Bataty najczęściej kroję na frytki albo piekę w połówkach, ale ten sposób jest znacznie ciekawszy. Nacinam batata wzdłuż, ostrożnie wyjmuję jego środek, dodaję aromatyczny farsz, a następnie składam wszystko z powrotem. Z zewnątrz wygląda prawie jak zwykły pieczony batat, ale po przekrojeniu pokazuje się soczyste, kremowe nadzienie.
To sycący pomysł na jesienny obiad lub kolację. Słodycz batata świetnie łączy się z pieczarkami, mięsem i ciągnącym się serem.
Składniki
- 4 średnie bataty
- 300 g mięsa mielonego
- 200 g pieczarek
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g świeżego szpinaku
- 120 g tartego sera, np. mozzarelli lub goudy
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- sól i świeżo mielony pieprz
- świeży tymianek lub natka pietruszki do podania
Przygotowanie
1. Przygotuj bataty.
Bataty dokładnie umyj i osusz. Każdy natnij głęboko wzdłuż, pozostawiając nienaruszone końce oraz spód. Chodzi o stworzenie podłużnego otworu, z którego można wyjąć część miąższu.
2. Wyjmij środek.
Ostrym małym nożem natnij miąższ dookoła, zachowując około 1 cm przy skórce. Ostrożnie podważ go łyżką i postaraj się wyjąć możliwie dużym kawałkiem. Odłożony miąższ będzie potrzebny później.
3. Przygotuj farsz.
Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez 2–3 minuty. Dorzuć mięso mielone i smaż, aż się lekko przyrumieni.
Pieczarki pokrój w niewielkie kawałki, dodaj do mięsa i smaż, aż odparuje nadmiar płynu. Następnie dodaj czosnek oraz szpinak. Dopraw papryką, tymiankiem, solą i pieprzem.
4. Połącz z batatem.
Wyjęty miąższ batata lekko rozgnieć widelcem. Wymieszaj go z częścią przygotowanego farszu oraz połową startego sera. Masa powinna być zwarta i kremowa.
5. Nadziewaj.
Wypełnij wydrążone bataty farszem. Nie żałuj nadzienia – powinno dokładnie wypełnić całe wnętrze. Posyp niewielką ilością sera.
Na wierzchu ułóż wcześniej wyjęty fragment batata i delikatnie dociśnij, aby ponownie nadać całości pierwotny kształt.
6. Piecz.
Ułóż bataty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj skórkę odrobiną oliwy i piecz w 190°C przez około 45–55 minut, aż bataty będą całkowicie miękkie.
Na ostatnie 10 minut możesz lekko rozchylić nacięcie i posypać je pozostałym serem. Dzięki temu na powierzchni powstanie apetyczna, złocista skorupka.
Jak sprawdzić, czy są gotowe?
Wbij cienki nóż w najgrubszą część batata. Powinien wejść bez większego oporu. Skórka będzie lekko pomarszczona i przypieczona, a ser na powierzchni powinien się mocno zarumienić.
Mały trik
Nie wydrążaj batata zbyt mocno. Pozostawienie warstwy miąższu przy skórce sprawia, że całość zachowuje kształt podczas nadziewania i pieczenia.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw bataty na 5 minut, a następnie przekrój. Wtedy najlepiej widać kontrast pomiędzy pomarańczowym miąższem, grzybowo-mięsnym farszem i roztopionym serem.
Podawaj gorące, posypane świeżym tymiankiem lub natką pietruszki. To jedno z tych dań, które wyglądają niepozornie, dopóki nie pojawi się pierwszy przekrojony kawałek.
