Malinowe profiterolki z kremem waniliowym i polewą z białej czekolady to deser, który zachwyca nie tylko smakiem, ale również wyglądem. Delikatne, lekkie jak chmurka ciasto parzone, aksamitny krem waniliowy, soczyste maliny i słodka polewa z białej czekolady tworzą połączenie idealne. To wypiek, który świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkanie, weekendową kawę, jak i bardziej uroczyste okazje.
Profiterolki wyglądają bardzo efektownie, ale ich przygotowanie wcale nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Wystarczy dobrze przygotować ciasto parzone, upiec złociste ptysie, a następnie wypełnić je kremem i świeżymi malinami. Efekt końcowy jest absolutnie wyjątkowy – deser jest lekki, elegancki i pełen smaku.
Składniki
Na ciasto parzone:
- 125 ml wody
- 125 ml mleka
- 100 g masła
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli
- 150 g mąki pszennej
- 4 jajka
Na krem waniliowy:
- 500 ml mleka
- 4 żółtka
- 80 g cukru
- 40 g skrobi ziemniaczanej lub mąki kukurydzianej
- 1 łyżka masła
- 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka pasty waniliowej
Dodatkowo:
- 200–250 g świeżych malin
Na polewę z białej czekolady:
- 120 g białej czekolady
- 3–4 łyżki śmietanki 30%
Przygotowanie
1. Przygotuj krem waniliowy
Do rondelka wlej większą część mleka i dodaj wanilię. Podgrzewaj na małym ogniu. W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem, a następnie dodaj skrobię i pozostałe mleko. Wymieszaj dokładnie, aby nie było grudek.
Gdy mleko zacznie się mocno podgrzewać, wlej do niego przygotowaną mieszankę i cały czas mieszaj trzepaczką. Gotuj na małym ogniu do momentu, aż krem wyraźnie zgęstnieje. Na koniec dodaj masło i wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Gotowy krem przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała jego powierzchni, i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Przygotuj ciasto parzone
Do garnka wlej wodę i mleko, dodaj masło, cukier oraz szczyptę soli. Podgrzewaj do momentu, aż masło się rozpuści, a całość zacznie się gotować.
Wsyp mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż masa stanie się gładka i zacznie odchodzić od ścianek garnka. Następnie podgrzewaj ją jeszcze przez około 1 minutę, cały czas mieszając.
Przełóż masę do miski i odstaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia. Potem dodawaj jajka, jedno po drugim, za każdym razem dokładnie mieszając. Ciasto powinno być gładkie, błyszczące i dość gęste, ale elastyczne.
3. Formowanie i pieczenie
Piekarnik rozgrzej do 200°C.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj niewielkie porcje, zachowując odstępy między nimi.
Piecz przez około 25–30 minut, aż profiterolki będą wyrośnięte i złociste. W trakcie pieczenia nie otwieraj piekarnika, aby ciasto nie opadło.
Po upieczeniu odstaw je do całkowitego ostudzenia.
4. Przygotuj polewę z białej czekolady
Białą czekoladę połam na mniejsze kawałki. Dodaj śmietankę i podgrzewaj w kąpieli wodnej lub bardzo delikatnie w rondelku, aż całość się rozpuści i powstanie gładka, lśniąca polewa.
5. Nadziewanie profiterolek
Ostudzone profiterolki przekrój na pół. Na dolną część nałóż porcję kremu waniliowego – najlepiej za pomocą rękawa cukierniczego, aby deser wyglądał wyjątkowo estetycznie.
Na kremie ułóż świeże maliny, a następnie przykryj górną częścią profiterolki. Na koniec każdą polej białą czekoladą.
Jak podawać?
Malinowe profiterolki najlepiej smakują dobrze schłodzone lub w temperaturze lekko chłodnej. Można podać je na paterze do kawy, jako elegancki deser po obiedzie albo słodki poczęstunek dla gości.
Pięknie prezentują się również z:
- dodatkowymi świeżymi malinami,
- listkami mięty,
- cukrem pudrem,
- płatkami migdałów,
- odrobiną startej białej czekolady.
Wskazówki
Ciasto parzone wymaga odpowiedniej konsystencji – nie może być ani zbyt rzadkie, ani zbyt zwarte. Dlatego ostatnie jajko najlepiej dodawać stopniowo i obserwować masę.
Aby profiterolki były chrupiące z zewnątrz i lekkie w środku, trzeba je dobrze wypiec. Jeśli będą zbyt krótko pieczone, mogą opaść po wyjęciu z piekarnika.
Krem waniliowy warto przygotować wcześniej i dobrze schłodzić. Dzięki temu będzie stabilniejszy i łatwiejszy do nakładania.
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej deserowy efekt, możesz dodać do środka odrobinę bitej śmietany razem z kremem waniliowym.
Delikatny i efektowny deser, który zachwyca od pierwszego kęsa
Malinowe profiterolki z aksamitnym kremem waniliowym i polewą z białej czekolady to połączenie delikatności, świeżości i elegancji. Kruche z zewnątrz, lekkie w środku i wypełnione pysznym kremem oraz owocami, są deserem, który naprawdę robi wrażenie.
To idealna propozycja dla wszystkich, którzy lubią domowe wypieki z nutą finezji. Raz przygotowane, z pewnością szybko staną się jednym z ulubionych deserów w Twojej kuchni.
