Kurczak po portugalsku w pikantnym sosie piri-piri to propozycja dla osób, które lubią wyraziste, lekko ogniste smaki. Soczyste kawałki kurczaka pokryte aromatyczną marynatą z chili, czosnku, papryki i cytryny pieką się razem z ziemniakami, które chłoną wszystkie smakowite soki i przyprawy.
Największą zaletą tego dania jest prostota – wszystko trafia do jednego naczynia, a piekarnik wykonuje większość pracy. Efektem jest złocisty, lekko przypieczony kurczak, chrupiące ziemniaki i intensywny sos piri-piri.
Składniki
Kurczak i ziemniaki:
- 1 kg udek lub podudzi z kurczaka
- 800 g ziemniaków
- 2 łyżki oliwy
- sól
- świeżo mielony pieprz
- świeża natka pietruszki do podania
Sos piri-piri:
- 3–4 czerwone papryczki chili
- 4 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka octu winnego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- 1 łyżeczka miodu
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
1. Przygotuj sos piri-piri
Papryczki chili drobno posiekaj. Jeśli wolisz łagodniejszą wersję, usuń wcześniej część pestek.
Do miseczki przełóż chili, przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę, sok z cytryny, ocet winny, słodką i wędzoną paprykę, oregano, płatki chili oraz miód.
Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
2. Zamarynuj kurczaka
Kawałki kurczaka osusz papierowym ręcznikiem i przełóż do dużej miski.
Dodaj około 2/3 przygotowanego sosu piri-piri. Dokładnie natrzyj mięso marynatą ze wszystkich stron.
Jeśli masz czas, przykryj miskę i pozostaw kurczaka w lodówce na minimum 30 minut. Jeszcze bardziej aromatyczny będzie po kilku godzinach marynowania.
3. Przygotuj ziemniaki
Ziemniaki dokładnie umyj i pokrój na grube łódeczki. Młodych ziemniaków nie trzeba obierać.
Przełóż je do naczynia żaroodpornego, skrop oliwą i lekko dopraw solą oraz pieprzem.
Dodaj odrobinę sosu piri-piri i wymieszaj.
4. Ułóż wszystko w naczyniu
Pomiędzy ziemniakami ułóż zamarynowane kawałki kurczaka.
Polej całość pozostałą marynatą. Staraj się ułożyć kurczaka skórą do góry, dzięki czemu podczas pieczenia pięknie się zarumieni.
5. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Wstaw naczynie na środkową półkę i piecz przez około 45–55 minut, aż kurczak będzie całkowicie upieczony, a ziemniaki staną się miękkie w środku i złociste na brzegach.
W połowie pieczenia możesz delikatnie przemieszać ziemniaki.
Na ostatnie 5 minut warto włączyć funkcję grilla, aby skórka kurczaka stała się jeszcze bardziej rumiana i lekko przypieczona.
Jak podawać?
Gotowego kurczaka posyp świeżo posiekaną natką pietruszki i podawaj bezpośrednio z pieczonymi ziemniakami.
Świetnymi dodatkami będą:
- świeża sałatka z pomidorów i ogórka,
- coleslaw,
- grillowana papryka,
- chrupiące pieczywo,
- dodatkowa porcja sosu piri-piri,
- cząstki cytryny do skropienia mięsa.
Jak regulować ostrość?
Sos piri-piri może być bardzo pikantny, dlatego ilość chili najlepiej dostosować do własnych upodobań.
Jeśli chcesz łagodniejszego dania, usuń pestki z papryczek i zmniejsz ilość płatków chili. Możesz również dodać odrobinę więcej miodu lub soku z cytryny.
Miłośnicy naprawdę ostrych smaków mogą wykorzystać dodatkową papryczkę chili albo podać przy stole osobną porcję mocnego sosu piri-piri.
Wskazówki
Nie układaj składników zbyt ciasno. Ziemniaki potrzebują trochę miejsca, aby mogły się przypiekać zamiast jedynie dusić w sosie.
Kurczak ze skórą pozostaje bardziej soczysty i podczas pieczenia uzyskuje znacznie bardziej apetyczny kolor.
Marynatę możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym słoiczku w lodówce.
Jeśli ziemniaki są bardzo duże, pokrój je na mniejsze kawałki, aby zdążyły upiec się w tym samym czasie co mięso.
Przechowywanie
Pozostałości można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez około 2–3 dni.
Najlepiej odgrzewać je w piekarniku lub air fryerze. Dzięki temu ziemniaki ponownie staną się lekko chrupiące, a skórka kurczaka nie straci swojej apetycznej tekstury.
Kurczak po portugalsku w sosie piri-piri to prosty sposób na pełen smaku, efektowny obiad. Pikantna marynata, soczyste mięso i mocno przypieczone ziemniaki tworzą razem danie, które jest intensywne, aromatyczne i niezwykle trudno mu się oprzeć.
