Pieczona rolada z mięsa mielonego nadziewana jajkiem, serem i szpinakiem to efektowne, sycące danie, które świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na świąteczny stół. Z zewnątrz rolada jest rumiana i aromatyczna, a po przekrojeniu zachwyca warstwami soczystego mięsa, zielonego szpinaku, roztopionego sera i ugotowanych jajek.
Największą zaletą tego przepisu jest prostota. Roladę można przygotować wcześniej, wstawić do lodówki, a następnie upiec tuż przed podaniem. Doskonale smakuje z pieczonymi ziemniakami, puree, warzywami lub lekką sałatką.
Składniki
Na masę mięsną:
- 1 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1 łyżeczka musztardy
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Na nadzienie:
- 4–5 jajek ugotowanych na twardo
- 200 g świeżego szpinaku
- 150–180 g startego sera, np. goudy, mozzarelli lub cheddara
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka masła lub oliwy
- sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka musztardy
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie nadzienia
Jajka ugotuj na twardo przez około 8–9 minut. Następnie przelej je zimną wodą, ostudź i obierz.
Na patelni rozgrzej masło lub oliwę. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez kilkanaście sekund.
Dodaj świeży szpinak. Smaż przez 2–3 minuty, aż liście zwiędną. Dopraw niewielką ilością soli i pieprzu.
Gotowy szpinak przełóż na sitko i pozostaw do ostygnięcia. Jeśli zawiera dużo płynu, delikatnie go odciśnij.
Przygotowanie mięsa
Cebulę bardzo drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce.
Mięso mielone przełóż do dużej miski. Dodaj cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, bułkę tartą, mleko, musztardę, paprykę słodką i wędzoną, majeranek oraz natkę pietruszki.
Dopraw solą i pieprzem.
Całość dokładnie wyrób dłonią przez kilka minut. Masa powinna stać się zwarta i lekko klejąca.
Formowanie rolady
Na blacie rozłóż duży arkusz papieru do pieczenia.
Masę mięsną wyłóż na papier i uformuj z niej równy prostokąt o grubości około 1,5–2 cm.
Na środku rozłóż przygotowany szpinak, pozostawiając wolne brzegi.
Posyp szpinak startym serem.
Ugotowane jajka ułóż w jednym rzędzie wzdłuż dłuższego boku prostokąta.
Pomagając sobie papierem do pieczenia, ostrożnie zwiń mięso w ciasną roladę. Dokładnie zlep miejsce łączenia oraz końce, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
Roladę ułóż łączeniem do dołu.
Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 190°C, grzanie góra-dół.
W niewielkiej miseczce wymieszaj oliwę, musztardę oraz słodką paprykę.
Powstałą mieszanką posmaruj całą powierzchnię rolady. Dzięki temu podczas pieczenia powstanie apetyczna, rumiana skórka.
Roladę przełóż do naczynia żaroodpornego lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz przez około 55–65 minut.
Jeżeli powierzchnia zacznie rumienić się zbyt szybko, pod koniec pieczenia możesz przykryć roladę luźno folią aluminiową.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ją na około 10 minut przed krojeniem. Dzięki temu mięso zachowa więcej soków, a plastry będą się dobrze trzymały.
Jak podawać pieczoną roladę?
Roladę pokrój ostrym nożem w grube plastry. W każdym kawałku powinny być dobrze widoczne warstwy mięsa, szpinaku, sera i jajka.
Najlepiej smakuje z:
- pieczonymi ziemniakami,
- kremowym puree ziemniaczanym,
- ziemniakami z masłem i koperkiem,
- surówką z kapusty,
- sałatką z pomidorów,
- pieczonymi warzywami,
- sosem pieczarkowym lub czosnkowym.
Możesz również wykorzystać sos powstały podczas pieczenia jako bazę do szybkiego sosu. Wystarczy przelać go do rondelka, dodać odrobinę śmietanki i krótko zagotować.
Jak sprawić, żeby rolada była soczysta?
Nie wybieraj bardzo chudego mięsa. Najlepsza jest mieszanka wieprzowiny i wołowiny, ponieważ niewielka ilość tłuszczu pomaga zachować soczystość.
Nie dodawaj zbyt dużo bułki tartej. Jej zadaniem jest związanie masy, a nie całkowite wchłonięcie wilgoci.
Szpinak powinien być dobrze odciśnięty. Nadmiar płynu może sprawić, że rolada będzie trudniejsza do pokrojenia.
Po upieczeniu koniecznie pozostaw mięso na kilka minut przed krojeniem.
Jaki ser najlepiej wybrać?
Jeżeli zależy Ci na mocno ciągnącym nadzieniu, użyj mozzarelli o niskiej zawartości wody.
Gouda daje bardziej kremowy, delikatny smak, natomiast cheddar sprawi, że nadzienie będzie intensywniejsze.
Możesz również połączyć dwa rodzaje sera, na przykład mozzarellę z cheddarem.
Czy roladę można przygotować wcześniej?
Tak. To bardzo wygodne danie do przygotowania z wyprzedzeniem.
Gotową, surową roladę możesz szczelnie zawinąć i przechowywać w lodówce przez kilka godzin. Następnie wystarczy ją posmarować przygotowaną glazurą i upiec.
Upieczona rolada również dobrze się przechowuje. Po całkowitym wystudzeniu można trzymać ją w lodówce przez około 2–3 dni.
Pomysł na jeszcze bardziej wyrazistą wersję
Do nadzienia możesz dodać kilka plasterków podsmażonego boczku, suszone pomidory albo cienką warstwę musztardy.
Miłośnicy bardziej intensywnych smaków mogą zastąpić część żółtego sera wędzoną mozzarellą lub serem typu gouda wędzona.
Dlaczego warto przygotować tę roladę?
To danie wygląda znacznie bardziej skomplikowanie, niż jest w rzeczywistości. Przygotowanie wymaga tylko kilku prostych etapów, a rezultat świetnie prezentuje się na stole.
Soczyste mięso, kremowy roztopiony ser, delikatny szpinak i jajko tworzą razem klasyczne, sycące połączenie.
Pieczona rolada z mięsa mielonego nadziewana jajkiem, serem i szpinakiem sprawdzi się szczególnie wtedy, gdy chcesz przygotować efektowny obiad z prostych i łatwo dostępnych składników.
