Daktyle są naturalnie słodkie, dlatego świetnie sprawdzają się jako baza prostego deseru bez przygotowywania ciasta. Jesienią nadziewam je drobno pokrojonym jabłkiem, chrupiącymi orzechami i odrobiną cynamonu, a następnie krótko zapiekam. Owoce miękną, orzechy zaczynają intensywnie pachnieć, a daktyle robią się przyjemnie karmelowe.
To niewielkie słodkie kąski, które można przygotować w kilkanaście minut. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, podane do kawy lub herbaty.
Składniki
- 12 dużych daktyli Medjool
- 1 średnie jabłko
- 60 g orzechów włoskich
- 40 g serka śmietankowego lub mascarpone
- 1 łyżeczka miodu
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta kardamonu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka masła
- kilka dodatkowych orzechów do posypania
Przygotowanie
Daktyle nacinam wzdłuż, ale nie przecinam ich całkowicie. Wyjmuję pestki i delikatnie rozszerzam środek, tworząc miejsce na nadzienie.
Jabłko dokładnie myję. Można je obrać, ale przy czerwonej odmianie zostawiam skórkę, ponieważ drobne czerwone kawałeczki ładnie wyglądają w gotowym deserze. Kroję jabłko w bardzo małą kostkę.
Na patelni rozpuszczam masło. Dodaję jabłko, cynamon i kardamon. Podsmażam około 2–3 minuty, tylko do momentu, gdy jabłko lekko zmięknie, ale nadal zachowa swoją strukturę. Dodaję sok z cytryny i odstawiam do przestudzenia.
Orzechy włoskie grubo siekam. Większość mieszam z jabłkiem, pozostawiając trochę do dekoracji.
Do każdego daktyla nakładam niewielką porcję serka śmietankowego lub mascarpone, a następnie dodaję jabłkowo-orzechowe nadzienie. Układam daktyle ciasno obok siebie w niewielkim naczyniu żaroodpornym.
Wierzch delikatnie polewam miodem i posypuję pozostałymi orzechami.
Zapiekanie
Piekarnik nagrzewam do 190°C. Daktyle zapiekam przez około 8–10 minut. Nie potrzebują dużo czasu – chodzi o to, aby stały się gorące i miękkie, jabłka delikatnie się skarmelizowały, a orzechy lekko podprażyły.
Po wyjęciu zostawiam je na 2–3 minuty. Nadzienie jest wtedy nadal ciepłe, ale łatwiej jeść daktyle palcami.
Jesienna przekąska do kawy
Najbardziej lubię je podawać na jednym dużym talerzu, posypane odrobiną cynamonu i posiekanych orzechów. Słodycz daktyli sprawia, że deser nie potrzebuje dużej ilości dodatkowego cukru.
Miękki daktyl, lekko kwaśne jabłko, kremowe nadzienie i chrupiące orzechy tworzą ciekawy kontrast tekstur. To również dobry sposób na przygotowanie małego deseru, gdy nie ma czasu na pieczenie całego ciasta.
Wskazówka
Wybieraj duże, miękkie daktyle, ponieważ znacznie łatwiej je napełnić. Jeśli chcesz uzyskać bardziej deserową wersję, przed podaniem możesz polać je cienką strużką roztopionej gorzkiej czekolady. Do bardziej jesiennego aromatu dobrze pasuje również odrobina skórki pomarańczowej dodana do jabłkowego nadzienia.
