Owsiany placek marchewkowy FIT to prosty sposób na przygotowanie wilgotnego, aromatycznego ciasta z wykorzystaniem płatków owsianych, marchewki i jogurtu. Wypiek ma delikatnie korzenny smak, naturalną słodycz i przyjemnie miękką strukturę, a lekki krem jogurtowy zastępuje cięższe, maślane polewy. Ciasto świetnie sprawdzi się na rodzinny podwieczorek, drugie śniadanie albo jako słodki dodatek do kawy. Dzięki marchewce długo pozostaje wilgotne, a płatki owsiane nadają mu bardziej sycący charakter. Całość można pokroić w wygodne kwadratowe porcje i przechowywać przez kilka dni w lodówce.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: około 20 minut
- Pieczenie: 35–40 minut
- Studzenie: około 1 godziny
- Porcje: 12–16 kawałków
- Forma: około 24 × 24 cm
- Temperatura pieczenia: 175°C, góra-dół
- Trudność: łatwa
- Najlepiej podawać: dobrze wystudzone
- Przechowywanie: do 3–4 dni w lodówce
Składniki
Ciasto marchewkowo-owsiane
- 250 g drobnych płatków owsianych
- 350 g marchewki
- 3 duże jajka
- 200 g gęstego jogurtu naturalnego
- 80 ml oleju rzepakowego
- 80 g miodu lub syropu klonowego
- 70 g brązowego cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1,5 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- szczypta soli
- 50 g posiekanych orzechów włoskich, opcjonalnie
Lekki krem jogurtowy
- 250 g gęstego jogurtu greckiego
- 100 g lekkiego serka kremowego lub skyru
- 2 łyżki miodu
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Do dekoracji
- 1 mała marchewka, drobno starta
- odrobina cynamonu, opcjonalnie
- kilka posiekanych orzechów, opcjonalnie
Przygotowanie
- Przygotuj płatki owsiane.
Płatki przełóż do blendera i zmiksuj na drobną mąkę. Nie muszą być idealnie miałkie – niewielkie kawałeczki płatków nadają ciastu przyjemną strukturę. Przesyp do dużej miski. - Przygotuj marchewkę.
Marchew obierz i zetrzyj na drobnych lub średnich oczkach tarki. Jeśli jest wyjątkowo soczysta, lekko odciśnij nadmiar płynu, ale nie rób tego zbyt mocno. To właśnie wilgoć z marchewki sprawia, że ciasto pozostaje miękkie. - Połącz suche składniki.
Do zmielonych płatków dodaj proszek do pieczenia, sodę, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i sól. Dokładnie wymieszaj trzepaczką. - Wymieszaj mokre składniki.
W osobnej misce roztrzep jajka. Dodaj jogurt, olej, miód, cukier i wanilię. Mieszaj, aż składniki utworzą jednolitą masę. - Przygotuj ciasto.
Mokre składniki wlej do suchych i krótko wymieszaj. Dodaj startą marchewkę oraz opcjonalnie orzechy. Wymieszaj szpatułką tylko do równomiernego połączenia. Masa będzie gęstsza niż klasyczne ciasto biszkoptowe. - Przełóż do formy.
Piekarnik nagrzej do 175°C. Formę wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto, wyrównaj powierzchnię i delikatnie stuknij formą o blat. - Upiecz.
Piecz około 35–40 minut. Po 35 minutach sprawdź środek drewnianym patyczkiem. Powinien wyjść bez surowego ciasta, choć może być lekko wilgotny od marchewki. Nie piecz zbyt długo, aby placek nie stracił soczystości. - Wystudź.
Po wyjęciu pozostaw ciasto w formie przez około 15 minut, następnie przełóż na kratkę i całkowicie wystudź. - Przygotuj krem.
Jogurt grecki wymieszaj z serkiem lub skyrem, miodem, wanilią i sokiem z cytryny. Krem powinien być gęsty. Jeśli jogurt jest bardzo rzadki, warto wcześniej odsączyć go na sitku wyłożonym gazą przez około 30 minut. - Wykończ ciasto.
Krem rozprowadź równomiernie na całkowicie zimnym placku. Posyp odrobiną drobno startej marchewki, cynamonem lub posiekanymi orzechami. Wstaw do lodówki na około 30 minut przed krojeniem.
