Zwykła pierś z kurczaka może skrywać naprawdę efektowne wnętrze. Wystarczy naciąć mięso od spodu, tworząc kilka długich kieszeni, a następnie każdą z nich wypełnić innym farszem. Z góry filet pozostaje niemal idealnie gładki, więc cała niespodzianka pojawia się dopiero po przekrojeniu.
To świetny pomysł na rodzinny obiad albo danie dla gości. Jeden kawałek mięsa, a w środku kilka różnych smaków!
Składniki
Na 4 porcje:
- 4 duże piersi z kurczaka
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka suszonych ziół
- sól i pieprz
Farsz szpinakowy:
- 60 g świeżego szpinaku
- 50 g serka śmietankowego
- 30 g startego sera
Farsz pieczarkowy:
- 100 g pieczarek
- 40 g startego sera
- 1 mała cebula
Farsz pomidorowy:
- 4 suszone pomidory
- 50 g mozzarelli
- szczypta oregano
Farsz ziołowo-serowy:
- 60 g sera feta lub kremowego serka
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka pesto
Przygotowanie
Piersi z kurczaka osusz ręcznikiem papierowym. Odwróć każdą spodem do góry. Ostrym nożem wykonaj 3–4 długie nacięcia, tworząc głębokie kieszenie. Uważaj, aby nie przeciąć mięsa na wylot – górna część piersi powinna pozostać nienaruszona.
Przygotuj farsze. Szpinak krótko podsmaż, ostudź i wymieszaj z serkiem oraz tartym serem. Pieczarki i cebulę drobno posiekaj, podsmaż do odparowania płynu i połącz z serem. Suszone pomidory posiekaj i wymieszaj z mozzarellą oraz oregano. Fetę rozgnieć z natką pietruszki i pesto.
Każdą kieszeń wypełnij innym farszem. Nie nakładaj go zbyt dużo, żeby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia. Delikatnie dociśnij brzegi mięsa.
Odwróć piersi gładką stroną do góry. Posmaruj oliwą i oprósz solą, pieprzem, papryką, czosnkiem oraz ziołami. Z tej strony farsz powinien pozostać całkowicie niewidoczny.
Ułóż mięso w naczyniu do zapiekania. Możesz dołożyć ziemniaki, cukinię, pomidorki koktajlowe i kawałki czerwonej cebuli, dzięki czemu cały obiad przygotuje się jednocześnie.
Piecz w temperaturze 190°C przez około 25–35 minut, zależnie od wielkości filetów. Kurczak powinien osiągnąć w najgrubszej części co najmniej 74°C.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw mięso na około 5 minut. Dopiero wtedy pokrój je w grube plastry. W każdym przekroju pojawią się kolorowe fragmenty różnych farszów.
Dlaczego warto naciąć kurczaka od spodu?
To właśnie ten prosty trik daje najlepszy efekt. Wierzch piersi pozostaje złocisty i wygląda zupełnie zwyczajnie, podczas gdy pod nim kryje się kilka różnych nadzień. Dopiero pierwszy przekrojony plaster pokazuje całą niespodziankę.
Dodatkowo farsze pomagają zachować soczystość mięsa i pozwalają przygotować kilka smaków w jednej porcji.
Mała wskazówka
Farsze powinny być raczej zwarte niż płynne. Pieczarki dobrze odparuj, a mozzarellę odsącz przed dodaniem. Dzięki temu kieszenie pozostaną pełne, a nadzienie nie wypłynie na blachę.
Podawaj kurczaka od razu po pokrojeniu, najlepiej z pieczonymi warzywami, ziemniakami albo lekką sałatką. Z zewnątrz wygląda niepozornie – ale po pierwszym cięciu trudno oderwać wzrok od kolorowego środka.
