Marokańskie klopsiki wołowe w sosie pomidorowym to niezwykle aromatyczne, sycące i pełne smaku danie, które świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na wyjątkową kolację. Soczyste klopsiki doprawione kuminem, papryką i kolendrą duszą się w gęstym pomidorowym sosie, a na końcu dodaje się jajka, które delikatnie ścinają się bezpośrednio na patelni.
Całość najlepiej podawać z chrupiącym pieczywem, pitą, kuskusem albo świeżą bagietką, którą można zanurzać w intensywnym sosie.
Składniki
Na klopsiki:
- 500 g mielonej wołowiny
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/4 łyżeczki chili lub ostrej papryki
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oliwy
Na sos pomidorowy:
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 700 g krojonych pomidorów z puszki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- szczypta chili
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki oliwy
- 4 jajka
- garść świeżej kolendry
Przygotowanie
1. Przygotuj klopsiki
Cebulę bardzo drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce. Czosnek przeciśnij przez praskę.
Do dużej miski przełóż mieloną wołowinę. Dodaj cebulę, czosnek, świeżą kolendrę, kumin, paprykę, mieloną kolendrę, chili, sól i pieprz.
Całość dokładnie wymieszaj. Z przygotowanej masy uformuj niewielkie klopsiki, mniej więcej wielkości orzecha włoskiego.
2. Obsmaż mięso
Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj klopsiki i smaż je przez kilka minut, regularnie obracając, aż lekko zrumienią się ze wszystkich stron.
Nie muszą być całkowicie usmażone w środku, ponieważ później będą jeszcze dusić się w sosie.
Przełóż je chwilowo na talerz.
3. Przygotuj aromatyczny sos
Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez około 3–4 minuty.
Dodaj czosnek, kumin, słodką paprykę, wędzoną paprykę oraz chili. Podsmażaj przez około 30 sekund, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
Dodaj koncentrat pomidorowy, a następnie pomidory z puszki.
Dopraw solą, pieprzem oraz niewielką ilością cukru.
Gotuj sos na małym ogniu przez około 10 minut, aż lekko zgęstnieje.
4. Duś klopsiki w sosie
Włóż obsmażone klopsiki z powrotem na patelnię. Delikatnie zanurz je w sosie i przykryj.
Duś na małym ogniu przez około 12–15 minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane, a sos stanie się gęsty i aromatyczny.
5. Dodaj jajka
Łyżką zrób w sosie cztery niewielkie zagłębienia.
Do każdego ostrożnie wbij jedno jajko.
Przykryj patelnię i gotuj jeszcze około 5–8 minut, w zależności od tego, jak mocno ścięte jajka lubisz. Białko powinno być ścięte, natomiast żółtko może pozostać lekko płynne.
Podanie
Gotowe danie obficie posyp świeżą kolendrą. Możesz dodać również odrobinę świeżo mielonego pieprzu albo płatków chili.
Marokańskie klopsiki najlepiej smakują podawane bezpośrednio z gorącej patelni z chrupiącym pieczywem, pitą lub kuskusem.
Z czym podawać marokańskie klopsiki?
Do tego dania doskonale pasują:
- świeża pita lub bagietka,
- kuskus z ziołami,
- ryż basmati,
- pieczone ziemniaki,
- sałatka z pomidorów i ogórka,
- jogurt naturalny z cytryną i miętą.
Wskazówki
Nie przygotowuj zbyt dużych klopsików. Mniejsze szybciej się gotują i lepiej przechodzą aromatem pomidorowego sosu.
Jeśli lubisz pikantniejsze dania, zwiększ ilość chili lub dodaj odrobinę harissy.
Sos powinien być dość gęsty przed dodaniem jajek. Jeśli jest zbyt wodnisty, gotuj go kilka minut dłużej bez przykrycia.
Najlepszy efekt uzyskasz, gdy żółtka pozostaną lekko płynne – po przekrojeniu tworzą razem z pomidorowym sosem wyjątkowo kremową konsystencję.
Podsumowanie
Marokańskie klopsiki wołowe w sosie pomidorowym z jajkiem i kolendrą to świetny sposób na przygotowanie zwykłego mięsa mielonego w zupełnie nowej odsłonie. Intensywne przyprawy, soczyste klopsiki, gęsty pomidorowy sos i delikatne jajka tworzą niezwykle apetyczne danie, które najlepiej smakuje podane na dużej patelni w samym środku stołu.
To prosty przepis o wyjątkowym charakterze, który z pewnością warto zachować na niejeden domowy obiad.
