Zwykła pierś z kurczaka może wyglądać naprawdę efektownie, jeśli zamiast klasycznej kieszonki rozłożymy ją na większy płat i ułożymy farsz warstwami. Po upieczeniu mięso pozostaje soczyste, ser przyjemnie się ciągnie, a dopiero po przekrojeniu widać szpinak, suszone pomidory i kremowe nadzienie schowane w środku. To świetny pomysł zarówno na rodzinny obiad, jak i danie dla gości.
Składniki
- 2 duże filety z piersi kurczaka
- 150 g świeżego szpinaku
- 100 g serka śmietankowego
- 100 g tartej mozzarelli lub żółtego sera
- 6–8 suszonych pomidorów z oleju
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól i pieprz
- odrobina oleju lub masła do smażenia
Przygotowanie
1. Rozłóż kurczaka jak książkę.
Filet połóż na desce. Ostrym nożem natnij go poziomo od grubszej strony, ale nie przecinaj mięsa do końca. Rozłóż obie części jak książkę. Jeśli filet nadal jest bardzo gruby, możesz wykonać kolejne płytkie nacięcia i delikatnie rozłożyć mięso, aby uzyskać możliwie duży płat.
2. Dopraw mięso.
Kurczaka z obu stron oprósz solą, pieprzem, słodką papryką i oregano. Możesz delikatnie rozbić najgrubsze miejsca przez kawałek papieru do pieczenia.
3. Przygotuj szpinak.
Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj przeciśnięty czosnek, a po chwili szpinak. Smaż krótko, tylko do momentu, aż liście zwiędną. Odstaw i lekko przestudź.
4. Zbuduj ukryte warstwy.
Rozłożony filet posmaruj cienką warstwą serka śmietankowego. Następnie ułóż szpinak, trochę tartego sera oraz pokrojone suszone pomidory. Dodaj kolejną niewielką porcję serka i sera. Nie nakładaj farszu zbyt blisko brzegów, żeby nie wypływał podczas pieczenia.
5. Zamknij filet.
Złóż mięso tak, aby farsz został dokładnie zamknięty w środku. Przy bardzo dużych filetach możesz zwinąć je w ciasną roladę. Całość warto spiąć wykałaczkami albo związać sznurkiem kuchennym.
6. Obsmaż.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość tłuszczu. Obsmaż kurczaka przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż powierzchnia stanie się złocista.
7. Dopiecz.
Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego i piecz w temperaturze 190°C przez około 18–25 minut, zależnie od grubości filetów. Najbezpieczniej sprawdzić termometrem, czy środek kurczaka osiągnął co najmniej 74°C.
Najważniejszy moment – krojenie
Po wyjęciu z piekarnika nie krój kurczaka od razu. Pozostaw go na około 5–8 minut. Następnie pokrój w grube plastry. Właśnie wtedy pojawia się najlepszy efekt: jasne mięso otacza kilka wyraźnych warstw zielonego szpinaku, kremowego sera i intensywnie czerwonych suszonych pomidorów.
Z czym podawać?
Tak przygotowany kurczak świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami, puree, ryżem albo lekką sałatką. Można również podać go z sosem czosnkowym lub delikatnym sosem śmietanowo-grzybowym.
Wskazówka
Jeśli zależy Ci na naprawdę wyraźnych warstwach po przekrojeniu, farsz układaj cienkimi pasami zamiast mieszać wszystkie składniki razem. Dzięki temu każdy plaster będzie wyglądał inaczej, a kolorowy środek pozostanie niespodzianką aż do pierwszego cięcia.
