Kurczak w chrupiącej panierce kukurydzianej z piekarnika to świetna propozycja na szybki obiad lub kolację. Mięso pozostaje soczyste w środku, a panierka z płatków kukurydzianych staje się wyjątkowo chrupiąca i złocista.
To doskonała alternatywa dla tradycyjnego kurczaka smażonego na głębokim oleju. Wystarczy kilka prostych składników, aby przygotować domowe kawałki kurczaka, które smakują zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
Składniki
- 600 g filetu z kurczaka
- 150 g płatków kukurydzianych bez cukru
- 2 jajka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy lub oleju
- opcjonalnie szczypta chili
Przygotowanie
Filet z kurczaka oczyść i pokrój na średniej wielkości paski lub kawałki.
Mięso dopraw solą, pieprzem, słodką papryką, wędzoną papryką, czosnkiem granulowanym oraz oregano. Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj również odrobinę chili.
Płatki kukurydziane wsyp do woreczka lub miski i delikatnie rozgnieć. Nie powinny być zmielone na proszek – większe kawałki sprawią, że panierka będzie bardziej chrupiąca.
Przygotuj trzy miski. Do pierwszej wsyp mąkę, w drugiej roztrzep jajka, a do trzeciej przełóż pokruszone płatki kukurydziane.
Każdy kawałek kurczaka najpierw obtocz w mące, następnie zanurz w jajku i dokładnie pokryj płatkami kukurydzianymi.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż kawałki kurczaka tak, aby się ze sobą nie stykały. Delikatnie skrop je oliwą lub posmaruj niewielką ilością oleju.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20–25 minut. W połowie pieczenia możesz obrócić kawałki na drugą stronę, aby równomiernie się zarumieniły.
Kurczak jest gotowy, gdy panierka jest złocista i chrupiąca, a mięso w środku całkowicie upieczone.
Z czym podawać?
Chrupiącego kurczaka możesz podać z pieczonymi ziemniakami, frytkami, ryżem albo lekką sałatką. Świetnie pasuje również do domowych sosów, na przykład czosnkowego, jogurtowego, miodowo-musztardowego lub lekko pikantnego pomidorowego.
Jak uzyskać wyjątkowo chrupiącą panierkę?
Najważniejsze jest, aby nie rozdrabniać płatków kukurydzianych zbyt mocno. Niewielkie, nieregularne kawałki tworzą podczas pieczenia znacznie bardziej chrupiącą powierzchnię.
Kurczaka warto również układać na blasze z niewielkimi odstępami. Dzięki temu gorące powietrze może swobodnie krążyć wokół każdego kawałka.
Nie należy także używać zbyt dużej ilości oleju. Wystarczy delikatnie skropić panierkę, aby nabrała pięknego złocistego koloru.
Wskazówka
W ten sam sposób możesz przygotować mniejsze kawałki kurczaka przypominające domowe nuggetsy. W przypadku mniejszych porcji czas pieczenia może być nieco krótszy, dlatego warto kontrolować je po około 15 minutach.
Kurczak w chrupiącej panierce kukurydzianej z piekarnika najlepiej smakuje tuż po przygotowaniu, kiedy panierka jest jeszcze gorąca i wyjątkowo chrupiąca.
