Chrupiące z zewnątrz, delikatne w środku i wypełnione aromatycznym, kremowym farszem – te ziemniaczane krokiety to prawdziwy hit na jesienny obiad! Zamiast tradycyjnego ciasta naleśnikowego wykorzystuję cienkie plastry ziemniaków, które podczas pieczenia nabierają pięknego złocistego koloru. W środku kryje się aksamitne nadzienie z duszonego pora, wędzonego sera i odrobiny śmietanki.
To danie wygląda efektownie, a jego przygotowanie jest znacznie prostsze, niż mogłoby się wydawać!
Składniki (na 8 krokietów)
Na ziemniaczane roladki:
- 5 dużych ziemniaków
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- Sól i świeżo mielony pieprz
Na kremowy farsz:
- 2 duże pory (biała i jasnozielona część)
- 150 g wędzonego sera, np. oscypka lub wędzonej goudy
- 100 g serka śmietankowego
- 2 łyżki śmietanki 30%
- 1 łyżka masła
- 1 ząbek czosnku
- Szczypta gałki muszkatołowej
- Pieprz do smaku
Do zapiekania:
- 40 g startego parmezanu
- 1 łyżka roztopionego masła
- Kilka gałązek świeżego tymianku
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj cienkie plastry ziemniaków
Ziemniaki obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki, najlepiej o grubości 1–2 mm. Najłatwiej zrobić to za pomocą mandoliny kuchennej.
Plasterki wymieszaj z oliwą, słodką papryką, tymiankiem, solą i pieprzem.
Rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko zachodzące na siebie, tworząc osiem prostokątnych płatów.
Piecz przez około 10–12 minut w temperaturze 180°C, aż ziemniaki lekko zmiękną, ale nadal będą elastyczne.
2. Przygotuj aromatyczny farsz z pora
Pory dokładnie umyj i pokrój w cienkie półplasterki.
Na patelni rozpuść masło, dodaj posiekany czosnek i smaż przez kilkanaście sekund. Następnie dodaj por i duś na małym ogniu przez około 8–10 minut.
Por powinien stać się miękki, delikatny i lekko słodkawy.
Dodaj serek śmietankowy, śmietankę oraz starty wędzony ser. Mieszaj na małym ogniu, aż składniki połączą się w gęsty, kremowy farsz.
Dopraw gałką muszkatołową i pieprzem. Odstaw do przestudzenia.
3. Zawiń ziemniaczane krokiety
Na każdy podpieczony płat ziemniaków nałóż porcję kremowego farszu.
Delikatnie zwiń całość w zwartą roladkę, pomagając sobie papierem do pieczenia.
Układaj krokiety w naczyniu żaroodpornym, łączeniem do dołu, aby nie rozwinęły się podczas pieczenia.
4. Zapiecz na złocisty kolor
Posmaruj wierzch krokietów roztopionym masłem i posyp parmezanem.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 20–25 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie, a ich powierzchnia stanie się złocista i chrupiąca.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej rumianą skórkę, na ostatnie 2–3 minuty włącz funkcję grilla, uważnie obserwując krokiety.
Sekret idealnie chrupiących krokietów
Najważniejsze są odpowiednio cienkie plasterki ziemniaków. Dzięki temu można je łatwo zawijać, a po upieczeniu tworzą delikatną, chrupiącą otoczkę.
Warto również pamiętać o trzech zasadach:
- Nie nakładaj gorącego farszu. Przestudzony będzie gęstszy i nie wypłynie podczas zawijania.
- Nie przesadzaj z ilością nadzienia. Zbyt mocno wypełnione krokiety mogą się rozpaść.
- Nie pomijaj wędzonego sera. To właśnie on nadaje potrawie charakterystyczny, głęboki aromat.
Z czym podawać ziemniaczane krokiety?
Te złociste roladki świetnie smakują z lekkim sosem czosnkowym, dipem jogurtowo-ziołowym lub świeżą sałatką z rukoli.
Można je również podać z duszonymi grzybami albo surówką z kiszonej kapusty. Ich wyrazisty smak doskonale komponuje się z jesiennymi dodatkami.
Czy można przygotować je wcześniej?
Tak! Krokiety można uformować kilka godzin przed pieczeniem i przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte.
Gotowe roladki najlepiej odgrzewać w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 10–15 minut. Dzięki temu odzyskają chrupkość, której nie zapewni podgrzewanie w mikrofalówce.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Ziemniaki, por i wędzony ser to proste składniki, które razem tworzą niezwykle aromatyczne danie. Chrupiące ziemniaczane warstwy skrywają miękkie, kremowe wnętrze, a zapieczony parmezan dodaje całości wyjątkowego smaku.
Raz przygotujesz te krokiety, a zwykłe ziemniaki z piekarnika mogą odejść w zapomnienie! To doskonały pomysł na rodzinny obiad, ciepłą kolację lub efektowną przekąskę dla gości.
Czas przygotowania: 25 minut Czas pieczenia: około 35–40 minut Liczba porcji: 4 (8 krokietów) Poziom trudności: średni
Smacznego!
Cette personnalité vous plaît-elle ?
