Makaron z pieczonymi pomidorami, mozzarellą i bazylią to prosty, kolorowy i niezwykle aromatyczny obiad inspirowany kuchnią włoską. Soczyste pomidorki podczas pieczenia miękną, karmelizują się na brzegach i tworzą naturalny sos, który doskonale otula makaron. Mozzarella staje się kremowa i przyjemnie ciągnąca, natomiast świeża bazylia oraz czosnek nadają całości charakterystycznego śródziemnomorskiego aromatu. To idealny przepis dla osób, które lubią nieskomplikowane dania przygotowywane w jednym naczyniu. Świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad, szybką kolację albo spotkanie ze znajomymi, szczególnie gdy podamy go jeszcze gorącego prosto z piekarnika.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: około 20 minut
- Gotowanie makaronu: około 8–10 minut
- Pieczenie: 25–30 minut
- Czas całkowity: około 50 minut
- Porcje: 4–5
- Trudność: łatwa
- Temperatura pieczenia: 200°C, góra-dół
- Najlepszy makaron: penne, rigatoni, fusilli lub mezze maniche
- Najlepiej podawać: bezpośrednio po upieczeniu
Składniki
Makaron i warzywa
- 350 g krótkiego makaronu
- 600 g pomidorków koktajlowych
- 250 g mozzarelli
- 3 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/3 łyżeczki płatków chili, opcjonalnie
- 1/2 łyżeczki soli
- świeżo mielony czarny pieprz
Do wykończenia
- duża garść świeżej bazylii
- 40 g drobno startego parmezanu
- 1 łyżka soku z cytryny, opcjonalnie
- dodatkowa oliwa do skropienia
Przygotowanie
- Ugotuj makaron.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Makaron ugotuj około 2 minuty krócej niż zaleca producent. Powinien pozostać wyraźnie al dente, ponieważ podczas pieczenia jeszcze zmięknie. Przed odcedzeniem zachowaj około 150 ml wody z gotowania. - Przygotuj pomidory.
Pomidorki umyj i osusz. Większe przekrój na pół, mniejsze można pozostawić w całości. Przełóż je do dużego naczynia żaroodpornego. Dodaj czosnek pokrojony w cienkie plasterki. - Dopraw warzywa.
Pomidory skrop oliwą. Dodaj oregano, suszoną bazylię, płatki chili, sól oraz sporo świeżo mielonego pieprzu. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie pomidorki zostały pokryte oliwą i przyprawami. - Dodaj makaron i mozzarellę.
Do naczynia przełóż ugotowany makaron. Mozzarellę dokładnie odsącz z zalewy, pokrój lub porwij na większe kawałki i rozłóż pomiędzy makaronem oraz pomidorami. Dodaj około 80 ml zachowanej wody z gotowania makaronu. - Zapiecz.
Piekarnik nagrzej do 200°C. Wstaw naczynie na środkową półkę i piecz przez około 20 minut. Następnie delikatnie wymieszaj makaron i piecz jeszcze 5–10 minut, aż pomidory będą bardzo miękkie, a mozzarella roztopiona i miejscami lekko przyrumieniona. - Dodaj parmezan.
Pod koniec pieczenia posyp całość parmezanem. Jeśli chcesz bardziej zrumieniony wierzch, możesz na ostatnie 2–3 minuty włączyć funkcję grilla, cały czas obserwując danie. - Wykończ świeżą bazylią.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw makaron na około 3 minuty. Dodaj dużą garść porwanych liści świeżej bazylii. Opcjonalnie skrop niewielką ilością soku z cytryny i dodatkową oliwą. - Podawaj.
Przełóż porcje na talerze, polej sosem powstałym z pieczonych pomidorów i posyp dodatkowym parmezanem oraz świeżym pieprzem.
Jak uzyskać najlepszy sos z pieczonych pomidorów?
Najważniejsze są dobrze dojrzałe pomidorki. Powinny być słodkie, jędrne i intensywnie czerwone. Pod wpływem wysokiej temperatury pękają, uwalniają sok i łączą się z oliwą oraz czosnkiem.
Nie trzeba dodawać gotowego sosu pomidorowego. To właśnie sok z pieczonych pomidorków w połączeniu z wodą po makaronie tworzy naturalny, kremowy sos.
