Pieczona owsianka Brownie to idealna propozycja dla osób, które mają ochotę na coś czekoladowego, ale jednocześnie chcą przygotować sycące śniadanie z płatków owsianych. Kakao i kawałki gorzkiej czekolady nadają jej intensywny smak przypominający brownie, a maliny wprowadzają przyjemną kwasowość i sprawiają, że całość nie jest przesadnie słodka. Po upieczeniu środek pozostaje miękki i lekko wilgotny, natomiast wierzch delikatnie się przypieka. Owsiankę można przygotować w jednej większej formie lub w małych kokilkach. Świetnie smakuje zarówno ciepła, jak i po schłodzeniu.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: około 10 minut
- Pieczenie: 25–30 minut
- Czas całkowity: około 40 minut
- Porcje: 4
- Trudność: bardzo łatwa
- Forma: około 20 × 20 cm lub 4 kokilki
- Temperatura pieczenia: 180°C, góra-dół
- Najlepiej podawać: lekko ciepłą
- Konsystencja: wilgotna, miękka i lekko brownie
Składniki
Owsianka
- 200 g płatków owsianych górskich
- 30 g gorzkiego kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 dojrzały banan, około 120 g po obraniu
- 2 duże jajka
- 350 ml mleka
- 100 g gęstego jogurtu naturalnego
- 50 g miodu lub syropu klonowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 80 g gorzkiej czekolady
- 150 g świeżych lub mrożonych malin
Do podania
- dodatkowe świeże maliny
- 1–2 łyżki jogurtu greckiego
- kilka wiórków gorzkiej czekolady, opcjonalnie
Przygotowanie
- Przygotuj formę i piekarnik.
Piekarnik nagrzej do 180°C z grzaniem góra-dół. Formę o wymiarach około 20 × 20 cm delikatnie posmaruj masłem lub olejem. Możesz także przygotować owsiankę w czterech małych kokilkach, skracając wtedy czas pieczenia o kilka minut. - Połącz suche składniki.
Do dużej miski wsyp płatki owsiane, kakao, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj. Kakao warto wcześniej przesiać, szczególnie jeśli utworzyły się w nim grudki. - Przygotuj mokrą masę.
Banana dokładnie rozgnieć widelcem na gładkie puree. Dodaj jajka, mleko, jogurt, miód oraz wanilię. Wymieszaj trzepaczką do uzyskania jednolitej masy. - Połącz z płatkami.
Mokre składniki wlej do miski z płatkami i kakao. Wymieszaj i pozostaw na około 5 minut. Płatki zaczną wchłaniać płyn, dzięki czemu po upieczeniu owsianka będzie bardziej miękka. - Dodaj czekoladę i maliny.
Gorzką czekoladę posiekaj na niewielkie kawałki. Około 2/3 czekolady oraz 100 g malin delikatnie wmieszaj w masę. Jeśli używasz mrożonych malin, nie rozmrażaj ich wcześniej. - Przełóż do formy.
Masę przelej do przygotowanego naczynia i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu rozłóż pozostałe maliny oraz kawałki czekolady. Część można lekko wcisnąć w masę. - Upiecz owsiankę.
Wstaw do piekarnika na około 25–30 minut. Brzegi powinny być wyraźnie ścięte, natomiast środek może pozostać lekko wilgotny. Jeśli zależy ci na konsystencji bardziej przypominającej brownie, nie piecz jej zbyt długo. - Podawaj.
Po wyjęciu pozostaw owsiankę na około 5–10 minut. Podawaj z dodatkowymi malinami, łyżką jogurtu greckiego albo odrobiną posiekanej czekolady.
Jak uzyskać konsystencję podobną do brownie?
Najważniejsze jest, aby nie przesuszyć owsianki. Płatki podczas stygnięcia nadal wchłaniają część płynu, dlatego środek bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika może wydawać się delikatnie wilgotny.
Banana nie warto pomijać. Nadaje naturalnej słodyczy i pomaga uzyskać miękkie, zwarte wnętrze.
Jogurt również poprawia konsystencję. Dzięki niemu owsianka nie przypomina suchego zapiekanego musli, lecz pozostaje kremowa i wilgotna.
Kawałki czekolady najlepiej posiekać nierówno. Mniejsze rozpuszczą się w masie, a większe stworzą wyraźne czekoladowe fragmenty.