Porady, dzięki którym placek będzie miękki i wilgotny
Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie marchewki. Nie odciskaj jej całkowicie, bo wypiek może wyjść suchy.
Płatki owsiane można zmielić bardzo drobno, jeśli zależy ci na bardziej klasycznej strukturze ciasta. Pozostawione trochę grubsze dadzą bardziej rustykalny efekt.
Nie mieszaj masy zbyt długo po dodaniu suchych składników. Wystarczy połączyć wszystko szpatułką.
Miód można częściowo zastąpić rozgniecionym bardzo dojrzałym bananem. Ciasto będzie wtedy bardziej wilgotne i naturalnie słodsze.
Krem nakładaj wyłącznie na całkowicie zimne ciasto. Na ciepłym szybko się rozrzedzi.
Warianty i zamienniki
Z bananem
Dodaj jednego dużego, dojrzałego banana rozgniecionego widelcem. Zmniejsz wtedy ilość miodu do około 40 g.
Z jabłkiem
Do marchewki dodaj jedno jabłko starte na grubych oczkach. Wypiek stanie się jeszcze bardziej soczysty.
Z rodzynkami
Dodaj około 60 g rodzynek. Można wcześniej namoczyć je w gorącej wodzie przez 10 minut i dokładnie osuszyć.
Z kokosem
Do ciasta wsyp 40 g wiórków kokosowych. W razie potrzeby dodaj 1–2 łyżki mleka, jeśli masa stanie się bardzo gęsta.
Bez kremu
Placek jest smaczny również bez polewy. Można podać go jedynie z cienką warstwą jogurtu albo oprószyć niewielką ilością cynamonu.
Z większą ilością białka
Do kremu wykorzystaj skyr, a do ciasta dodaj 2–3 łyżki gęstego jogurtu wysokobiałkowego zamiast części zwykłego jogurtu.
Jak podawać owsiany placek marchewkowy?
Najlepiej pokroić go na niewielkie kwadraty po dokładnym schłodzeniu. Dzięki temu krem pozostaje stabilny, a porcje są równe.
Placek świetnie pasuje do kawy, herbaty albo szklanki mleka. Na śniadanie można podać go z dodatkową porcją jogurtu i świeżymi owocami.
Jeśli przygotowujesz deser dla gości, udekoruj każdy kawałek odrobiną startej marchewki, kilkoma orzechami lub cienkim paskiem skórki pomarańczowej.
Przechowywanie
Ciasto z kremem jogurtowym należy przechowywać w lodówce, najlepiej w szczelnym pojemniku.
Zachowuje dobrą konsystencję przez około 3–4 dni. Dzięki marchewce nie wysycha tak szybko jak wiele klasycznych wypieków.
Jeśli przygotowujesz ciasto bez kremu, można przechowywać je przez około 2 dni w temperaturze pokojowej, szczelnie przykryte.
Sam placek można również zamrozić. Najlepiej zrobić to bez kremu, po pokrojeniu na pojedyncze porcje. W zamrażarce zachowa dobrą jakość przez około 2 miesiące.
Najczęściej zadawane pytania
Czy trzeba mielić płatki owsiane?
Nie jest to konieczne, ale zmielone płatki dają bardziej jednolitą i delikatną strukturę. Przy całych płatkach placek będzie bardziej zwarty.
Czy można pominąć cukier?
Tak. Możesz zwiększyć ilość miodu lub wykorzystać bardzo dojrzałego banana. Trzeba jednak pamiętać, że całkowite ograniczenie substancji słodzących wpłynie na smak i wilgotność ciasta.
Dlaczego placek jest zbyt mokry?
Najczęściej marchew była wyjątkowo soczysta albo ciasto piekło się zbyt krótko. Po upieczeniu powinno być wilgotne, ale nie surowe w środku.
Czy można użyć mąki owsianej?
Tak. Zamiast miksować płatki, użyj około 230–240 g gotowej mąki owsianej.
Czy krem można zrobić tylko ze skyru?
Tak. Skyr wymieszany z niewielką ilością miodu i wanilii stworzy bardzo prostą i lekką polewę.
Czy ciasto nadaje się do przygotowania dzień wcześniej?
Tak. Sam placek można upiec wieczorem, całkowicie wystudzić, a rano pokryć kremem. Po kilku godzinach pozostaje wilgotny i bardzo dobrze się kroi.
