeżą bazylię, pieprz i opcjonalnie odrobinę startego parmezanu. Podawaj natychmiast.
Jak przygotować cukiniowe spaghetti, żeby nie było wodniste?
Cukinia zawiera bardzo dużo wody i właśnie dlatego najczęstszym problemem jest zbyt wodnisty sos.
Najważniejsze jest krótkie smażenie na dość wysokiej temperaturze. Nitki cukinii potrzebują zaledwie kilku minut.
Nie należy ich wcześniej solić, ponieważ sól zaczyna wyciągać wodę z warzywa. Najlepiej doprawić całe danie dopiero pod koniec.
Po przygotowaniu spiralek można również rozłożyć je na papierowym ręczniku na około 10 minut. Usunięcie części wilgoci sprawi, że po usmażeniu będą bardziej jędrne.
Nie przykrywaj patelni – para powinna swobodnie odparowywać.
Jak przygotować idealne krewetki?
Krewetki wymagają naprawdę krótkiej obróbki.
Duże surowe krewetki zazwyczaj są gotowe po około 3–4 minutach łącznego smażenia. Zbyt długie podgrzewanie sprawi, że staną się twarde i gumowate.
Dlatego najlepiej najpierw krótko je obsmażyć, przełożyć na talerz i ponownie dodać dopiero pod koniec przygotowania.
Krewetki są gotowe, kiedy stają się nieprzezroczyste i przybierają różowo-pomarańczowy kolor.
Warianty i zamienniki
Z kremowym sosem
Dodaj pod koniec około 100 ml śmietanki 30% i zagotuj przez minutę. Powstanie bardziej kremowa i sycąca wersja.
Z pesto
Do cukinii dodaj 2–3 łyżki zielonego pesto. Szczególnie dobrze sprawdzi się pesto bazyliowe.
Z większą ilością warzyw
Można dodać paski czerwonej papryki, szpinak albo cienko pokrojone szparagi.
Pikantna wersja
Zwiększ ilość płatków chili lub dodaj świeżą papryczkę chili razem z czosnkiem.
Z klasycznym makaronem
Jeśli nie chcesz całkowicie rezygnować z tradycyjnego spaghetti, połącz połowę ugotowanego makaronu z połową cukiniowych nitek.
Bez parmezanu
Ser jest całkowicie opcjonalny. Danie świetnie smakuje także wyłącznie z oliwą, cytryną i świeżymi ziołami.
Z czym podawać?
Krewetki na spaghetti z cukinii są pełnym, lekkim daniem i nie wymagają wielu dodatków.
Jeśli chcesz przygotować bardziej sycący posiłek, można podać obok chrupiącą bagietkę lub grzanki czosnkowe.
Dobrym dodatkiem będzie również prosta sałatka z rukoli i pomidorów.
Danie świetnie komponuje się z dodatkową cząstką cytryny, ponieważ świeży sok podkreśla smak krewetek.
Przechowywanie
Danie najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu.
Pozostałości można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez około 1–2 dni.
Podczas odgrzewania najlepiej użyć patelni i podgrzewać całość bardzo krótko na średnim ogniu.
Trzeba pamiętać, że cukinia po przechowywaniu wypuści dodatkową wodę, dlatego następnego dnia będzie bardziej miękka.
Mrożenie gotowego dania nie jest polecane – zarówno krewetki, jak i cukiniowe spaghetti mogą stracić przyjemną strukturę.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć mrożonych krewetek?
Tak. Należy je wcześniej całkowicie rozmrozić i bardzo dokładnie osuszyć.
Czy cukinię trzeba wcześniej gotować?
Nie. Krótkie smażenie na patelni w zupełności wystarczy.
Dlaczego spaghetti z cukinii zrobiło się miękkie?
Najczęściej było smażone zbyt długo albo wcześniej posolone. Cukinię wystarczy podgrzewać przez 2–3 minuty.
Czy można przygotować danie bez masła?
Tak. Użyj dodatkowej łyżki oliwy. Masło dodaje jednak przyjemnego, delikatnie kremowego smaku.
Czy pomidorki są konieczne?
Nie, ale dodają naturalnej słodyczy, koloru i niewielkiej ilości sosu. Można zastąpić je papryką lub szpinakiem.
Czy danie można przygotować wcześniej?
Składniki można przygotować wcześniej, ale samo smażenie najlepiej wykonać bezpośrednio przed podaniem. Dzięki temu krewetki pozostaną soczyste, a cukinia jędrna.
