Meksykańskie tostadas to idealny pomysł na szybki, kolorowy i wyjątkowo apetyczny obiad albo kolację. Chrupiące kukurydziane placki są tutaj bazą dla soczystego szarpanego kurczaka w aromatycznym sosie, kremowego awokado, świeżych warzyw i dużej porcji lekko pikantnego, ciągnącego sera.
Każdy kęs łączy chrupkość, kremowość i wyraziste meksykańskie przyprawy. Tostadas świetnie sprawdzą się również jako przekąska na spotkanie z rodziną lub przyjaciółmi.
Składniki
Na szarpanego kurczaka:
- 500 g filetu z kurczaka
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml passaty pomidorowej
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki kuminu
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/4–1/2 łyżeczki chili
- sól i pieprz
- 1 łyżka oliwy
- sok z 1/2 limonki
Dodatkowo:
- 6–8 małych tortilli kukurydzianych
- 200 g czerwonej lub czarnej fasoli
- 150–200 g startego sera cheddar lub mieszanki serów
- 1 dojrzałe awokado
- 2 pomidory
- 1/2 czerwonej cebuli
- kilka plasterków jalapeño
- świeża kolendra
- 1 limonka
- 100 g kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego
- odrobina oliwy
Przygotowanie
1. Przygotuj kurczaka
Filety z kurczaka przełóż do garnka lub na głęboką patelnię. Dodaj niewielką ilość wody, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 15–20 minut, aż mięso będzie miękkie.
Wyjmij kurczaka i przy pomocy dwóch widelców porwij mięso na cienkie włókna.
2. Przygotuj aromatyczny sos
Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez około 3 minuty.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, wędzoną paprykę, słodką paprykę, kumin, oregano oraz chili. Podsmażaj przez około 30 sekund.
Dodaj passatę oraz koncentrat pomidorowy. Dopraw solą i pieprzem.
Gotuj sos przez około 5 minut, następnie dodaj szarpanego kurczaka.
Dokładnie wymieszaj i duś jeszcze przez 5–7 minut, aż mięso wchłonie część sosu. Na końcu dodaj sok z limonki.
3. Przygotuj chrupiące tostadas
Tortille ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie posmaruj je oliwą z obu stron.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 6–10 minut, aż staną się złociste i chrupiące. W połowie pieczenia możesz je odwrócić.
Pilnuj ich uważnie, ponieważ cienkie tortille szybko się przypiekają.
4. Przygotuj dodatki
Fasolę odsącz i lekko rozgnieć widelcem. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, możesz wymieszać ją z łyżką wody oraz szczyptą kuminu.
Awokado pokrój w plasterki lub kostkę i skrop sokiem z limonki.
Pomidory oraz czerwoną cebulę pokrój w drobną kostkę.
5. Złóż tostadas
Na każdej chrupiącej tortilli rozprowadź cienką warstwę fasoli.
Dodaj sporą porcję szarpanego kurczaka, pomidory, cebulę i kawałki awokado.
Całość obficie posyp startym serem.
Tostadas możesz ponownie włożyć do piekarnika na około 3–5 minut, aż ser całkowicie się roztopi i lekko zarumieni.
6. Wykończenie
Po wyjęciu z piekarnika dodaj plasterki jalapeño oraz świeżą kolendrę.
Polej tostadas niewielką ilością kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego i skrop świeżym sokiem z limonki.
Podawaj od razu, gdy spód jest jeszcze bardzo chrupiący, a ser gorący i ciągnący.
Jak zrobić najlepsze tostadas?
Najważniejsza jest chrupiąca baza. Nie nakładaj składników na tortille zbyt wcześnie, ponieważ mogą szybko zmięknąć od sosu.
Kurczak powinien być soczysty, ale sos nie może być zbyt wodnisty. Jeśli po dodaniu mięsa na patelni pozostaje dużo płynu, gotuj wszystko kilka minut dłużej bez przykrycia.
Awokado najlepiej dodawać dopiero po zapieczeniu tostadas. Dzięki temu pozostanie świeże, kremowe i zachowa piękny zielony kolor.
Jeżeli lubisz naprawdę pikantne smaki, możesz dodać więcej jalapeño, odrobinę ostrego sosu chili albo kilka kropli sosu z chipotle.
Z czym podawać tostadas?
Meksykańskie tostadas są właściwie kompletnym daniem, ale świetnie smakują również z domową salsą pomidorową, guacamole, kukurydzą, piklowaną czerwoną cebulą albo świeżą sałatką.
Możesz przygotować wszystkie składniki wcześniej i ustawić je na stole w osobnych miseczkach. Dzięki temu każdy może stworzyć własną wersję tostady z ulubionymi dodatkami.
Podsumowanie
Meksykańskie tostadas z szarpanym kurczakiem, awokado i pikantnym serem to połączenie prostych składników, które razem tworzą niezwykle efektowne danie. Chrupiąca tortilla, soczyste mięso, kremowe awokado, świeże warzywa i roztopiony ser sprawiają, że trudno poprzestać na jednej porcji.
To świetny przepis, gdy masz ochotę na coś szybkiego, kolorowego i pełnego intensywnych smaków inspirowanych kuchnią meksykańską.
