Pieczona polenta z ragù wołowym, parmezanem i ciągnącą mozzarellą to wyjątkowo sycące i pełne smaku danie inspirowane włoską kuchnią. Kremowa, delikatna polenta tworzy idealną bazę dla intensywnego sosu z mielonej wołowiny, pomidorów i aromatycznych ziół. Całość przykrywa solidna warstwa mozzarelli i parmezanu, które podczas pieczenia pięknie się rumienią i tworzą apetycznie ciągnącą serową powierzchnię.
To świetna propozycja na rodzinny obiad, kolację dla gości albo weekendowe danie, kiedy masz ochotę na coś naprawdę rozgrzewającego.
Składniki
Na polentę:
- 250 g polenty
- 1 l wody lub bulionu
- 40 g masła
- 60 g startego parmezanu
- sól
- świeżo mielony pieprz
Na ragù wołowe:
- 500 g mielonej wołowiny
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchew
- 1 łodyga selera naciowego
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 100 ml bulionu
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- świeżo mielony pieprz
Dodatkowo:
- 200–250 g mozzarelli
- 50 g startego parmezanu
- świeża bazylia lub natka pietruszki do podania
Przygotowanie
1. Przygotowanie ragù
Cebulę, marchew i seler naciowy drobno posiekaj.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj warzywa i smaż przez około 5 minut, aż lekko zmiękną.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
Następnie dodaj mieloną wołowinę. Smaż na dość dużym ogniu, rozdrabniając mięso łopatką, aż dobrze się zarumieni.
Dodaj koncentrat pomidorowy, oregano, bazylię i tymianek. Dokładnie wymieszaj.
Wlej pomidory z puszki oraz bulion. Dopraw solą i pieprzem.
Zmniejsz ogień i duś sos przez około 20–25 minut, aż zgęstnieje i stanie się intensywny w smaku.
2. Przygotowanie polenty
W dużym garnku zagotuj wodę lub bulion z niewielką ilością soli.
Powoli wsypuj polentę, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, regularnie mieszając. Polenta powinna stać się gęsta i kremowa.
Na koniec dodaj masło oraz starty parmezan. Dopraw pieprzem i dokładnie wymieszaj.
3. Układanie zapiekanki
Naczynie żaroodporne lekko natłuść.
Wyłóż do niego przygotowaną polentę i wyrównaj powierzchnię.
Możesz pozostawić polentę jako jedną warstwę lub po lekkim przestudzeniu pokroić ją na grubsze prostokąty i ułożyć obok siebie.
Na polencie równomiernie rozprowadź wołowe ragù.
Na wierzchu rozłóż kawałki mozzarelli i obficie posyp wszystko parmezanem.
4. Pieczenie
Piekarnik rozgrzej do 200°C.
Zapiekankę piecz przez około 20–25 minut, aż mozzarella całkowicie się roztopi, a powierzchnia stanie się złocista i lekko przypieczona.
Jeżeli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą serową skórkę, pod koniec pieczenia możesz włączyć funkcję grilla na 2–3 minuty.
Jak podawać?
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw zapiekankę na około 5 minut. Dzięki temu łatwiej będzie podzielić ją na porcje.
Przed podaniem posyp świeżą bazylią lub natką pietruszki.
Pieczona polenta z ragù świetnie smakuje z prostą sałatką z rukoli, pomidorów i oliwy z oliwek.
Wskazówki
Jeśli zależy Ci na jeszcze głębszym smaku ragù, możesz dusić sos nieco dłużej na małym ogniu.
Mozzarellę warto dokładnie odsączyć przed dodaniem do zapiekanki, aby nie wypuściła zbyt dużo wody podczas pieczenia.
Do mięsa możesz również dodać odrobinę płatków chili, jeśli lubisz lekko pikantne dania.
Polentę można przygotować wcześniej, przełożyć do naczynia i schłodzić. Po wystygnięciu staje się bardziej zwarta i łatwo można ją pokroić na równe kawałki.
Dlaczego warto przygotować tę zapiekankę?
To danie łączy kilka wyjątkowo apetycznych elementów: delikatną polentę, intensywne pomidorowo-wołowe ragù oraz dużą ilość roztopionego sera.
Parmezan dodaje charakterystycznego, lekko orzechowego smaku, natomiast mozzarella tworzy długie, ciągnące się nitki przy każdej nakładanej porcji.
Pieczona polenta z ragù wołowym, parmezanem i mozzarellą to prosty sposób na przygotowanie efektownego, rozgrzewającego i bardzo sycącego obiadu dla całej rodziny.
Smacznego!
