Są takie przepisy, które wyglądają efektownie, choć wcale nie wymagają skomplikowanych składników. Ta faszerowana pierś z kurczaka zdecydowanie do nich należy. Odpowiednio nacięte mięso wypełniam kremowym farszem, a po upieczeniu kroję na grube plastry. W środku pojawia się piękny wzór przypominający mięsne pierścienie.
Składniki
- 2 duże piersi z kurczaka
- 120 g serka śmietankowego
- 80 g tartego sera, np. mozzarelli lub goudy
- 1/2 czerwonej papryki
- garść świeżego szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i pieprz
- 1–2 łyżki oliwy
Przygotowanie
Piersi z kurczaka oczyszczam i osuszam papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem wykonuję w mięsie głębokie nacięcia, prowadząc je tak, aby po wypełnieniu farszem i późniejszym przekrojeniu powstał ciekawy, warstwowy wzór. Trzeba uważać, żeby nie przeciąć mięsa całkowicie.
Paprykę kroję w bardzo drobną kostkę. Szpinak siekam. Łączę warzywa z serkiem śmietankowym, tartym serem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i natką pietruszki. Doprawiam odrobiną soli i pieprzu.
Gotowy farsz wciskam dokładnie w przygotowane szczeliny. Im równiej zostanie rozłożony, tym ciekawszy efekt zobaczymy później po przekrojeniu.
Z zewnątrz kurczaka nacieram oliwą, słodką papryką, oregano, solą i pieprzem. Przekładam do naczynia żaroodpornego.
Pieczenie
Piekę w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 30–35 minut. Dokładny czas zależy od wielkości piersi. Mięso powinno być całkowicie upieczone w środku, ale nadal soczyste.
Po wyjęciu z piekarnika zostawiam kurczaka na około 5–8 minut. To ważne – jeśli pokroimy go natychmiast, farsz może wypłynąć.
Dopiero wtedy kroję mięso w grube plastry. W przekroju widać jasne mięso przeplatane kremowym farszem, papryką i zielonym szpinakiem. Każdy kawałek wygląda trochę inaczej.
Z czym podawać?
Tak przygotowany kurczak świetnie pasuje do pieczonych ziemniaków, puree, ryżu albo lekkiej sałatki. Można też podać go na półmisku jako efektowne danie na rodzinny obiad.
Wskazówka: do farszu można dorzucić drobno posiekane pieczarki, suszone pomidory albo odrobinę fety. Najważniejsze, żeby nadzienie nie było zbyt rzadkie – wtedy pozostanie w szczelinach i po przekrojeniu stworzy wyraźny wzór.
