Zwykłe placki z cukinii mogą się znudzić, ale wystarczy jeden prosty trik, żeby zamienić je w coś naprawdę wyjątkowego! Zamiast smażyć je na patelni, przygotowuję puszyste, złociste babeczki z cukinii, wędzonej mozzarelli i aromatycznej skórki cytrynowej.
Z zewnątrz są delikatnie chrupiące, a w środku miękkie, soczyste i pełne ciągnącego się sera. Idealnie sprawdzają się na kolację, przekąskę lub jako dodatek do obiadu. Co najlepsze, pieką się niemal same!
Składniki (na 8–10 babeczek)
- 2 średnie cukinie (około 500 g)
- 150 g wędzonej mozzarelli
- 2 jajka
- 80 g mąki pszennej
- 40 g startego parmezanu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Skórka otarta z 1 cytryny
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- Sól i świeżo mielony pieprz
Dodatkowo:
- Odrobina masła lub oliwy do wysmarowania foremek
- Świeży tymianek do dekoracji
- Opcjonalnie 30 g dodatkowego sera do posypania
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj cukinię
Cukinie dokładnie umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Nie musisz ich obierać – zielona skórka nada babeczkom piękny kolor.
Posyp startą cukinię niewielką ilością soli, wymieszaj i odstaw na około 10 minut.
Następnie przełóż ją na czystą ściereczkę kuchenną i bardzo dokładnie odciśnij nadmiar wody.
To najważniejszy etap! Dzięki niemu babeczki będą puszyste i zwarte, zamiast wilgotne i ciężkie.
2. Przygotuj aromatyczną masę
W dużej misce roztrzep jajka z jogurtem naturalnym i oliwą.
Dodaj odciśniętą cukinię, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki oraz oregano.
Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie połącz składniki.
Na koniec dodaj starty parmezan i skórkę cytrynową.
Cytryna nadaje potrawie niezwykłej świeżości i doskonale równoważy intensywny smak wędzonego sera.
3. Dodaj wędzoną mozzarellę
Wędzoną mozzarellę pokrój w niewielką kostkę.
Większą część sera dodaj do przygotowanej masy, a kilka kawałków zachowaj do umieszczenia na środku babeczek.
Delikatnie wymieszaj.
Masa powinna być gęsta, ale łatwa do nakładania łyżką. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj jeszcze 1–2 łyżki mąki.
4. Napełnij foremki
Rozgrzej piekarnik do 190°C (grzanie góra–dół).
Foremkę na muffinki dokładnie natłuść oliwą lub masłem.
Do każdego zagłębienia nałóż łyżkę masy cukiniowej, dodaj kilka kostek wędzonej mozzarelli i przykryj kolejną porcją masy.
Wypełniaj foremki maksymalnie do ¾ wysokości.
Wierzch możesz posypać dodatkowym serem i odrobiną świeżego tymianku.
5. Piecz na złocisty kolor
Wstaw foremki do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25–30 minut.
Babeczki powinny wyraźnie się zarumienić, a ich brzegi stać się lekko chrupiące.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je w foremkach przez 5 minut, aby nieco stężały.
Następnie delikatnie wyjmij je za pomocą silikonowej łopatki.
Podawaj jeszcze ciepłe, kiedy mozzarella jest miękka i apetycznie się ciągnie!
Sekret idealnych babeczek z cukinii
W tym przepisie liczą się trzy rzeczy.
Po pierwsze – dobrze odciśnięta cukinia. Im mniej wody pozostanie w warzywach, tym lepszą konsystencję uzyskasz.
Po drugie – wędzona mozzarella. To ona nadaje babeczkom charakterystyczny aromat, którego nie uzyskasz ze zwykłego sera.
Po trzecie – świeża skórka cytrynowa. Wystarczy niewielka ilość, aby całe danie nabrało lekkości i wyjątkowego smaku. Ścieraj tylko żółtą część skórki, ponieważ biała może być gorzka.
Z czym podawać pieczone babeczki z cukinii?
Te małe, złociste przysmaki są pyszne same w sobie, ale jeszcze lepiej smakują z odpowiednim dodatkiem.
Świetnie pasują do nich:
- Sos jogurtowo-czosnkowy z koperkiem.
- Lekki dip cytrynowy z oliwą i ziołami.
- Sałatka z pomidorów i świeżej bazylii.
- Sos tzatziki z ogórkiem.
- Pieczone warzywa sezonowe.
Możesz również podać je jako oryginalną przystawkę podczas rodzinnego spotkania.
Czy można przygotować je wcześniej?
Oczywiście! Babeczki z cukinii świetnie nadają się do przygotowania z wyprzedzeniem.
Po całkowitym ostudzeniu przełóż je do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni.
Przed podaniem podgrzej je w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 8–10 minut.
Możesz również zamrozić upieczone i wystudzone babeczki na okres do 2 miesięcy.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Tradycyjne placki z cukinii często wymagają smażenia partiami i pilnowania patelni. Tutaj wystarczy przygotować masę, rozłożyć ją do foremek i wstawić do piekarnika.
Dzięki temu oszczędzasz czas, zużywasz mniej tłuszczu i otrzymujesz wyjątkowo apetyczne, równo wypieczone porcje.
Połączenie delikatnej cukinii, intensywnej wędzonej mozzarelli i orzeźwiającej cytryny sprawia, że te babeczki smakują zupełnie inaczej niż klasyczne warzywne placuszki.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas pieczenia: 25–30 minut
- Łączny czas: około 50 minut
- Liczba porcji: 8–10 babeczek
- Poziom trudności: łatwy
Jeśli masz w lodówce dwie cukinie i kawałek sera, koniecznie wypróbuj ten sposób! Złociste babeczki z kremowym, serowym środkiem mogą szybko stać się jednym z ulubionych sposobów na wykorzystanie cukinii.
Smacznego!
