Te faszerowane pieczarki są idealne, gdy mam ochotę przygotować coś prostego, ale naprawdę efektownego. Delikatne kapelusze wypełniam aksamitnym kremem ziemniaczano-serowym, posypuję dodatkową porcją sera i zapiekam, aż wierzch stanie się złocisty. Podane prosto z piekarnika znikają z blachy błyskawicznie.
Składniki
- 12 dużych pieczarek
- 400 g ziemniaków
- 120 g tartej mozzarelli
- 60 g tartego parmezanu
- 2 łyżki serka śmietankowego
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1–2 łyżki mleka
- 1 łyżka oliwy
- sól i pieprz do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie
Ziemniaki obieram, kroję na mniejsze kawałki i gotuję w osolonej wodzie do miękkości. Dokładnie odcedzam, dodaję masło i rozgniatam na gładkie puree.
Pieczarki oczyszczam i delikatnie wyjmuję nóżki, uważając, aby nie uszkodzić kapeluszy. Nóżki drobno siekam.
Cebulę kroję w niewielką kostkę. Na patelni rozgrzewam odrobinę oliwy, wrzucam cebulę oraz posiekane nóżki pieczarek. Smażę kilka minut, aż całość lekko się zarumieni. Pod koniec dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i smażę jeszcze około 30 sekund.
Podsmażone składniki dodaję do ziemniaków. Dorzucam serek śmietankowy, połowę mozzarelli, parmezan oraz natkę pietruszki. Doprawiam pieprzem, odrobiną soli i gałką muszkatołową.
Wszystko dokładnie mieszam. Jeśli farsz jest zbyt gęsty, dodaję 1–2 łyżki mleka. Powinien być miękki i kremowy, ale na tyle zwarty, żeby nie wypływał z pieczarek.
Faszerowanie i pieczenie
Kapelusze układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy obficie napełniam ziemniaczano-serowym kremem, tworząc na wierzchu niewielką kopułkę.
Posypuję pozostałą mozzarellą i delikatnie skrapiam oliwą.
Piekarnik nagrzewam do 200°C. Pieczarki piekę przez około 20–25 minut, aż będą miękkie i soczyste, a ser na powierzchni mocno się zarumieni.
Na ostatnie 2–3 minuty można włączyć funkcję grilla, żeby uzyskać jeszcze bardziej złocistą i lekko chrupiącą powierzchnię.
Ważny trik
Pieczarek nie moczę w wodzie przed przygotowaniem. Wystarczy oczyścić je wilgotnym ręcznikiem papierowym lub miękką szczoteczką. Dzięki temu nie wchłoną dodatkowej wilgoci i podczas pieczenia nie puszczą jej zbyt dużo.
Jeśli zostało puree ziemniaczane z poprzedniego obiadu, można wykorzystać je do tego przepisu. Wtedy przygotowanie całej przekąski zajmuje jeszcze mniej czasu.
Co można dodać do farszu?
Do ziemniaczano-serowego nadzienia świetnie pasuje również podsmażony boczek, szczypiorek, suszone pomidory albo odrobina ostrej papryki. Można też zamienić mozzarellę na cheddar, jeśli chcemy uzyskać bardziej intensywny serowy smak.
Jak podawać?
Pieczarki najlepiej smakują kilka minut po wyjęciu z piekarnika, kiedy farsz jest jeszcze gorący i kremowy, a ser na powierzchni ciągnący i rumiany.
Podaję je jako ciepłą przekąskę na spotkania z rodziną lub znajomymi, ale świetnie sprawdzają się również jako dodatek do obiadu. Z chrupiącą sałatką i sosem czosnkowym mogą zamienić się w prostą, sycącą kolację.
Miękka pieczarka, puszyste ziemniaczane wnętrze i mocno serowa, złocista góra – właśnie dlatego z jednej sztuki szybko robią się trzy.