Jeżeli lubisz bardzo miękką owsiankę, skróć pieczenie do około 24–25 minut. Dla bardziej zwartej wersji piecz około 30 minut.
Jakiej czekolady użyć?
Najlepiej sprawdzi się gorzka czekolada zawierająca około 60–70% kakao. Ma wystarczająco intensywny smak, a jednocześnie nie jest bardzo gorzka.
Można również wykorzystać czekoladę deserową. Wtedy gotowa owsianka będzie nieco słodsza.
Jeżeli używasz mlecznej czekolady, warto zmniejszyć ilość miodu do około 30 g.
Warianty i zamienniki
Z wiśniami
Maliny zastąp 150 g wiśni bez pestek. Czekolada i kwaśne wiśnie tworzą bardzo klasyczne deserowe połączenie.
Z bananem na wierzchu
Pokrój dodatkowego banana w plasterki i ułóż na powierzchni przed pieczeniem. Lekko się skarmelizuje i nada owsiance jeszcze więcej naturalnej słodyczy.
Z masłem orzechowym
Na wierzchu masy przed pieczeniem rozłóż 2–3 łyżeczki masła orzechowego i lekko przemieszaj wykałaczką. Powstaną czekoladowo-orzechowe smugi.
Z borówkami
Maliny można zastąpić borówkami. Smak będzie łagodniejszy i trochę słodszy.
Bez banana
Banana zastąp około 120 g musu jabłkowego bez dodatku cukru. Owsianka pozostanie wilgotna, ale będzie miała mniej bananowego aromatu.
Z orzechami
Dodaj 50 g posiekanych orzechów włoskich, laskowych albo pekan. Wprowadzą przyjemną chrupkość.
Jak podawać pieczoną owsiankę Brownie?
Najlepiej smakuje po kilku minutach odpoczynku, kiedy czekolada pozostaje jeszcze lekko płynna, ale masa jest już wystarczająco stabilna do nakładania.
Na śniadanie można podać ją z jogurtem naturalnym lub skyrem i dodatkową porcją owoców.
Jeśli przygotowujesz ją jako deser, dobrze sprawdzi się łyżka jogurtu waniliowego albo niewielka ilość lodów waniliowych.
Owsiankę można również całkowicie schłodzić i pokroić na kwadratowe porcje przypominające ciasto.
Przechowywanie
Po całkowitym ostudzeniu owsiankę przełóż do szczelnego pojemnika lub przykryj formę.
W lodówce można przechowywać ją przez około 3–4 dni.
Pojedynczą porcję można podgrzać w kuchence mikrofalowej przez około 30–60 sekund albo przez kilka minut w piekarniku.
Jeśli po schłodzeniu owsianka stanie się zbyt zwarta, przed podgrzaniem dodaj 1–2 łyżki mleka.
Można ją również zamrozić w pojedynczych porcjach na około 2 miesiące. Rozmrażaj przez noc w lodówce, a następnie delikatnie podgrzej.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć płatków błyskawicznych?
Tak, ale konsystencja będzie bardziej miękka i jednolita. Płatki górskie dają bardziej wyczuwalną strukturę.
Czy mrożone maliny trzeba rozmrażać?
Nie. Dodaj je bezpośrednio do masy. Rozmrożone owoce mogą puścić dużo soku i nadmiernie rozrzedzić owsiankę.
Czy można przygotować masę wieczorem?
Tak. Możesz połączyć składniki bez malin i czekolady, przykryć i przechować w lodówce. Rano dodaj dodatki i upiecz. Masa będzie nieco gęstsza, dlatego w razie potrzeby dodaj kilka łyżek mleka.
Dlaczego owsianka wyszła sucha?
Najczęściej była pieczona zbyt długo albo użyto zbyt mało płynu. Warto pamiętać, że płatki nadal chłoną wilgoć podczas stygnięcia.
Czy można pominąć jajka?
Można zastąpić je dwoma „jajkami” lnianymi, przygotowanymi z 2 łyżek mielonego siemienia lnianego i 6 łyżek wody. Konsystencja będzie jednak nieco bardziej zwarta.
Czy ta owsianka jest bardzo słodka?
Nie. Kakao, gorzka czekolada i maliny równoważą słodycz banana oraz miodu. Jeśli lubisz słodsze śniadania, możesz dodać dodatkową łyżkę miodu lub syropu klonowego.
