Te zapiekane pomidorki to jedna z tych przekąsek, które wyglądają efektownie, choć ich przygotowanie jest naprawdę proste. Soczyste pomidory wypełniam kremowym, serowym farszem z dodatkiem ziół, a następnie zapiekam, aż wierzch stanie się złocisty i apetycznie przypieczony. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, dlatego często przygotowuję je, gdy spodziewam się gości.
Składniki
- 12–15 niewielkich pomidorków
- 200 g serka śmietankowego
- 100 g tartej mozzarelli
- 40 g tartego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Pomidorki dokładnie myję i osuszam. Odcinam ich górną część, a następnie ostrożnie wydrążam środek łyżeczką. Układam je otworem do dołu na ręczniku papierowym na kilka minut, aby pozbyć się nadmiaru soku.
Do miski przekładam serek śmietankowy. Dodaję około połowy mozzarelli, parmezan, przeciśnięty przez praskę czosnek, pietruszkę, bazylię oraz oregano. Doprawiam solą i świeżo mielonym pieprzem, po czym dokładnie mieszam, aż powstanie gęsty, kremowy farsz.
Każdy pomidorek obficie napełniam przygotowanym nadzieniem. Układam je obok siebie w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Wierzch posypuję pozostałą mozzarellą i delikatnie skrapiam oliwą.
Piekarnik nagrzewam do 190°C. Pomidorki zapiekam przez około 18–22 minuty, aż zmiękną, ale nadal zachowają kształt, a ser na powierzchni zacznie się rumienić. Jeśli chcę uzyskać mocniej przypieczony wierzch, na ostatnie 2–3 minuty włączam funkcję grilla.
Po wyjęciu z piekarnika zostawiam je na kilka minut, a następnie posypuję świeżą bazylią lub natką pietruszki.
Mały trik
Wydrążonych pomidorków nie trzeba opróżniać idealnie. Warto pozostawić trochę miąższu przy ściankach, dzięki czemu po upieczeniu pozostaną soczyste. Sam wydrążony miąższ można wykorzystać później do sosu pomidorowego lub zupy.
Jak podawać?
Zapiekane pomidorki świetnie sprawdzają się jako ciepła przekąska na przyjęcie, dodatek do kolacji albo niewielka przystawka. Można przygotować farsz wcześniej, napełnić pomidory tuż przed przyjściem gości i wstawić je do piekarnika, kiedy wszyscy będą już przy stole.
Kremowy środek, soczysty pomidor i złocista warstwa sera sprawiają, że trudno skończyć na jednym.
