Kurczak zapiekany z ziemniakami w kremowym sosie porowym to idealny pomysł na prosty, sycący i wyjątkowo aromatyczny obiad dla całej rodziny. Delikatne mięso, miękkie ziemniaki, słodkawy por i ciągnąca się mozzarella tworzą razem niezwykle apetyczne danie, które przygotujesz w jednym naczyniu.
Podczas pieczenia wszystkie składniki przechodzą swoim smakiem, a sos staje się gęsty, kremowy i pełen aromatu. Na wierzchu powstaje natomiast złocista warstwa roztopionego sera. To doskonały przepis na weekendowy obiad, rodzinne spotkanie albo ciepłą kolację.
Składniki
Na około 4–5 porcji:
- 700 g filetu z kurczaka
- 800 g ziemniaków
- 2 duże pory
- 200 g mozzarelli
- 250 ml śmietanki 30%
- 150 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
- odrobina gałki muszkatołowej
- świeża natka pietruszki lub tymianek do podania
Przygotowanie
1. Przygotuj ziemniaki
Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w cienkie plasterki. Gotuj je w lekko osolonej wodzie przez około 5–7 minut. Powinny lekko zmięknąć, ale nie mogą się rozpadać.
Odcedź i odstaw na kilka minut.
2. Przygotuj kurczaka
Filety z kurczaka osusz i pokrój na większe kawałki. Dopraw solą, pieprzem, słodką papryką, czosnkiem granulowanym oraz połową tymianku.
Na patelni rozgrzej oliwę i krótko obsmaż mięso z każdej strony. Kurczak nie musi być całkowicie usmażony – dopiecze się później w piekarniku.
3. Przygotuj kremowy sos porowy
Pory dokładnie umyj i pokrój w półplasterki.
Na patelni rozpuść masło, dodaj por i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż zmięknie. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
Wlej śmietankę oraz bulion. Dodaj pozostały tymianek, odrobinę gałki muszkatołowej, sól i pieprz.
Gotuj na niewielkim ogniu przez 3–4 minuty, aż sos delikatnie zgęstnieje.
4. Złóż zapiekankę
Piekarnik nagrzej do 190°C, grzanie góra-dół.
Naczynie żaroodporne delikatnie posmaruj masłem lub oliwą.
Na dnie ułóż część ziemniaków. Dodaj kawałki kurczaka, pozostałe ziemniaki i równomiernie rozprowadź kremowy sos porowy.
Na wierzchu ułóż porwaną na kawałki mozzarellę.
5. Pieczenie
Naczynie przykryj folią aluminiową i piecz przez około 25 minut.
Następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 20–25 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie, kurczak soczysty, a mozzarella pięknie roztopiona i lekko przypieczona.
Jeżeli chcesz uzyskać mocniej złocistą powierzchnię, pod koniec pieczenia możesz włączyć funkcję grilla na 2–3 minuty.
Jak podawać?
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw zapiekankę na około 5–10 minut. Dzięki temu kremowy sos lekko zgęstnieje i danie będzie łatwiejsze do nakładania.
Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki albo listkami tymianku.
Zapiekanka świetnie smakuje sama, ale możesz podać ją również z:
- prostą sałatą z winegretem,
- surówką z ogórka,
- świeżymi pomidorami,
- fasolką szparagową,
- brokułami gotowanymi na parze.
Wskazówki
Nie kroj ziemniaków zbyt grubo. Cieńsze plasterki szybciej się upieką i lepiej wchłoną kremowy sos.
Nie przesmażaj kurczaka przed pieczeniem. Wystarczy krótkie obsmażenie, ponieważ zbyt długo smażone mięso może później stać się suche.
Dobrze umyj pory. Między ich warstwami często znajduje się piasek, dlatego najlepiej przekroić je wzdłuż i dokładnie wypłukać.
Mozzarellę możesz połączyć z innym serem. Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, dodaj trochę parmezanu, goudy lub cheddara.
Czy można przygotować zapiekankę wcześniej?
Tak. Całe danie możesz przygotować kilka godzin wcześniej, przykryć i przechowywać w lodówce. Przed pieczeniem wyjmij naczynie na około 20 minut, aby nie było bardzo zimne.
Gotową zapiekankę można również przechowywać w lodówce przez około 2 dni. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku pod przykryciem, aby sos pozostał kremowy, a kurczak nie wyschł.
Kremowy, prosty i niezwykle apetyczny obiad
Kurczak zapiekany w kremowym sosie porowym z mozzarellą i ziemniakami to danie, które łączy wszystko, czego oczekujemy od dobrego domowego obiadu – jest sycące, aromatyczne, kremowe i niezwykle proste do przygotowania.
Soczysty kurczak, miękkie ziemniaki, delikatny por i ciągnący się ser sprawiają, że trudno poprzestać na jednej porcji. To jeden z tych przepisów, które warto zachować i przygotowywać zawsze wtedy, gdy potrzebujesz sprawdzonego obiadu z jednego naczynia.
