Ta przekąska z cukinii robi wrażenie jeszcze zanim trafi na stół. Zielone krążki wypełnione kremowym, serowym farszem po upieczeniu stają się miękkie i soczyste, a na ich powierzchni tworzy się apetyczna, złocista skorupka. Przepis jest prosty, a gotowe krążki świetnie sprawdzają się zarówno na rodzinny obiad, jak i podczas spotkania z gośćmi.
Składniki
- 2 duże, grube cukinie
- 200 g serka śmietankowego
- 150 g tartej mozzarelli
- 50 g tartego parmezanu
- 1 mała czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżka oliwy
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
Cukinie dokładnie myję i osuszam. Odcinam końcówki, a następnie przy pomocy długiego, cienkiego noża lub łyżeczki ostrożnie wydrążam miękki środek. Staram się pozostawić dość grube ścianki, aby cukinia nie rozpadła się podczas krojenia i pieczenia.
Serek śmietankowy przekładam do miski. Dodaję około 100 g mozzarelli, parmezan, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno pokrojoną paprykę. Wsypuję natkę pietruszki i oregano. Doprawiam solą oraz pieprzem i dokładnie mieszam.
Przygotowanym farszem szczelnie wypełniam wydrążone cukinie. Nadzienie lekko dociskam, dzięki czemu pozostanie w środku podczas krojenia.
Nadziane cukinie kroję ostrym nożem na grube krążki o szerokości około 2–3 cm.
Naczynie żaroodporne smaruję niewielką ilością oliwy. Układam krążki obok siebie, pozostawiając między nimi odrobinę miejsca. Każdy posypuję pozostałą mozzarellą.
Pieczenie
Piekarnik nagrzewam do 190°C. Cukinię piekę przez około 25–30 minut, aż stanie się miękka, ale nadal będzie trzymała kształt.
Na ostatnie 3–5 minut można włączyć funkcję grilla. Dzięki temu ser mocniej się zarumieni i utworzy wyjątkowo apetyczną warstwę.
Po wyjęciu z piekarnika zostawiam krążki na około 5 minut. Posypuję świeżą natką pietruszki i podaję jeszcze ciepłe.
Sekret dobrego farszu
Jeśli cukinia jest bardzo soczysta, po wydrążeniu warto delikatnie posolić jej wnętrze i pozostawić na około 10 minut. Następnie wystarczy osuszyć je ręcznikiem papierowym. Dzięki temu podczas pieczenia w naczyniu nie zgromadzi się zbyt dużo wody, a farsz pozostanie kremowy.
Do nadzienia można również dodać kilka drobno pokrojonych suszonych pomidorów, posiekane oliwki albo odrobinę chili.
Z czym podawać?
Serowe krążki z cukinii świetnie smakują samodzielnie jako ciepła przekąska. Można też podać je z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym lub lekką sałatką.
Najlepszy jest jednak moment tuż po przekrojeniu – miękka cukinia otacza gorący, kremowy farsz, a ciągnący się ser i złocisty wierzch sprawiają, że całość wygląda równie dobrze, jak smakuje.