Jeśli pomidorki są mało soczyste, można dodać dodatkowe 50–70 ml wody z makaronu.
Bardzo ważne jest również, aby nie przesadzić z ilością soli. Mozzarella i parmezan wnoszą własną słoność, dlatego ostateczne doprawienie najlepiej zrobić już po upieczeniu.
Jak przygotować mozzarellę do zapiekania?
Mozzarellę trzeba dobrze odsączyć. Nadmiar zalewy może sprawić, że na dnie naczynia pojawi się zbyt dużo płynu.
Jeżeli używasz klasycznej mozzarelli w kulce, można po odsączeniu pozostawić ją na papierowym ręczniku przez około 10 minut.
Do zapiekania świetnie sprawdza się również mozzarella przeznaczona do pizzy. Ma mniej wilgoci i mocniej się ciągnie, ale smak jest nieco mniej delikatny.
Najlepszy efekt daje połączenie obu rodzajów – świeżej mozzarelli dla kremowości i niewielkiej ilości tartej dla złocistego wierzchu.
Warianty i zamienniki
Z burratą
Zamiast części mozzarelli można po upieczeniu dodać jedną dużą burratę. Nie należy jej piec długo – najlepiej położyć ją na gorącym makaronie tuż przed podaniem.
Ze szpinakiem
Dodaj około 100 g świeżego szpinaku po wyjęciu naczynia z piekarnika. Gorący makaron wystarczy, aby liście delikatnie zwiędły.
Z cukinią
Jedną średnią cukinię pokrój w półplasterki i zapiekaj razem z pomidorami. Danie będzie bardziej warzywne i sycące.
Z kurczakiem
Dodaj około 400 g wcześniej obsmażonego kurczaka pokrojonego w kawałki. W ten sposób powstanie pełniejszy, bardziej białkowy obiad.
Z oliwkami
Dodaj 80–100 g czarnych lub zielonych oliwek na ostatnie 10 minut pieczenia. Doskonale podkreślą śródziemnomorski charakter dania.
Pikantna wersja
Zwiększ ilość chili albo dodaj świeżą, drobno pokrojoną papryczkę.
Z czym podawać?
Makaron jest kompletnym daniem i nie potrzebuje wielu dodatków.
Dobrze smakuje z prostą sałatką z rukoli skropionej oliwą oraz sokiem z cytryny.
Można także podać chrupiącą bagietkę lub pieczywo czosnkowe, szczególnie jeśli w naczyniu pozostaje dużo aromatycznego pomidorowego sosu.
Do bardziej uroczystej kolacji sprawdzi się również lekka sałatka z rukolą, ogórkiem i parmezanem.
Przechowywanie
Po całkowitym ostudzeniu makaron przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce przez około 2–3 dni.
Podczas odgrzewania dodaj 1–2 łyżki wody i przykryj naczynie, aby makaron nie wyschnął.
Najlepiej odgrzewać w piekarniku w temperaturze około 180°C przez 10–15 minut albo krótko na patelni.
Świeżą bazylię warto dodać ponownie dopiero po podgrzaniu, ponieważ długie przechowywanie powoduje ciemnienie liści.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć zwykłych dużych pomidorów?
Tak. Wybierz dojrzałe, mięsiste pomidory i pokrój je na duże kawałki. Jeśli są bardzo wodniste, warto usunąć część pestek.
Czy makaron trzeba wcześniej gotować?
Tak. W tym przepisie najlepiej ugotować go al dente. Surowy makaron wymagałby dużo większej ilości płynu.
Dlaczego zapiekanka jest wodnista?
Najczęściej mozzarella była niedokładnie odsączona albo pomidory zawierały wyjątkowo dużo soku. Pozostaw danie w piekarniku kilka minut dłużej bez przykrycia.
Czy można przygotować danie wcześniej?
Tak. Możesz ugotować makaron i przygotować pomidory kilka godzin wcześniej, ale mozzarellę najlepiej dodać tuż przed pieczeniem.
Czy można pominąć parmezan?
Tak. Nie jest konieczny, ale dodaje głębi smaku i pomaga uzyskać bardziej złocisty wierzch.
Kiedy najlepiej dodawać świeżą bazylię?
Najlepiej dopiero po upieczeniu. Dzięki temu zachowa świeży kolor, aromat i nie stanie się gorzka.
