Krokiety ziemniaczane nadziewane pieczarkami to świetny pomysł na prosty, sycący i bardzo smaczny obiad. Delikatne ciasto ziemniaczane skrywa aromatyczne nadzienie z pieczarek i cebuli, a chrupiąca panierka sprawia, że trudno poprzestać na jednym krokiecie.
To danie doskonale sprawdzi się zarówno jako obiad dla całej rodziny, jak i ciepła przekąska na spotkanie z gośćmi. Krokiety można przygotować także z ziemniaków pozostałych z poprzedniego dnia.
Składniki
Na krokiety:
- 1 kg ziemniaków
- 1 jajko
- około 4–5 łyżek mąki ziemniaczanej
- 2–3 łyżki mąki pszennej
- sól do smaku
- pieprz do smaku
Na nadzienie:
- 500 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju
- sól
- pieprz
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Do panierowania:
- 2 jajka
- bułka tarta
- olej do smażenia
Przygotowanie
1. Przygotuj ziemniaki
Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, a następnie dokładnie odcedź. Jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz.
Pozostaw ziemniaki do całkowitego ostygnięcia.
Do zimnych ziemniaków dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, odrobinę soli oraz pieprzu. Wyrób miękkie i jednolite ciasto.
Nie dodawaj zbyt dużo mąki, ponieważ krokiety mogą stać się twarde.
2. Przygotuj farsz pieczarkowy
Pieczarki oczyść i pokrój w niewielką kostkę.
Cebulę drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej masło razem z olejem. Dodaj cebulę i smaż przez około 2–3 minuty, aż stanie się szklista.
Dodaj pieczarki i smaż na średnim ogniu, aż cała woda odparuje, a grzyby lekko się zarumienią.
Dopraw solą i pieprzem. Na końcu dodaj posiekaną natkę pietruszki.
Farsz pozostaw do ostygnięcia.
Formowanie krokietów
Dłonie delikatnie oprósz mąką.
Oderwij porcję ciasta ziemniaczanego i rozpłaszcz ją na dłoni, tworząc niewielki placek.
Na środku umieść 1–2 łyżeczki farszu pieczarkowego.
Dokładnie zlep brzegi i uformuj podłużny krokiet.
W ten sam sposób przygotuj pozostałe krokiety.
Panierowanie
Każdy krokiet zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej.
Dzięki panierce krokiety po usmażeniu będą wyjątkowo chrupiące.
Smażenie
Na dużej patelni rozgrzej warstwę oleju.
Krokiety smaż na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż uzyskają równomierny, złocisty kolor.
Po usmażeniu przełóż je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Z czym podawać krokiety ziemniaczane?
Najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Możesz podać je z:
- sosem czosnkowym,
- kwaśną śmietaną,
- sosem pieczarkowym,
- lekką surówką,
- świeżą sałatką,
- sosem koperkowym.
Świetnie smakują również bez żadnych dodatków.
Jak uzyskać idealne krokiety?
Najważniejsze jest użycie dobrze odparowanych i całkowicie wystudzonych ziemniaków. Jeśli ziemniaki będą zawierały zbyt dużo wody, masa może stać się klejąca i trudna do formowania.
Farsz również powinien być dobrze odparowany. Pieczarki podczas smażenia wydzielają sporo wody, dlatego warto smażyć je do momentu, aż patelnia będzie prawie sucha.
Nie przesadzaj także z ilością mąki. Masa ziemniaczana powinna być miękka, ale na tyle zwarta, aby można było bez problemu formować krokiety.
Czy można przygotować je wcześniej?
Tak. Uformowane i panierowane krokiety można przechowywać w lodówce przez kilka godzin, a usmażyć dopiero bezpośrednio przed podaniem.
Gotowe krokiety można również odgrzać następnego dnia na patelni, w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej.
Krokiety ziemniaczane z pieczarkami – prosty sposób na pyszny obiad
Chrupiąca panierka, delikatne ziemniaczane wnętrze oraz aromatyczny farsz z pieczarek tworzą wyjątkowo udane połączenie. Krokiety ziemniaczane nadziewane pieczarkami są niedrogie, sycące i można przygotować je z łatwo dostępnych składników.
To także doskonały sposób na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków, które zostały z poprzedniego obiadu. Podane ze świeżą sałatką i ulubionym sosem mogą z powodzeniem stać się pełnym, domowym posiłkiem.
